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    • 风味人间5:香料传奇
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    • 陈晓卿刘殊同 /2025-05-12/ 青岛出版社
    • 《风味人间》第五季将视角聚集在香料身上,这些微不足道的小小香料却是成就风味必不可少的英雄。 香料的流转、迁徙、征服、融合,从全球视野看中国饮食的独特性,全球化浪潮下,香料如何影响烹饪,并成为地域美食的个性标签。从香料的视角,看食物如何影响历史并塑造了地域性格。 探寻香料,本是由欲望而起,却又如何改变了世界。人类的寻香之旅将去向何处,好奇心的故事又该如何演绎。

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    • 食尚五千年 中国传统美食笔记 舌尖上的中国传统美食饮食文化历史书美食文化书籍了不起的食物简史中国菜人间烟火百味
    •   ( 1199 条评论 )
    • 虫离先生 著,凤凰空间 出品; /2022-05-06/ 江苏凤凰科学技术出版社
    • 本书用历史故事串联起中国的代表性食物、食材,以及烹饪技术的源流、演变和历史影响。全书共十四章,分别为:稻花香里说万年(水稻驯化、稻作发展简史和中国米饭文化)、面条的征途(面条的出现、演变和分化以及吃面的典故等)、烧烤恩仇录(历朝历代烧烤的普及情况及各时期经典烧烤菜式)、从刺客到长江三鲜(历史上中国人餐桌上主要鱼类的嬗变以及不同时期的烹鱼之法)、猪羊争霸(中原畜牧业发展、历朝历代对肉类的不同偏好,以及猪肉、羊肉 地位 的反复争夺等)、唐宋用餐指南(介绍上古用餐家具和在今天看起来略显 奇葩 的用餐礼仪等)、千古风流炒菜(唐宋能源危机、铁锅普及和宋代炒菜崛起)、奸相的享受(两宋厨娘,以及蔡京所嗜食物鲊)、麻辣明清(前辣椒时代中国人常使用的辛辣食材,以及辣椒的引入和传播)、千里来龙《随

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    • 中国历代流行饮食(一书带你吃遍各朝代,从夏到清,古人都吃什么、喝什么,一目了然)
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    • 张卉凤凰空间 出品 /2024-09-14/ 江苏人民出版社
    • 《中国历代流行饮食》中华饮食博大精深,想要逐一了解古代饮食全貌太过艰难。作者览阅古籍,梳理出历朝历代的代表性主流饮食,用诙谐幽默的语言带领广大读者快速了解到这一朝代主要吃什么、喝什么。《中国历代流行饮食》从夏朝开始直至清朝结束,共分为八章,每一章原则上分为民间饮食和宫廷饮食两大类,除了尽可能地介绍历代流行饮食,还间或出现古代的饮食礼仪、饮食餐具、饮食逸事等,用以提升阅读的趣味性,加强读者对饮食文化的了解。比如:金银餐具在宋朝比瓷器更受欢迎;日本的生鱼片是从大唐传过去的;元代大画家倪瓒不仅好吃、有洁癖,还性格古怪,与人吃不到一起就绝交;宋元时人们嗜羊如命,明朝人以鹅为尊;有些曾经堪称奢华的筵席在现在看来 碳水 严重超标,就是主打一个 管饱 ;而现代 一日三餐 的流行,还要感谢贪吃

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    • 中国食谱
    •   ( 315 条评论 )
    • 杨步伟 /2023-01-01/ 九州出版社
    • 本书包含了杨步伟的两部著作:《中国食谱》( How to Cook and Eat in Chinese )和《怎样点中餐》( How to Order and Eat in Chinese )。 1938年,杨步伟随丈夫赵元任定居美国,她放弃了热爱的医生本行,成为低调的家庭主妇。她写了《中国食谱》,向西方人介绍中国菜与饮食文化,由女儿赵如兰译成英文,赵元任作注。她从中餐烹饪原理、用餐礼仪写到东西方文化差异,兼介绍中国各地的传统习俗。出版后被《纽约时报》报道,广受欢迎,再版二十多次。后来被译成多种文字出版,在欧美持续畅销数十年。 因此,杨步伟又写了《怎样点中餐》,由女儿赵来思译成英文,赵元任作注。在这部书里,杨步伟介绍了如何在美国吃地道的中国菜肴,她坚持认为 筷子比刀叉灵活,筷子应该统治世界 。

