地方菜名人东坡肘子、酒楼招牌菜大师鳝段粉丝……还有它们背后的嬉笑怒骂、酸甜苦辣:怕老婆的“东街街霸”歪打正着做出的豆腐牛腩,让王二麻子在民间厨艺大赛中一举夺魁、赢得慈禧称赞的虎皮青椒……一道道日常的桌上美食,通过油爆爆的“牙尖”,与读者“摆龙门阵”、聊“段子”,戏谑川菜的风花雪月,调侃川菜不为人知的传奇故事。 此外,为了调动读者全身的感官去领略川菜的独特魅力,本书将“吃货”路线进行到底——书中有十道菜品图片设计为“悠哉”扫描图片,先进科技打破原有媒体界限,呈现出美食成“真”的魔幻效果,让读书也可以体验“活色生香”的真实感受。只要您手机下载“悠哉”,打开软件,戳页面上的“扫码识图”,将摄像头对准带有“悠哉”标识的菜品图片,点击屏幕中出现的播放按钮,即可与美食“零距离”接触,观看
秘境巴马,养生圣地,物华天宝。为了方便来巴马旅游和养生的客人在短时间内了解巴马、享受巴马,笔者编写了《巴马味道》一书,目的是让客人从 吃 的角度感受巴马、融入巴马,进而爱上巴马。巴马具有得天独厚的地理位置和自然环境,孕育了许多各其特色的食材,经过巴马人世代相传,这些食材被制作成了一道道美味佳肴。《巴马味道》主要介绍以香猪、火麻、油鱼、山羊、马肉等为食材的菜品,重点阐述菜品的色、香、味、营养及适宜人群,简略介绍菜品的制作过程,通过大量的精美图片,使客人便于选择食用和欣赏。《巴马味道》还介绍了巴马的小吃、水、酒、茶等,让客人全方位了解巴马人的饮食状况,以期找到巴马人长寿的秘密。《巴马味道》不仅为热衷旅游和养生的人们打开了一扇了解巴马的窗口,也为巴马国际养生旅游学校烹饪专业提供
本书分为经典川菜和新派川菜两大篇,满足读者回味经典、体验时尚的不同需求。书中又根据原材料的不同将川菜细分为凉菜类、热菜类、素菜类、水产类、肉菜类、汤煲类,以精美的图片、详细的步骤介绍了各种菜肴的制作过程,每道菜还提供了操作关键,让读者掌握各种小窍门,材料易得,真正做到好学易做。 本书还详细介绍了如何掌握川菜味道的变化、调味料的选用、火候的到位等至关重要的细节内容;以及人气火锅的神秘配方和川味小吃的制作秘籍,既全面又实用,*能让您成为川菜高手、川菜达人。 。
川菜发源于古代巴蜀,历史悠久,作为八大菜系之一,地方风味浓厚,尤其能突出菜品的麻、辣、鲜、香,令人胃口大开。川菜号称 百菜百味 ,味型繁多,烹制技法多样,鲜明的特点使得川菜让人一吃难忘。本书共分六章:章介绍了川菜的历史、川菜的特点、川菜的调味品、常用川菜辣味调料制作、常见川菜味型、川味火锅等知识;第二章介绍了经典知名的川菜,如麻婆豆腐、鱼香肉丝、宫保鸡丁、酸菜鱼等,不仅详细讲解了经典名菜的制作方法和烹饪窍门,而且介绍了经典菜品的历史由来等知识;第三章介绍了川菜中的素菜烹饪;第四章讲解了川菜中肉菜的做法;第五章讲述川菜的水产品烹饪;第六章则介绍了川菜的名小吃。全方位的介绍,详细的烹饪步骤讲解,让每位读者一学就会。
《中华家乡菜之苏 浙 沪篇》主要介绍了100多道江苏、浙江、上海地区带有浓浓家乡味的经典菜品,如江苏的代表菜清炖狮子头、盐水鸭,浙江的代表菜东坡肉、糟鸡,上海的代表菜蟹黄扒蘑菇、雪菜大汤黄鱼等,旨在指导餐饮从业人员不忘传统菜品,将之继续传承下去,让广大美食爱好者能品尝到带有家乡味的传统菜品。
