京味儿 说起来面儿挺广，北京人说话、北京的老胡同、北京的曲艺杂耍儿 这些个东西搁一块儿就是 京味儿 。今儿个这本书说的是 京味儿 的吃食。春天的春饼，夏天离不开的芝麻酱，初秋吃的烧茄子，冬天上得了大席面的大白菜 其实也没什么特别的东西，可就是不特别的东西，北京人吃起来可特有讲究。怎么讲究？您慢慢看。
说北京，自然让人首先联想到四合院。《京味儿食足》自然少不了四合院里的吃食、风情，四合院里的香椿芽、槐花、石榴、瓠子，配上天棚、青瓦大鱼缸，中秋要拜的 月光码儿 ，那些个今天住楼房的人再也享受不到的京味儿，真叫人留恋；说京城的吃食，就不能不提到京城的 馆子 ，去饭馆餐厅用餐，北京老话儿叫 下馆子 。北京的 八大楼 是鲁菜的馆子， 长安十二春 则是江南风韵，峨眉酒家、四川饭店虽立足京城较晚，经作者描绘，仍让人垂涎。当作者把饮食文化与百姓生活有机地融为一体，构成京城百姓的生活图景，不禁令读者食指大动之余，另有一番感慨。
本书是 中国味 丛书之一种。 中国味 丛书由崔岱远主编，《陇味儿》写的是甘肃的地方美食。甘肃是古丝绸之路的重要通道，自古就是中西文化交流与融合之地，所以甘肃的美食也成呈现出中原与西域相结合的特色，这点与八大菜系迥然不同。本书以甘肃的各地市如天水、平凉、定西、白银、兰州等为经， 以各种美食如浆水面、麻食、搅团、酿皮子等为纬，有声有色地绘制出一幅美食地图。在各种小吃的背面，隐含的是甘肃的风俗与人情。
中国人驯养家畜的历史悠久， 五谷丰登、六畜兴旺 可谓古人*朴素深切的愿望。六畜，即牛、马、羊、猪、鸡、狗，是古代主要家养动物，也是人们摄食肉类的主体。直至今日，人类的餐桌依然离不开猪、牛、羊、鸡。可以说，几千年的中华饮食文化，无数经典的宫廷、贵族、富家、平民菜肴，六畜乃是其中的耀眼主角。 台湾美食家朱振藩，出入古今史料，以六畜肉品为美食骨架，考究出中华美食佳肴的精髓。这是一本有系统的论述，也是肉类食物的总整理。通过品读肉类来源、名肴典故、趣闻轶事、古今烹制要点，读者可充分领略中华美食文化的源远流长、博大精深，以及古人的生活情趣、闲情雅意。
西川惠编著的《菜单中的秘密（爱丽舍宫的飨宴 ）》是一本讲述法国*美食的书，《菜单中的秘密 （爱丽舍宫的飨宴）》中作者以其亲身采访经历，不 但探索佳肴醇酒，同时也触及欧洲历史和国际政治。 拿法国一流的餐厅和贵为总统官邸的爱丽舍宫做个比 较，两者*的不同在于：一流餐厅的菜单上，菜色 再丰富也是有限，而爱丽舍宫的菜单，却随着客人的 不同而千变万化。光看一道菜或许不 觉得有什么， 当各式各样的前菜、主菜、甜点排列组合起来，再配 上不同的白酒、红酒、香槟，客人享用的就不再是单 纯的餐宴了。为什么要这样费尽心思？因为，依客人 身份的不同来改变菜单，才足以表达宴会主人的政治 意图，这也是爱丽舍宫餐桌的真髓。
入于肚腹，出于典籍。历史味、名流味、庶民味、传统味 熔诸味于一炉，化为千丝万缕牵动时代、古今食趣的怀想与诉说。
出汁、冬 、牡丹虾、烤星鳗、早寿司、熟寿司、金枪鱼生鱼片、荞麦面、河豚 这是日本著名地质学家巽好幸在一年12个月内享用的美食清单。本书展示了日本美食的季节感，还结合地质学的知识，讲述了这些美食的 风土环境 。在作者看来，正是由于日本列岛地处地球的活动带上，才诞生了 日本的 美食。 无论是和食的季节性，亦或是孕育和食的地理风貌，都回归到*本源的一点：食物是自然的造化。本书也透露出日本人对于自然的态度：接受自然的馈赠，同时也接受自然的磨难。 本书视角新颖独特，既可以跟着作者领略地道的日本美食，又能知悉有趣的地质学知识。