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    • 100%台湾酿酱:物尽其用的哲学
    •   ( 2176 条评论 )
    • (台湾)种籽设计 著 /2015-03-01/ 中国青年出版社
    • 用35个具代表性的经典魅力食材酽酿成酱, 这是在台湾生活的气味,也串起了每个人心中的食物情感与回忆 继销售好评的《二十四分之一挑食》后,种籽设计再次以35个经典代表食材:咸鱼、乌醋、豆豉、豆瓣、酒酿、辣椒红油、酱油、乌鱼子、老菜脯、虾米、绿豆、花生、咸猪肉、香菇、豆浆、药膳、桂圆、凤梨、鱼干、苦茶、葱蒜韭、红曲、豆腐乳、菜干、咸菜、葡萄、破布子、猪油、青草、麻油、油葱酥、黑糖、芋仔蕃薯、米酒、老姜酽酿成酱,用酱来触类旁通,以这料理之魂,带出更多料理滋味。 酱,虽不是主食,但是透过酱料,就像灵魂找到了躯体,台湾的各色菜肴滋味得以轻易展现。尤其在食安问题充斥的年代,吃自己做的酱,实在!用它入菜烹煮出多式创意料理,更能画龙点睛,吃出食材新鲜美妙滋味,更在美味中品尝到满满幸福感!

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    • 蔡澜旅行食记2
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    • 蔡澜 /2020-10-25/ 青岛出版社
    • 内容简介: 《蔡澜旅行食记2》是畅销书《蔡澜旅行食记》的续篇,文章仍以蔡澜先生以寻味为目的的游记和杂感随笔为主,其中不乏2018年至2020年蔡澜先生的新文章,并附以蔡澜先生微博近两年对相关美食、美事、美景的*点评。亚洲、欧洲、非洲、美洲、大洋洲,街头小吃,珍馐佳肴,街巷阡陌,风土人情,蔡澜先生笔下的不仅是美食、美事、美景,更是人生百味,让人读来心旷神怡,精神为之一振。

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    • 海外中国研究·饮食的怀旧:上海的地域饮食文化与城市体验
    •   ( 476 条评论 )
    • [美]马克·斯维斯洛克 著,门泊舟 译 /2024-10-01/ 江苏人民出版社
    • 在《饮食的怀旧》出版之前,西方世界还没有一部学术著作能系统性地探讨中国人赋予本国地域饮食文化(包括被 规训 的西餐文化)的丰富历史意义。作者将上海这个美食天堂作为观察中国人实践都市生活、探寻地方身份、构建国家认同的田野,认为各种 风味 在这里的此消彼长,既是上海风云变幻中最灵敏的风向标,也是世事沉浮里赓续城市精神的定海针,为研究者观察中国都市文化生活提供了重要切入点。从最早记载上海地区物产的文献,到当下汇聚在这座城市中的地方菜品和风味餐馆,本书不但史料翔实厚重,更确立了一种原创性的研究框架,系统剖析了饮食何以成为中国人追忆过往、活在当下、想象未来的载体,中国人又如何通过对一饮一食的书写和想象,与故土、城市、国家甚至整个世界建立起深刻的联系。

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    • 宋宴 徐鲤 郑亚胜 卢冉著 《梦华录》历史文化顾问执笔 领略正宗宋文化 中信出版社官方旗舰店
    •   ( 252 条评论 )
    • 徐鲤,郑亚胜,卢冉 /2024-01-01/ 中信出版集团
    • 古人餐桌系列图书一部,宋宴 或许你从未见过如此 丰盛 的一本书。 它是食谱,作者根据《山家清供》《中馈录》等宋元典籍文献记载还原了75道宋朝美食,按时令编排,囊括宫廷菜、文人菜与平民菜三级,涉及热荤、素菜、冷盘、羹汤、粥面、糕饼、饮料、果子八类,附有详细的食材配置与制法步骤图,上手容易。 它是随笔,跟着作者信步闲逛于宋朝的市井乡间:每道菜背后有什么名堂,菜市货摊新上了什么,寒食重九、春秋社日有哪些热闹,知名的文人雅士为 吃 留下了哪些佳话、笑话 历史风物皆有迹可循。 它也展现了宋人的美学,收录宋画、书法、唐宋器物图片还原其时情境,赏花、焚香、玩物 由 吃 延展开去,欣赏一个大雅与大俗兼备的迷人时代。 宋宴,是一场宋朝文化的盛宴,色香味俱全,带领你重寻传统文化的魅力。

