本书以散文的形式，对潮汕的饮食习俗和历史文化进行深入地考证和阐释。这些文字，记录了不少行将消失的潮菜掌故和美味民谣，挖掘了很多隐藏在食物里面的文化积淀和历史细节。本书无论内容还是风格均与《潮菜天下》一脉相承。
本书为水调、油酥面团类册，地介绍了淮扬面点中“水调面团、油酥面团”两类常见面团的特点、成团原理、调制方法，制馅、成型、熟制的方法及相关经典名点。通过精准的比例配方，面点制作程序详尽的叙述、成品的特点描述、制作要点的总结等，形象地讲述中式面点制作的知识与技能，通俗易懂，使读者认识直观，能迅速掌握相关品种的制作方法和技巧。汇聚各方经验，整理、总结了各类经典淮扬名点，内容选取代表性强，其中，更有多个濒临失传的制品。
200余道江南民间家常菜，用的都是江南家常可见的原料，并根据食材的时令，按季节加以编排，提倡当令而食，生态食材，原味调和，健康回归。除烹饪步骤外，还有营养成分、节令知识 等小贴士。除餐饮业厨师、经营管理人员可作参考外，普通家庭亦可操作实践。
本书为水调、油酥面团类册，系统地介绍了淮扬面点中“水调面团、油酥面团”两类常见面团的特点、成团原理、调制方法，制馅、成型、熟制的方法及相关经典名点。通过精准的比例配方，面点制作程序详尽的叙述、成品的特点描述、制作要点的总结等，形象地讲述中式面点制作的知识与技能，通俗易懂，使读者认识直观，能迅速掌握相关品种的制作方法和技巧。汇聚各方经验，整理、总结了各类经典淮扬名点，内容选取代表性强，其中，更有多个濒临失传的制品。
民以食为天。饮食文化作为传统文化中不可或缺的一环，历来被人们所重视。如今，无论是老昆山人还是新昆山人，都想知道，自古以来昆山有什么特色美食？什么样的美食代表了昆山文化，可以发扬光大，不断创新？昆山的美食文化不能仅仅藏于故纸堆和民间传说，应该深入挖掘、注重创新，将文化性与实用性结合起来，让人们既可以了解现代可以吃到的昆山名菜，又可以了解昆山悠久的美食文化。
《绝味臊子秘方》由潘胜林主编，本书收录220例臊子制作配方，内容包括传统复合味型、创新复合味型的馅料制作技艺和配制方法。为方便读者使用，除将各地深受人们喜爱而过去未公之于众的复合味臊子配制秘方收录之外，还根据人们口味的变化和社会的新需求，开发了新的复合味臊子配制秘方供选择。书中所配精美插图即根据所列味型配方调制的菜肴或面点。
本书回答了有关烹饪的所有相关知识的汇总：“烹饪是什么？”烹饪是什么”这个项目开始于2012年，整个项目的过程将使我们能够更好地了解食物与烹饪，并为餐饮人提供更深入的知识，这将使餐饮人朝着另一种形式的创作迈进。本书的主要目的是向所有高级餐饮领域的专业人员提供跨学科和实用的知识，包括但不限于前台工作人员、厨房工作人员以及管理和行政人员。书中还还针对特定活动领域的专业人士（创意人员、经理、侍酒师和调酒师）提供专门的内容，因为这些人需要更多的技术信息。
内容简介 n品味老底子的味道，探寻舌尖上的美食 n本书由土生土长的杭州人、网络美食达人溢齿留香编写，按春夏秋冬的不同节气，介绍了杭州本地风情及地道的杭帮菜肴。这些菜肴取自民间，食材简单，味道纯正，制作简单，讲究地道口味及地道食材。与一般美食书不同，这本书不仅仅是一本菜谱书，更是一本介绍杭州人文风情、美食文化的书，字里行间流露出浓浓的家乡情怀。 n