饮食评论界的印第安纳 琼斯 之称的美食作家沃尔什，带领我们走进休斯敦的巷子、法国街头、拉丁美洲海边，甚至深入得州监狱，品尝外焦里嫩的烤肉、昂贵的牙买加蓝山咖啡、口感爽滑的生蚝，还有熟过头的乳酪、呛死人的辣椒、冲鼻子的榴梿。在品尝中讲故事，完成从食物到人文的勾勒、从味道到心灵的体察，并借此传达意念和情感，告诉大家要在美食中体会文化，以及那些情与意。
爱故乡，所以才不想写些太夸张的赞美。 一座享受自然馈赠的海鲜小城，欢迎来到四万十的美食天堂！ 《四万十食堂》作为《深夜食堂》作者安倍夜郎与漫画家左古文男的合力之作，是一本介绍高知县幡多地区饮食文化与当地美食的随笔集。本书登场的都是漫画家们的家乡美味。四万十的自然风光、海鲜、美酒与山珍的海量手绘插图，质朴真诚的文字，漫画家们独特的家乡介绍方式。可以说是《深夜食堂》的*辅助读物。 鳗鱼和香鱼一起，并列为四万十川之味的代表，评价极高。鳗鱼*美味的烹调法，莫过于将其剖好后放入甜辣的酱汁中稍浸，然后烘烤至喷香 是谓 蒲烧 。 日本土鸡的34 个品种内，产自高知的占了8 种，这里可称得上 土鸡王国 。 土佐次郎 这个品种个头不大，有一定嚼劲，鲜味浓郁。*宜水炊，配上日本清酒，让人杯不能停。 四万
走进任意一家川菜馆，翻开菜单，差不多有百分之九十的菜式是雷同的，招牌菜部分千篇一律地写着水煮鱼和馋嘴蛙。但是辣椒菜，在过去的四川饮食文化中，只占相当小的一部分。川菜老菜谱上，大约有三分之二的菜式一点辣椒也不下，这些菜用料之精良，工艺之繁复，不逊其他任何菜系，是真正的川菜灵魂。本书从老菜谱中精选较具代表性的川菜，请正宗的川菜传人一一再现。从凉菜、热菜到点心，共四十余道菜式，用文字记录下来源、做法，正本清源。
从台湾的马头鱼、虱目鱼、宝岛月饼、爱玉，到大陆的大闸蟹、黄山石鸡、三不粘、牡丹燕菜、孔府菜；从诱人馋涎的鲇鱼、烧鹅、生鱼片、脆鳝，到别具特色的鹿肉、油淋乳鸽、马肉、响螺盏、蛇羹，作者细说两岸百种美食，领悟到，即使出身美食世家，即使在品尝时精神饱满、春风得意，若没有长久经验累积和过口时的用心体会，想要臻 知味 境界，比登天还难。具备辨味能力，再有饮食素养，知其源流演变，才能吐故纳新，卓然成家。 本书引领广大读者举一反三，非但能成其大，而且可就其深，并于饮食之道，将另辟蹊径，或承先启后，或自在悠游，或乐在其中，或玩味不尽 这不是小口福，而是朵颐丰厚，不光是物质的，还包括精神的。
西餐文化与礼仪是中职院校西餐烹饪专业的核心课程，主要介绍了西餐的发展史，中西方饮食的差异、西餐服务的流程规范、西餐的就餐礼仪等内容，体例清晰，内容具体并配有相应的图片表格，使学生快速掌握西餐的文化与西餐用餐礼仪。
本书图文并茂，共分两部分。*部分按照谷物、薯类、豆类、蔬菜、菌类、海产品、水果、坚果八大分类全面介绍了素食食材，涉及各种食材的营养价值、食用宜忌、烹饪方法。第二部分提供了营养主食、凉菜、热菜、美味汤品、甜品点心等近百种美食食谱。素食人士能从本书中了解更多的食材和食谱，而爱好肉食健康欠佳的读者也能从书中获得有益信息。