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    • 茶器之美(修订版)
    •   ( 1063 条评论 )
    • 李启彰|华文天下出品 /2021-09-01/ 九州出版社
    • 作者将茶器审美分为三个阶段,实用性、个性、精神性。在实用性里以眼、耳、鼻、舌、身的五感,作为对于茶器初阶的认识。美的标准为何?本书以精神性为依归,将陶艺家的心念和作品之间的紧密链接,根据宋代禅学与日本茶道的历史精髓,提出令人深思的剖析及架构。 作者将 民艺 的过去和未来做了完整的诠释,在中日茶碗发展的历史上吸取养分,定义一个茶碗可持续发展的方向。以对茶的理解,与觉知力为根基,作者试图逐步验证古往今来入禅的行者,和热衷于禅的饮者,应该有的对茶与器的认知和高度。 作者在文末归纳阳光、空气、水这一条向大自然学习的清晰途径,是创作者与欣赏者透过自身精神的修为,进而全面理解美的门坎。并希望能透过本书,为在迷雾中探索方向的后代,带来一丝光明和慰藉。

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    • 苏州吃
    •   ( 977 条评论 )
    • 华永根 /2019-02-21/ 古吴轩出版社
    • 该书为美食家华永根先生继《食鲜录》之后的又一部关于苏帮菜的饮食随笔集。该书分为 梅边新度曲 红鱼跳绿萍 年华谁与度 酣宴忘夜久 吹笛虎山桥 清风数卷诗 6个部分,共50篇文章,17万字。作者分别从苏帮菜、吴地小吃、美食人物、宴会饮食、行业思考等方面讲述美食故事,其对美食的热爱,对美食文化的挖掘,对饮食行业的深入思考都极有可读性和社会意义。

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    • 中国人超会吃(陈晓卿、毛尖、李雪琴诚意推荐)
    •   ( 4533 条评论 )
    • 王恺戴小蛮 /2021-07-01/ 上海人民出版社
    • 对于吃的执着,中国人罕有对手!而美食背后,则是悠长历史、山川湖海、四季物候、仪式人情,更是对生活朴素又真挚的热爱。 本书从 菜、肉、鱼、禽、豆、米、面 等七大食物类别出发,选取有代表性和烟火气的55道灵魂美食,配合以14篇饭桌观察 、6地(北京/上海/南京/扬州/苏州/成都)市集采风以及800余幅现场摄影作品,呈现嘈杂声色与平民智慧,堪称一次当代中国餐桌新巡礼。 55道灵魂食谱:图文并茂,介绍菜品的历史、食材选择及制作步骤,收录名店名厨的独*烹饪技巧。 14篇饭桌观察:敏锐捕捉当下中国人的饮食变化,剖解中国人的请客之道、网红餐厅与苍蝇小馆的风靡、外卖对用餐习惯的改变。 6地市集采风:探访北京、上海、南京、扬州、苏州、成都这六座城市蕞具代表性的菜市场,囊括历史变迁、特色菜品、交易语言,呈现活色生香的买卖众

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    • 日本料理神髓
    •   ( 465 条评论 )
    • [日]小山裕久?著; 赵韵毅 ?译 /2016-11-01/ 上海人民出版社
    • 分辨每一条鲣鱼、每一锅高汤的不同滋味, 修炼可以锁住食材切口水分的刀工, 烤出外皮酥脆、肉质软嫩鲜甜的香鱼, 寻找能够带出食材原味的微妙酸度, 表达白饭的乐趣, 等待柿子zui美味的时刻来临, 让菜单成为令人喜悦的安排 日本料理的神髓究竟是什么? 以日本美食征服世界味蕾, 坐拥东京米其林指南 一门天下 盛誉的 传奇料理人小山裕久, 用他从业三十年的经验和热情娓娓讲述 美味的顶点只在一瞬间, 而料理人的毕生追求, 就是让这个瞬间在客人的口中绽放。

