书号:9787571029371 书名:惊人的自然瘦身力 定价:56 注：预售品种请单独下单，与预售品种一起拍的品种默认和预售品种一起发货！

中国是美食大国，吃是中国人最硬核的刚需。但是，怎么吃得好，吃得舒服，吃得幸福，吃得懂行，吃得省钱，藏着大学问。全书分为二十讲，每一讲都是对美食世界的一次深度探索，以食材为原点，梳理美食文化的历史脉络，兼收并蓄、会通中外，不仅包含中国传统八大菜系的介绍，也带领读者世界巡礼，领略世界各地的美食风情。从家常菜的烹饪和平常食材的选用，到大闸蟹、松茸、松露等高级食材的料理，美食与美酒、好茶的搭配艺术，本书集美食文化、烹饪艺术、食材选择、品鉴技巧于一体，是一本全面而深入的美食指南。

你知道吗？2021年，全球约有5.37亿成人患糖尿病；预计到2045年，糖尿病患者可能达到7.84亿。中国是糖尿病患者数量最多的国家。 但是，没被确诊糖尿病并不意味着安全。如果按照最严格的标准判断，那么我国成年人甚至2个里面就有1个处于糖尿病前期(简称“糖前期”，介于高危人群与糖尿病之间的阶段)！考虑到中国庞大的人口基数，处于糖前期困扰中的人数多达6.8亿以上！ 处于糖前期的人几乎没有任何症状，他们的空腹血糖值正常或者处于高值临界值，餐后2小时血糖可能低于正常值范围。在这一阶段，人体的糖调节功能已经受损，但是从血糖浓度正常发展到糖前期，直至糖尿病发生，一般需要5—10年的时间。 只要积极调整饮食模式，就很有可能逆转，避免发展到确诊糖尿病的阶段。可是，很多人根本不了解糖前期，不知道自己处于糖前期，也就错过了逆

本书包含了杨步伟的两部著作：《中国食谱》（How to Cook and Eat in Chinese）和《怎样点中餐》（How to Order and Eat in Chinese）。 1938年，杨步伟随丈夫赵元任定居美国，她放弃了热爱的医生本行，成为低调的家庭主妇。她写了《中国食谱》，向西方人介绍中国菜与饮食文化，由女儿赵如兰译成英文，赵元任作注。她从中餐烹饪原理、用餐礼仪写到东西方文化差异，兼介绍中国各地的传统习俗。出版后被《纽约时报》报道，广受欢迎，再版二十多次。后来被译成多种文字出版，在欧美持续畅销数十年。 因此，杨步伟又写了《怎样点中餐》，由女儿赵来思译成英文，赵元任作注。在这部书里，杨步伟介绍了如何在美国吃地道的中国菜肴，她坚持认为“筷子比刀叉灵活，筷子应该统治世界”。

伊比利亚特殊的历史让这片土地成为了文化的熔炉，古希腊人、古罗马人、犹太人、摩尔人，一波又一波的移民、侵略者把 特色的语言、风俗和食材带到了这里，自然而然，西班牙菜也成了多元文化的结晶。西班牙的气候、地质和壮观的地形让各种各样的美食都找到了传承和光大的空间，巴斯克、加利西亚、卡斯提尔、安达卢西亚和加泰罗尼亚每个地方拥有复杂的历史，也都都拥有自己的美味佳肴。这是一本追溯西班牙饮食历史的书，按时间顺序展开，从成为古罗马帝国的行省，到被阿拉伯人侵占，再到标志着西班牙黄金时代的地理大发现，从动物脂肪和橄榄油的使用，到西班牙人对茄子和石榴的热爱，作者将历史事件与这片土地上人们对生活的热爱巧妙地编织在一起，以地理环境和历史事件为依托，讲述关于西班牙文化融合和饮食发展的故事。

本书帮助我们使用语言的力量而不是意志力来增加自己的动力，克服在饮食方面的挣扎！本书解释了无意识的、不健康的自我对话（自我暗示）如何导致我们在饮食、健身和自我护理方面做出糟糕的决定，以及有意识的、聪明的自我对话如何促进食物、身体和心灵建立积极关系。