黑森林蛋糕的命名与德国黑森林有关吗？夫妻肺片在美国的译名竟然是“史密斯夫妇”？斗牛犬餐厅的“反向球化绿橄榄”为何物？麦当劳的巨无霸如何引发了“汉堡经济学”？ 本书堪称一部生动的世界美食编年史，介绍了三个世纪以来全世界知名餐厅的招牌菜的历史、起源、趣闻及食谱。当你透过招牌菜的橱窗看食物的历史，你会看到塑造我们饮食文化的运动和激情。从风味和技术来看，每道菜都有其时代的痕迹，都反映了它的创造者和它所属的时代。 这本书之所以重要，是因为它能够将伟大菜肴的创意、概念和食谱追溯到最初的创造者，这不仅是向那些厨师致敬，也能帮助读者了解当今世界餐饮的创造力是如何相互关联的。
《鄞州雪菜与宁波菜》着重反映了雪菜的历史演变、腌制加工、营养价值及其与宁波菜的关系，精选了100道雪菜（成齑）菜品，并对其中60道经典菜品进行了拍摄，作了菜品介绍，编制了菜谱（煮类18道、蒸类12道、炒类14道、烯类6道、汤羹类5道、面点类5道），对其他40道作了菜名介绍。《鄞州雪菜与宁波菜》是一本集知识性、实用性、趣味性于一体的宁波地方菜肴图书，也是有史以来本关于鄞州雪菜菜品的专著，它对促进宁波雪菜产业和宁波菜的传承与发展有着十分重要的意义。
《美食秘方秘技系列：川味火锅秘方》详细、专业地介绍火锅常用食用原料、调味原料、油脂的鉴别、加工、保管，常用味碟调制，火候、油温的掌握，精选了川味特色火锅90个品种，详细叙述了其原料组成配方、工艺流程、制作程序、味碟配置和食用方法，为火锅经营者及火锅制作技术专业人员和爱好者提供了一本专业、详细、系统、实用的参考书。
《经典徽菜》记叙了清朝末期以来，徽菜在形成、发展历程中，出现的南北菜肴，并以汉唐以来的诸多典籍加以佐证。书中记录了徽菜的传统、传承、创新三个阶段的不同菜肴。既具有史料价值，又具备的可借鉴、可操作性能。
《滇菜大师王富传暨王氏菜谱选/“舌尖上的云南”饮食文化系统丛书》以王富传为基础，记述一代名厨传奇的一生，凭一身技艺享誉“云南四大名厨”美名，被尊为“滇菜泰斗”，“中国滇味全羊席”即出自他手。曾接待过周恩来、刘少奇、朱德、邓小平、董必武、陈毅、贺龙、郭沫若等国家政要，并获当代大儒郭沫若当面挥毫而誉满天下。《滇菜大师王富传暨王氏菜谱选/“舌尖上的云南”饮食文化系统丛书》是一本为厨师“立传”的书，较为详细地叙述了王富对振兴滇菜、发展滇菜的贡献的图书。
民以食为天。饮食文化作为传统文化中不可或缺的一环，历来被人们所重视。如今，无论是老昆山人还是新昆山人，都想知道，自古以来昆山有什么特色美食？什么样的美食代表了昆山文化，可以发扬光大，不断创新？昆山的美食文化不能仅仅藏于故纸堆和民间传说，应该深入挖掘、注重创新，将文化性与实用性结合起来，让人们既可以了解现代可以吃到的昆山名菜，又可以了解昆山悠久的美食文化。
《萧山菜谱》中所入选的很多菜肴，在萧山各大星级宾馆、社会餐馆都有着很高的点击率。有数据显示，萧山餐饮业的总收入近年来在萧山整个服务行业的占比已经达到了12％到14％之间，而在浙江省县区餐饮业总收入的排行榜上，萧山也是名列前位的。我想这其中那些萧山名菜是起着特殊的贡献。