《北京美食吃货书》是美食爱好者的贴身宝典,也是大众人群寻找用餐之地的指南。本书依据北京的餐饮集中地及知名商圈划分有多个美食圈,在每个美食圈中又分尝鲜体验、口口相传及食圈推荐三大部分,尝鲜体验中的餐厅以独具特色见长,口口相传中的餐厅以美味见长,食圈推荐主要列出一些知名连锁餐饮店。本书另一大部分呈现的是一些圈外的餐饮店,那些店虽不在主流区域,却是美食佳地。另外,本书导读的TOP榜、餐厅索引以及众多餐厅地图,可以让你轻松找到你想要的餐厅,还可以根据书中提供的美食做法及智能订餐电话,让你不出门即可享尽美味。
韩国料理选材天然,素荤搭配合理,追求少而精,有“五色无味”之称,即红、白、黑、绿、黄五色及甜、酸、苦、辣、咸五味。 《韩之味》一书中收录了泡菜、炒菜、拌菜、汤、特别料理等日常菜肴,以及节日饮食、庆典菜点等多种韩国料理的烹饪方法,而且还有很多韩国人的饮食习惯和关于饮食的故事、烹饪材料和工具等实用信息。书中的每一款菜品,均附有4~9张制作过程的示范图片,并配有详细的文字说明。每款菜品都色香味俱全、精致美观。《韩之味》不单单只是介绍韩国的传统菜肴,还介绍了韩国的饮食方式,非常适合对韩国料理感兴趣的朋友。
《食不绝口川渝小吃》从寻常百姓的角度,精心为您搜罗了川渝各式小吃。阅读本书,一步步跟着我们的菜谱学起来,从肉类制品小吃、面制品小吃到其他经典小吃,让您在家中即可享受口味独特、风味万千的川渝小吃。可谓一书在手,川渝名优小吃任君选、任君尝。
这是一本绕着北京特色吃食的美食绘本,全书分为八章,共介绍了61家各具特色又好吃的馆子,其中既有传统北京老火锅、全聚德、稻香村 又有潮流个性美食小店,如头盘、外婆家等。全书通过水彩手绘的方式,轻松而细致地描绘了一个普通北京女孩儿的美食之旅,带领着喜欢美食的人们开启一场京城美食探索之旅。
本书为台湾模仿界天王巨星、娱乐圈知名饕客邰智源的*作品。 书中,邰智源首次以资深饕客的身份,将他口袋里珍藏的巷弄美食名单向读者忍痛大公开!让小S吃到忘情转圈圈的香甜柔软三明治、人人爱的丰润油香鸡肉饭便当 多家深藏在台北巷弄里,真正用心做好料理的台湾美食店家。用吃来感受老台北不变的绝妙好滋味! 邰智源在畅谈美味的同时,还畅谈了不少和这些美食相关的成长回忆。在享受美食的同时也找到了旅行的乐趣!
为创建*示范校、紧跟中等职业教育发展和适应当今社会人才培养需求,我校积极推进课程教材建设。中餐烹饪与营养膳食专业部在专业委员会指导下,企业专家直接参与,开始研究专业培养模式、培养方案。在深入企业反复调研的基础上,本专业部依据专业培养方案,着手编写本教材。 在教材的开发和设计过程中,专业部抓住了当今的职业教育尤其是学生上岗前的培训教育特点,加强对学生专业岗位技能的培养和训练,重点培养他们的专业素质和职业道德规范,进而满足企业对岗位职业能力的要求。本教材为了便于教学,减轻学生学习压力,让学生通过教学展示、分析,全面掌握面点制作的各种工具和化学材料的运用,较为深人地理解面点的三大疏松原理以及加温方法,让他们明白学习的重点、难点,掌握学习方法,成为自主学习的主体。 教材内容划分
新浪资深美食博主、高级营养师雯婷茜子,结合专业营养学知识和多年DIY美食经验,将深受众人喜爱、却因高油、高糖而让吃货们不能过瘾的四地小吃进行改良,让大家在自己的餐桌上,就能大饱口福。 本书图文并茂,从制作过程、营养指南和制作小诀窍等几个方面,向大家介绍了作者精心挑选的65道大陆、香港、台湾、澳门四地受欢迎的经典小吃。即便足不出户,也可以自己在家中变着花样来吃遍中国,品尝传统手作美食带来的温馨和满足感。