本书是一部文化普及类作品，2022年5月在美国出版，是美国“加州大学食物与文化研究”丛书之一，该丛书中多部作品已引进出版。本书简明地梳理研究了俄罗斯的食物及饮食文化，分为四个部分：一、俄罗斯的食物种类和农业生产状况；二、俄罗斯历 面临的几次大饥荒；三、俄罗斯民族的饮食习惯及热情好客的风俗；四、20世纪90年代之后俄罗斯 餐饮业发展和民众饮食习惯上出现的新特点。本书图文并茂，内容丰富，以食物为切入点，展开介绍了俄罗斯的民族、文化、历史和社会情况。

内容简介 咖啡烘焙行业里程碑式作品，经典教科书，其英文版在全世界乃至国内咖啡行业内家喻户晓。作者Scott Rao是行业内公认的咖啡烘焙教父，其专业度和影响力超过《世界咖啡地图》作者詹姆斯·霍夫曼。咖啡烘焙是咖啡行业最重要的环节。近年来，中国咖啡行业高速发展：对于数量日益增长的从业者，烘焙咖啡豆是不可或缺的技能；对于咖啡爱好者，学会烘豆，可以让冲煮技术更上一个台阶，直接品尝到来自原产地的新鲜风味。 《咖啡烘焙：烘豆基础手册》是一本咖啡烘焙行业里程碑式的著作、经典教科书，是行业内公认的“咖啡烘焙之神” 斯科特·拉奥持续累积将近30年的成果。在本书中，作者凭一己之力终结了过去咖啡烘焙全凭模糊经验和感觉的传统时代，为咖啡烘焙行业引入科学化、数据化、系统化

本书以“上海饭局”为题，用散文的形式串联起上海这座城市中的饮食记忆，围绕着餐桌上下，记录了作者与亲朋老友共同度过的美好时光。全书分为两卷，上卷为“上海菜，上海话，上海人”，零零总总地描绘了各色上海美食：虾子撒金、甜蹄髈、鲟龙鱼筵、泡饭，还有宁波菜、顺德菜、娘惹菜、寿喜锅、意大利菜等来自全国、全世界的美味佳肴。下卷为“春天的无轨列车”，描写了作者与友人的闲谈约饭，笔触细腻，情感动人，借助食物的线索，将上海整座城市的魅力展现得淋漓尽致。

关注吃，即是关注生活与世相。 作者久居南方，善写旧时日常饮食。 本书描摹以江南为主的各色美食、市井风味，从蟹、虾、鱼、肥肉、锅贴、层层脆，到四色糖、糕团、慈姑、麦乳精、烘山芋等，兼及中外饮食异同，读来令人生津或莞尔，其间民俗、旧事、记忆、温情，余韵隽永， 读者细品一方水土一方人， 可从中窥见时代变迁、世相百态。

关于人人关心的饮食与健康，本书提供了一个全新的视野，作者是美国知名的民族植物学家，本书是其多年来对人类基因、饮食与文化方面研究的结果。本书用浅显的语言、丰富的例子以及科学的依据说明“吃的对不对，要看基因是不是匹配”，因为人类的基因与当地环境协同进化，健康饮食应考虑基因的多样性。

【全2册】宋宴 元宴

关于人人关心的饮食与健康，本书提供了一个全新的视野，作者是美国知名的民族植物学家，本书是其多年来对人类基因、饮食与文化方面研究的结果。本书用浅显的语言、丰富的例子以及科学的依据说明“吃的对不对，要看基因是不是匹配”，因为人类的基因与当地环境协同进化，健康饮食应考虑基因的多样性。

《中国米食》分为米粒篇和粿粉篇两部分，米粒篇以朴素的饭团、粽子为开端，进入到饭菜混合的炒、烩、蒸、煮饭类，兼及粥品、焦米和锅巴的运用，酒酿和酒糟类的做法和活用。粿粉篇中，由各省年糕说起，进而了解粿粉食物的变形。全书记录的食谱及附带的应用法，可做出两百多道精彩米食。 《中国米食》动员数十位名厨及精于各省米食的专家，十多名编辑进行摄影、绘图、记录和实验工作，使这本食谱达到生动明晰、人人得而上手的效果，在 华人地区引起极大反响。