该书是"典范苏州"系列品味卷中的一册，主要介绍苏州人的饮食习惯、饮食经验，并深入挖掘古代苏州人以及老苏州的饮食文化。全书分为七个部分，从不同方面介绍了苏州人"吃"的讲究，并从中反映出苏州人的生活态度和苏州饮食文化的传承和发展。全书考据翔实，通俗易懂，适合大众阅读，尤其适合对苏州传统菜肴以及餐饮文化感兴趣的读者阅读。
《食帖05：全宇宙都在吃甜品》内容简介： 《食帖05：全宇宙都在吃甜品》是食帖品牌第5本纸质出版物，以 甜品 为主题，探寻甜味的来源，解读 糖 的文化，通览世界各地代表性甜品，专访世界知名甜品匠人，详细介绍多款经典甜品的正宗制作方法，以及关于如何在 甜 与 健康 中获得平衡，健康享受甜品的特别企划。
每一种食物都蕴藏着一个故事，一种态度，关于幸福、幸运、生命中善恶的混合、生活与生存的价值等。 作为一个食客，作者行走四方，这一路相随的见闻都成为了作者傍身的智慧。心物相通，作者明智清晰的态度，传达*复杂的心物相遇的感受，并从中汲取和谐和美感，形塑平静丰富的心灵。 在旅途中作者相遇的风味小吃，带着历史、故事、人情，开导迷茫抑郁的自己，也将同样带给读者感动和启迪。书中大量的思考和理性的类比，如德国的男人味与肘子有何关联，比萨里又有什么阴谋与爱情？ 每一种食物都被赋予了一种感情，或悲或喜，却都有着感人至深的力量 。 作者带着对食物的独特感情，投奔这个世界上鲜活的风物，这里有拉萨的啤酒、喜马拉雅的牛排、东京的豆腐，生命个体不断刷新经验，在这些心物相遇里逐渐饱满自我。 旅程的跌宕起伏伴随着
本书是 虹口区社区教育系列丛书 之一，面向广大读者，传播西餐礼仪与文化的相关知识。全书分为西餐文化和宋厨家宴两部分，上篇西餐文化介绍了欧美国家的风俗习惯、西餐服务礼仪、西餐餐桌文化、西餐常用酱料和配菜；下篇宋厨家宴介绍了复活节、万圣节、感恩节、圣诞节和新年等节日中的西餐制作材料和制作过程。本书是作者多年学习、实践、交流、切磋的经验所得，对读者了解西餐文化、学习制作西餐有所帮助。
美食随笔集。名曰 享宴 ，来自 宴飨 一词。古时帝王饮宴群臣称为 宴飨 ，亦作 宴享 ，而 享宴 ，现代理解，则就是好好吃一顿饭。好好吃饭这件事情，其实是好好生活的缩影。享宴，是一种正确的生活态度。分为 吃的态度 醉在江南 五味华夏 料理东瀛 品味南洋 放眼世界 六个专辑。
这是一本苏州小吃文化的大众普及读物。图文结合，以点带面，为大众读者生动地介绍苏州小吃文化的概况。全书共分四大部分： 一碗面 面点 糕团 时节点心 行走的点心 。从各个方面介绍苏州小吃的特点，通过介绍苏州小吃，展示苏州人的生活百态和心理状态。
大隐于市的美食，散落江湖的佳肴，东奔西走，只为吃口热乎的； 一个人的饭馆，每个人的珍珠翡翠白玉汤，南来北往，至味只在人与人之间。 《至味在人间》是一个美食爱好者的十年饮啜笔记，陈晓卿将文字化作原料，以散文为碗钵，佐以故事人情之盐，把关于食物的独家记忆蒸炒煎炸而成此书。从千里之外的江湖至味到灵魂深处的家乡味道，从四面八方觅食的扫街嘴到饮食变迁的沧海桑田，从食客厨子店小二谈到饭菜与共那一人，拂袖笑破饭桌上的假面具，平民食物也看得人口水四溅之时，归根结底直抵人心：吃什么、在哪里吃这些问题远不如 和谁吃 来得重要，人间至味往往酝酿于人与人之间，*好吃的永远是人。