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    • 地道风物·火锅
    •   ( 1024 条评论 )
    • 陈沂欢 主编,中国国家地理·图书 出品 /2022-01-01/ 北京联合出版有限公司
    • 该书围绕麻辣火锅这个主题,邀请川渝的美食作家,来回忆关于火锅的江湖传说;邀请学者来揭示麻辣的秘密;更有不同的作者深入川渝,从地理因素、口味记忆、传统与现代工艺、商业逻辑等角度探访火锅的发展脉络,以期让读者更加了解这个浓烈而热情的食物,更加了解它背后所展示的城市生活的变迁。

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    • 食道世风四讲:谈吃与耳餐
    •   ( 584 条评论 )
    • 李宝臣 /2019-11-01/ 江苏凤凰文艺出版社
    • 茄鲞这道菜真的存在吗? 乾隆和慈禧每天吃什么? 满汉全席 究竟什么样? 清朝国宴和千叟宴怎么吃? 二荤铺 是什么? 传统的芙蓉鸡片怎么做? 人人都喜爱美食,但关于美食有太多误区,容易掉进天花乱坠的美食谣言。 本书作者从小积累了丰富的饮食记忆,同时通过大量的见闻与阅读,对过去北京地区的饮食文化了如指掌。 本书*讲,从烹饪技法上总览中国饮食文化的特点与沿革;第二讲,对清宫御膳做了全面而细致的解读;第三讲,琳琅满目地展现了老北京的民间饮食;第四讲,回顾了旧京饭馆的种种情形与名菜的高超厨艺。 食道者,世风也。对饮食与美味的描述和回忆当中,也展现了社会风俗与人情世态的改变,读之耐人寻味又趣味无穷。

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    • 纽约餐桌:美食城市的缔造者
    •   ( 936 条评论 )
    • [美]艾娜˙雅洛夫 著; 乔阿苏 译; /2022-02-01/ 新星出版社
    • 在餐厅用餐时,我们一般不太在意后厨里究竟发生了什么 当然,除非菜出了问题。 从事非虚构写作超过三十年,居于纽约、食于纽约的艾娜˙雅洛夫,带领我们深入美食腹地,拜访成就餐桌美味的53位 幕后主使 。 从星级酒店到街边小吃摊,从餐厅老板到食品供应商、糕点师傅、侍者 来自各种文化背景、各个行当的人们讲述着他们与美食、与纽约结缘的故事:入行契机、厨室机密、难以忘怀的味道,个中苦辣酸甜。 瞬息万变的纽约餐桌呈现出这座城市的性格与纽约客的生活。

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    • 回到餐桌,回到生活
    •   ( 2326 条评论 )
    • 蔡颖卿 /2018-03-27/ 北京时代华文书局
    • 《回到餐桌,回到生活》不只是一本实用的厨事工具书,更传递延续了蔡颖卿对生活的表达:从爱出发,用心做事。 从概念的讨论到练习的落实,蔡颖卿通过厨事的分享来印证她对生活的信念。一餐一饭中深藏着我们对生活真挚的爱意,也蕴含了我们安于日常的不凡力量。回到厨房,回到餐桌,用心地经营每一餐、每一饭,除了享受忙的乐趣,更特别的是循着自己的创意与美感,从空盘到满盘,舞动出食物的百态之美,用双手重建饮食的价值,改变生活的质感。 如果一个人没有好好地吃,他必不能周全思考、好好去爱,也不能恬然入梦。 就让我们回到厨房,回到餐桌,在饮食里重拾对生活的爱与关怀。