云南是世界茶树的发源地，茶叶的发现和利用的历史悠久，云南普洱茶更以其独特的魅力传遍全球。随着现代科技的进步，更科学证实了普洱茶具有多种功效，为云南茶产业的可持续发展奠定了基础。邵宛芳主编的《数据解码普洱茶功效》一书全面地用科学的实验方法和数据阐述了普洱茶具有降血脂、抗动脉粥样硬化、降血糖、对脂肪肝的防治、抗氧化、防辐射、耐缺氧、抗疲劳等功效，让更多读者正确了解普洱茶的相关专业知识。

本书刊录和翻译了《山家清供》《闲情偶寄（饮馔部）》两本古籍。《山家清供》是南宋的一部重要烹饪著作。内容以素食为中心，包括当时流传的一百零四个食品，夹叙夹议，丰富多采。本书只译注了《闲情偶寄》中的《饮馔部》，此部全面阐述了主食和荤、素菜肴的烹制和食用之道，娓娓动听，毫无饕餮之态。作者提倡崇俭节用，且能在日常精雅的膳中，寻求饮馔方面的生活乐趣。另一粥一饭之微，蔬笋虾鱼之俭，却都有一定的讲究。全书分论各种饮馔、主要精神不外乎：重蔬食、崇俭约、尚真味、主清淡、忌油腻、讲洁美、慎杀生、求食益八点。全卷虽较少涉及烹饪的技艺，而深得以清淡为主菜系的要义，也正是江南一带膳食的传统风格，大致符合现代的卫生观点。

《口福二集：小吃六十品》收入美食家戴爱群写小吃的文章计六十篇。馄饨、饺子、包子、奶酪、月饼、青团、锅贴、爆肚儿、羊肉泡馍……书中写到的小吃，街头巷尾可见，食之不难，或许正是因为太过平常之故，鲜少见之于美食家笔下。而本书聚焦于这些日常小吃，却写出了其不平常之处。小吃不小，以养细民，且看美食家细品小吃，直写得令人垂涎三尺。插画师肖洁为此书绘制32幅水彩插图，图文并茂，尽显小吃之美。

内容简介 本书考查了中国食用辣椒四百年来的历史。主要依据三条理论线索来探讨辣椒在中国饮食中的诸多问题：第一条是辣椒传播的历史路径和食用辣椒的原因，我们吃辣椒是近百年的事，却像是流传了千年的饮食习惯。这条线索的分析主要在文化唯物论的语境下。第二条线索是辣椒在中国文化中的隐喻，饮食是一种文化，不同的食物背后有其各自的起源和发展历程。这条线索的分析主要在结构主义的语境下。第三条线索是辣椒在中国饮食中的阶级地位变迁，即使小小的辣椒也有自己的逸闻趣事和历史沉淀。这条线索的分析主要是在饮食的政治经济学解释语境下的。

“食物”的流行靠的是每一个参与其中的人，任何人都是美食 的贡献者。本书介绍自日本江户时代以来风靡全国的美食，以流行美食的发展史呈现出鲜活的日本文化风貌。本书丰富的资料也解答了诸多连日本人都不曾知晓的疑问：西洋料理的盛行、吃牛肉的民族、从米饭转变为面包的饮食习惯等。从一度被武士视为廉价快餐的寿司，到全民疯抢的提拉米苏，从只为果腹的平民美食，到奢华 的星级餐厅，再到健康平衡的有机食品，日本数百年间的饮食风尚俨然成为日本经济的侧面写照。

《本味篇》选自《吕氏春秋》第十四卷，文中记载了伊尹以至味说汤的故事。 鲁迅认为这是中国现存 早的一篇小说。不仅如此，本篇还保存了世界上 古老的烹饪理论，提出了一份范围很广的食单，记述了商汤时期的天下之美食。它所提出的烹调理论，所列举的各地名产是有一定依据的，它部分地反映了当时的社会生活，对了解我国烹饪发展的历史有一定帮助。本书由《吕氏春秋（本味篇）》的《译注》和《比义》合编而成。