要想增加马铃薯在我国居民日常消费中的比例,就有必要结合我国居民的消费习惯,开发新型的、适合大众消费的主食类马铃薯加工产品,如馒头类发酵面制主食产品。 木泰华主编的《不可不知的马铃薯发酵面制主食》将从马铃薯馒头类发酵面制主食制作方法、营养价值等方面入手,以期让读者*好地掌握和了解马铃薯馒头类食品的科学知识。
“吃东西也是一种艺术吗?” “当然,一样东西研究深了,就变成艺术。” “那到底怎么做起嘛!” “从你家附近有什么东西吃,就从那里做起,比方说你邻居的茶餐厅。” “不怎么好吃。” “对了,那是你和其他地方的茶餐厅一比,才知道的道理。” “要比多少家?” “听到有好的就要去试,从朋友的介绍,到饮食杂志的推荐,或网上公布出来的意见得到资料,一间间去吃。吃到你成为茶餐厅专家,然后就可以试车仔面、云吞面、日本拉面,接着是广东菜、上海菜、潮州菜、客家菜,那种追求,和那种学问,是没有穷尽的。”
1.叶嘉莹、楼宇烈、薛永年、龚鹏程、刘跃进、蒋寅、杨念群等学者为其学术顾问。 2.本书展现辣椒在中国四百年作为食物的演变,内容通俗易懂,深入浅出,既是学术研究之成果,也是面向一般大众的科普读物。 3.装帧设计精美,并采用了封面压凹、烫金工艺。封面由陈丹青先生亲笔题字,具备相当的艺术价值与收藏价值。 本书考查了中国食用辣椒四百年来的历史。主要依据三条理论线索来探讨辣椒在中国饮食中的诸多问题:首先一条是辣椒传播的历史路径和食用辣椒的原因,这条线索的分析主要在文化唯物论的语境下;第二条线索是辣椒在中国文化中的隐喻,这条线索的分析主要在结构主义的语境下;第三条线索是辣椒在中国饮食中的阶级地位变迁,这条线索的分析主要是在饮食的政治经济学解释语境下的。
人气美食家中川玉住在海风徐徐的逗子市,她通过这本书向人们展示了如何充分享受四季的美味。把季节的变换凝缩保存在食物中,就能让每一天的餐桌都鲜活起来。通过美食来调节自己的身心,充分感受每个季节带来的细微变化,享受那种由内而外的喜悦——所有的一切,都浓缩在这一册书中。在一年的时间里,作者用心拍摄出的色彩鲜明、摆盘精致的食物写真,也是本书的一大看点。本书还附有作者独门的四季生活心得。
《金瓶梅》是我国明代长篇世情小说。对《金瓶梅》的研究,在20世纪80年代以后被称为“金学”。近年来,随着餐饮业的迅速发展,一些商务酒店、主题文化酒店应运而生,如济宁运河文化、儒家文化、水浒文化主题酒店等,促使饮食文化日益引起人们的重视。 作者根据自己多年来对《金瓶梅》的烹饪研究与开发“金瓶梅宴”的实践经验,给读者带来一个对《金瓶梅》新的认识。 本书是依据《金瓶梅》(齐鲁书社,1991版)中的饮宴记载,运用绘画的形式,总结了36款金瓶梅菜的传说,反映了明中晚期商贾大户的饮食风貌。
为了你,我爱上了厨房。 总有某些人、某个时刻值得你捋捋微皱的围裙,亲自下厨做顿可口的饭。——亚洲名厨梁子庚倾情奉献,首本中文版著作问世。 《总有一顿饭值得你亲力而为》精选 51 道家宴菜谱,配有超详细的操作步骤解读和精美图片。即使你是一名“厨房小白”,也能够做出一顿精致的家宴。通过六大不同情景的情感诉求,让你知道,亲自下厨不仅仅只是满足胃的需求,也是社会关系中最有诚意的情感表述。
全书共分四个部分,即盖聚物之夭美 以养吾之老饕,乡情溢满烟火气 珍馐至味在人间,品馔也是读书 治大国若烹小鲜,桃之夭夭 灼灼其华,比较全面地反映了作者所在时代的饮食文化。既有特色小吃,又有饮食掌故;既介绍了作者自己的饮食习惯,又描写了部分名人的饮食嗜好,对读者了解我国传统饮食文化颇有帮助。
一本和果子的百科全书。从和果子的历史、种类到食材介绍得全面且详细。300余张精美和果子特写照片让本书拥有极高的阅读享受。 n每一个果子都代表了一种风物或者一个节气亦或是美好的预言,让这种精美的日式小点心更多了传统文化内涵,非常值得阅读、收藏。
吃素比吃肉更健康吗?吃素会不会让人没力气?吃素会不会造成营养不良?吃素是不是饿得快?……可见吃素并不是不吃肉那么简单,事实上吃素需要"智慧”,如果盲目吃素,极易导致营养不良,引发各种问题,反而危害身心健康。 本书从营养学的观点出发,解决素食者的各种困惑,教会大家如何吃素才养生。健康素食不在于不吃什么,而在于知道该吃什么、怎样吃,客观地分析素食的利弊,以倡导科学的素食观。而且,作为专业营养师的张晔老师更是打造私家营养素食,为不同人群、不同疾病患者提供最恰当的素食对策。
《陕西小吃小识录》是贾平凹曾经在《西安晚报》开设的专栏名称,陆续刊载了醪糟、羊肉泡、歧山面、凉皮子、葫芦头、桂花稠酒、浆水面、柿子糊塌、腊汁肉及肉夹馍等22种陕西风味小吃。现以贾平凹的文字为基础,配以相关图片和链接信息,做成插图典藏本。