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    • 识食物者为俊杰:云无心的食品科普
    •   ( 576 条评论 )
    • 云无心 著 /2019-11-01/ 重庆出版社
    • 科普作家云无心受过严格的食品科学训练,十余年来一直致力于食品科普写作。他的食品科普文章,融科学入生活,且以科研结论和机构的报告为依据,兼具科学性与趣味性。 《识食物者为俊杰:云无心的食品科普》是云无心的食品科普文章的结集。书中对一些传播甚广的传言,如 柿子不能与酸奶同吃 浓茶能解酒 进行了科学分析,消除了人们的误解,纠正了偏见;对新流行的养生减肥饮食方法,如 全食物养生法 、用白芸豆提取物来减肥等也进行了分析,澄清了错误观点,戳穿了虚假宣传。此外,书中还介绍了一些食物的硬知识,以提升吃货们的科学素养;讲述了一些经典食品案例,展现现代人在 风险 与 收益 之间是如何进行权衡的。 通过条理分明的科学分析,云无心向读者科普了可靠的食物常识,帮助读者成长为懂得分辨食物真相的 俊杰 , 从而少花冤枉

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    • 天才的餐桌
    •   ( 98 条评论 )
    • 四方田犬彥 /2024-01-31/ 浙江大学出版社
    • 本书收录的58道美食来自多位艺术家、文学家、历史名人对食物的珍贵记忆,作者以富有想象力的料理实践,清晰晓畅的文字,从比较文化研究的角度,揭示了这些饮食背后的文化观点与历史意涵,构筑起一条贯穿东西的文化长廊,为读者欣赏艺术、文学作品提供了新的视角。回顾历史,许多艺术家都热爱美食,有些人留下自己搜集的精彩食谱,有些人通过传记留下食欲旺盛的形象。小津安二郎的咖哩寿喜烧、狄更斯的圣诞布丁、安迪 沃霍尔的金宝汤罐头、《金瓶梅》里的蟹肉料理 本书基于扎实的资料搜集,烹调品尝后的翔实记录,图文并茂地层层挖掘出这些食物中潜藏的信息,既不乏学术深度,又兼具可读性。

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    • 优雅的中餐 Chow!
    •   ( 807 条评论 )
    • 周德丽 著,黄国雄 绘 /2019-04-01/ 广西师范大学出版社
    • 回顾二十世纪二三十年代,彼时西方人对中国烹饪之微妙艺术的好奇正在迅速增长。作为外交官夫人,周德丽女士敏锐地发现,品赏各式中式美食是国际宾客的共同喜好。以此为契机,她着手将私家家宴菜谱与传统中餐礼仪融于一册,以中英双语著成《中国食谱》一书(即本书之原型),于1936年在上海初次出版,后又于上海、香港、东京和纽约等地再版68次,销量逾30万册。借由介绍中餐餐仪之道与中式美食制作之法,进而向当时的西方展示中华文化是她写作此书的主要目的。而如今,这本小书亦成为我们现代读者回味旧时饮撰与人文食风的时光之匙。

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    • 大董美食随笔
    •   ( 457 条评论 )
    • 大董 /2021-05-01/ 广东人民出版社
    • 《大董美食随笔》是大董多年来行遍大江南北寻找美食的亲历印证文字,也是一位懂吃的大厨在餐桌厨余写下的美食笔记,可谓是美食、美学、美文三位一体。与一般美食家不同的是,大董在美食界的段位鲜有匹敌,他的文字亦如他的菜品一样令人惊艳,意味无穷。全书搭配作者拍摄的多幅插图,同样可以饱览自然风物、大美山川, 言和食 一样,都要达到 言有尽而意无穷 的境界,这是大董致力于探寻实证的 意境 。

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    • 村风食里 无肉不欢
    •   ( 77 条评论 )
    • 快手编辑部 /2024-01-01/ 人民邮电出版社
    • 21位快手美食创作者,起锅热饭,烧一桌热气腾腾的团圆菜。 小时候吃过的东西是最 好吃的。它们珍藏着我们无忧的愉悦时光,储存着亲友质朴的爱与关怀,镌刻着时光发酵后闪光的瞬间和一路走来人生授予的成长勋章。 和家人一起吃的东西是最 好吃的。那是奶奶或外婆藏在碗底的肉块,是妈妈在厨房里施魔法般变出的美食,是赶了很久的路回家后一桌让人垂涎的家常菜。 城市里有便捷的快餐,有林立的餐厅,有值得打卡推荐的美食,而乡野中,有新生的嫩笋,有松柏枝熏出的腊肉,有满山跑的肉质鲜美的家禽 从南到北,到食材最近的地方去,寻找钟情的美味。这美味,充满爱,充满期待,让人觉得踏实,四处漂泊的人仿佛回到了港湾,悬着的心似乎找到了归处。 本书集结了21位美食创作者的美食故事,好好吃饭,认真生活,怀抱平常心,勤恳努力,用记录

