地方菜名人东坡肘子、酒楼招牌菜大师鳝段粉丝……还有它们背后的嬉笑怒骂、酸甜苦辣：怕老婆的“东街街霸”歪打正着做出的豆腐牛腩，让王二麻子在民间厨艺大赛中一举夺魁、赢得慈禧称赞的虎皮青椒……一道道日常的桌上美食，通过油爆爆的“牙尖”，与读者“摆龙门阵”、聊“段子”，戏谑川菜的风花雪月,调侃川菜不为人知的传奇故事。 此外，为了调动读者全身的感官去领略川菜的独特魅力，本书将“吃货”路线进行到底——书中有十道菜品图片设计为“悠哉”扫描图片，先进科技打破原有媒体界限,呈现出美食成“真”的魔幻效果，让读书也可以体验“活色生香”的真实感受。只要您手机下载“悠哉”，打开软件，戳页面上的“扫码识图”，将摄像头对准带有“悠哉”标识的菜品图片，点击屏幕中出现的播放按钮，即可与美食“零距离”接触，观看
秘境巴马，养生圣地，物华天宝。为了方便来巴马旅游和养生的客人在短时间内了解巴马、享受巴马，笔者编写了《巴马味道》一书，目的是让客人从 吃 的角度感受巴马、融入巴马，进而爱上巴马。巴马具有得天独厚的地理位置和自然环境，孕育了许多各其特色的食材，经过巴马人世代相传，这些食材被制作成了一道道美味佳肴。《巴马味道》主要介绍以香猪、火麻、油鱼、山羊、马肉等为食材的菜品，重点阐述菜品的色、香、味、营养及适宜人群，简略介绍菜品的制作过程，通过大量的精美图片，使客人便于选择食用和欣赏。《巴马味道》还介绍了巴马的小吃、水、酒、茶等，让客人全方位了解巴马人的饮食状况，以期找到巴马人长寿的秘密。《巴马味道》不仅为热衷旅游和养生的人们打开了一扇了解巴马的窗口，也为巴马国际养生旅游学校烹饪专业提供
本书分为经典川菜和新派川菜两大篇，满足读者回味经典、体验时尚的不同需求。书中又根据原材料的不同将川菜细分为凉菜类、热菜类、素菜类、水产类、肉菜类、汤煲类，以精美的图片、详细的步骤介绍了各种菜肴的制作过程，每道菜还提供了操作关键，让读者掌握各种小窍门，材料易得，真正做到好学易做。 本书还详细介绍了如何掌握川菜味道的变化、调味料的选用、火候的到位等至关重要的细节内容；以及人气火锅的神秘配方和川味小吃的制作秘籍，既全面又实用，*能让您成为川菜高手、川菜达人。 。
川菜发源于古代巴蜀，历史悠久，作为八大菜系之一，地方风味浓厚，尤其能突出菜品的麻、辣、鲜、香，令人胃口大开。川菜号称 百菜百味 ，味型繁多，烹制技法多样，鲜明的特点使得川菜让人一吃难忘。本书共分六章：章介绍了川菜的历史、川菜的特点、川菜的调味品、常用川菜辣味调料制作、常见川菜味型、川味火锅等知识；第二章介绍了经典知名的川菜，如麻婆豆腐、鱼香肉丝、宫保鸡丁、酸菜鱼等，不仅详细讲解了经典名菜的制作方法和烹饪窍门，而且介绍了经典菜品的历史由来等知识；第三章介绍了川菜中的素菜烹饪；第四章讲解了川菜中肉菜的做法；第五章讲述川菜的水产品烹饪；第六章则介绍了川菜的名小吃。全方位的介绍，详细的烹饪步骤讲解，让每位读者一学就会。
《中华家乡菜之苏 浙 沪篇》主要介绍了100多道江苏、浙江、上海地区带有浓浓家乡味的经典菜品，如江苏的代表菜清炖狮子头、盐水鸭，浙江的代表菜东坡肉、糟鸡，上海的代表菜蟹黄扒蘑菇、雪菜大汤黄鱼等，旨在指导餐饮从业人员不忘传统菜品，将之继续传承下去，让广大美食爱好者能品尝到带有家乡味的传统菜品。