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    • 你并非身在他乡:民宿里的深夜食堂
    •   ( 101 条评论 )
    • 午候 著 /2021-09-30/ 浙江大学出版社
    • 作为民宿品牌 蓝莲花开 创始人的段王爷,一边在瑰丽的风景里安营扎寨开拓新店,一边在来去如风的旅途中,用亲历的剧情,码出跌宕起伏的故事。 在芸芸众生寻找生命意义的森林里,民宿算是一个缩影。以民宿客人为趣点,于是又有了这本书。 这大约是一个 民宿主人 的生活素描,写自己,也写别人,大抵共通之处,便是寻找每个人安身之处,使生命 尘埃落定 ,终不至长路漫漫。 而 他乡 ,大概天然就自带一些 独在异乡为异客 的寂寥与不安, 这是每个踏上陌生旅途的人都无法回避的命题 ; 而民宿和民宿人的使命,便是营造出一个聚合了生活百味的空间, 以一杯烈酒之名,让每一段相遇擦出光彩,酣畅淋漓。

    • ¥27 ¥54 折扣:5折
    • 娜娜的厨房
    •   ( 100 条评论 )
    • 娜娜 /2020-01-01/ 世界图书出版公司
    • 下班后,总有个地方在等着你。它是 娜娜的厨房 ,是你在繁华都市的 深夜食堂 。这里有人生百态,疲惫不堪、梦想受挫、欢欣雀跃、真情流露 你总会从中看到真实的自己。 《娜娜的厨房》是一本生活美学书。作者娜娜用温暖的笔触,以文字 照片 美食(含制作视频)的独特方式,记录了发生在 厨房 里或动人或治愈的故事,治愈力量超乎想象。它不仅可以满足你的味蕾,更重要的是可以陪伴你,驱散你的失意和孤独。 《娜娜的厨房》也是一本城市之书。这些故事发生在上海这个大都市里,很多没有血缘关系的年轻人,通过 厨房 相遇相识,碰撞出很多生命的火花。有人说 厨房 的故事像《深夜食堂》里的,其实,它比《深夜食堂》更真实,因为书里的每个人、每个场景,每个故事,都真实存在,它聚焦这个时代年轻人的生活,是非常稀缺的带着温度的作品。

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    • 拉花咖啡2
    •   ( 209 条评论 )
    • 都基成 /2017-08-01/ 译林出版社
    • 本书在《拉花咖啡1》的基础上,继续为读者解读进阶版的拉花咖啡制作技巧。书中介绍了一些传统花式咖啡的制作手法,包括康宝蓝、玛琪朵、拿铁、摩卡等。此部分与咖啡文化密切相关,蕴含着制作者对咖啡的一些体会与感悟。品味一杯咖啡,滋味丰富,万千风情都从味蕾的深处而来,然后直抵内心,幻化成万千思绪。

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    • 饮一杯城市之光(许知远 刘健威 推荐;金宇澄先生 31幅版画作品精彩呈现)
    •   ( 124 条评论 )
    • 范庭略 /2024-09-01/ 电子工业出版社
    • 本书为作者在FT中文网的专栏《浮光印记》近五年来的文章集萃。书中记述了作者对城市生活、美食美酒以及文化艺术的独特观察、思考与感悟,彰显着时代特质与生活气息,它们是都市生活与美食文化的痕迹、掠影与脉络。作者用客观、冷静的笔触评美食、谈美酒、论艺术,追溯城市审美变迁,评析近年来中国消费者的趣味转变,感受互联网时代的各种文化热点的兴衰,讲述光怪陆离的都市生活与杯酒人生。

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