《北京美食吃货书》是美食爱好者的贴身宝典，也是大众人群寻找用餐之地的指南。本书依据北京的餐饮集中地及知名商圈划分有多个美食圈，在每个美食圈中又分尝鲜体验、口口相传及食圈推荐三大部分，尝鲜体验中的餐厅以独具特色见长，口口相传中的餐厅以美味见长，食圈推荐主要列出一些知名连锁餐饮店。本书另一大部分呈现的是一些圈外的餐饮店，那些店虽不在主流区域，却是美食佳地。另外，本书导读的TOP榜、餐厅索引以及众多餐厅地图，可以让你轻松找到你想要的餐厅，还可以根据书中提供的美食做法及智能订餐电话，让你不出门即可享尽美味。
韩国料理选材天然，素荤搭配合理，追求少而精，有“五色无味”之称，即红、白、黑、绿、黄五色及甜、酸、苦、辣、咸五味。 《韩之味》一书中收录了泡菜、炒菜、拌菜、汤、特别料理等日常菜肴，以及节日饮食、庆典菜点等多种韩国料理的烹饪方法，而且还有很多韩国人的饮食习惯和关于饮食的故事、烹饪材料和工具等实用信息。书中的每一款菜品，均附有4~9张制作过程的示范图片，并配有详细的文字说明。每款菜品都色香味俱全、精致美观。《韩之味》不单单只是介绍韩国的传统菜肴，还介绍了韩国的饮食方式，非常适合对韩国料理感兴趣的朋友。
《食不绝口川渝小吃》从寻常百姓的角度，精心为您搜罗了川渝各式小吃。阅读本书，一步步跟着我们的菜谱学起来，从肉类制品小吃、面制品小吃到其他经典小吃，让您在家中即可享受口味独特、风味万千的川渝小吃。可谓一书在手，川渝名优小吃任君选、任君尝。
这是一本绕着北京特色吃食的美食绘本，全书分为八章，共介绍了61家各具特色又好吃的馆子，其中既有传统北京老火锅、全聚德、稻香村 又有潮流个性美食小店，如头盘、外婆家等。全书通过水彩手绘的方式，轻松而细致地描绘了一个普通北京女孩儿的美食之旅，带领着喜欢美食的人们开启一场京城美食探索之旅。
本书为台湾模仿界天王巨星、娱乐圈知名饕客邰智源的*作品。 书中，邰智源首次以资深饕客的身份，将他口袋里珍藏的巷弄美食名单向读者忍痛大公开！让小S吃到忘情转圈圈的香甜柔软三明治、人人爱的丰润油香鸡肉饭便当 多家深藏在台北巷弄里，真正用心做好料理的台湾美食店家。用吃来感受老台北不变的绝妙好滋味！ 邰智源在畅谈美味的同时，还畅谈了不少和这些美食相关的成长回忆。在享受美食的同时也找到了旅行的乐趣！
为创建*示范校、紧跟中等职业教育发展和适应当今社会人才培养需求，我校积极推进课程教材建设。中餐烹饪与营养膳食专业部在专业委员会指导下，企业专家直接参与，开始研究专业培养模式、培养方案。在深入企业反复调研的基础上，本专业部依据专业培养方案，着手编写本教材。 在教材的开发和设计过程中，专业部抓住了当今的职业教育尤其是学生上岗前的培训教育特点，加强对学生专业岗位技能的培养和训练，重点培养他们的专业素质和职业道德规范，进而满足企业对岗位职业能力的要求。本教材为了便于教学，减轻学生学习压力，让学生通过教学展示、分析，全面掌握面点制作的各种工具和化学材料的运用，较为深人地理解面点的三大疏松原理以及加温方法，让他们明白学习的重点、难点，掌握学习方法，成为自主学习的主体。 教材内容划分
新浪资深美食博主、高级营养师雯婷茜子，结合专业营养学知识和多年DIY美食经验，将深受众人喜爱、却因高油、高糖而让吃货们不能过瘾的四地小吃进行改良，让大家在自己的餐桌上，就能大饱口福。 本书图文并茂，从制作过程、营养指南和制作小诀窍等几个方面，向大家介绍了作者精心挑选的65道大陆、香港、台湾、澳门四地受欢迎的经典小吃。即便足不出户，也可以自己在家中变着花样来吃遍中国，品尝传统手作美食带来的温馨和满足感。
