植物达人 百度知道团队、 书生植物分类群 创建人、水果猎人不乖书生杨晓洋继热门记录大片《水果传》后,为您带来东南亚热门水果的 饕餮大餐 ,神奇经历、有趣知识及故事、精美高淸大图,满足您的视觉享受!
20种川菜调味的秘密配方 27种冷热菜烹饪工艺秘诀 50道开胃美味的凉菜 70道麻辣鲜香的热菜 20年的厨艺总结
这是一本详细介绍广东汤做法的家庭汤谱大全。书中内容共分为4章,收录了多款经典地道的广东靓汤,有滋补养生汤、调理亚健康养生汤、二十四节气养生汤等。全书配有多张高清精美大图,并且每张图片都附有讲解说明,令初学者一目了然,提高厨艺技能。
《日本料理制作大全》用超过1700幅步骤图详尽说明95道风味菜色的烹调方式。从主菜、配菜、小菜、汤品、米饭到渍物,一次满足读者对各式日本料理的学习需求。27则实用烹饪重点,从菜刀及砂锅的保养、摆盘技巧、*酱汁的做法、调理器具的活用,到日本全国汤品的趣味介绍,内容涵盖实用与知识层面。无论是深受日本上班族喜爱的味噌串、上居酒屋必点的炸鸡、作法简单但风味万千的蒸蛤蜊,或者人气No.1的广岛乡土料理牡蛎锅,担任调理学校讲师长达十二年的川上文代都将透过详尽的料理步骤,加上精心整理的烹饪重点,带你化繁为简,轻松掌握日本料理的烹调诀窍。 在开始制作前,请仔细阅读*章,本书所教授的蒸饭、煮高汤、提前处理蔬菜和鱼的方法,将帮助你事半功倍地做好日本料理。另有27个专栏介绍日本料理的诀窍和要点,教您做出日料店般
这是一部让广东人倍感自豪的美食传奇!作者以人为中心,结合幸福指数,为美食提供了堂而皇之的理由。全书六章,分别是鲜比天大、食能兴邦、钟鸣鼎食之家、*官府菜、全民滋补及南中国生活方式。 得天独厚的食物资源,加上自古而有的海上贸易,使全世界的食材汇聚广东。广东人不囤货,把食材之鲜看得比天还大,由此催生了从1994年以来没有停过一秒钟的海鲜市场。 本书史海钩沉,挖出了广东两大美食世家:一个是坚守广东、缔造 太史菜 、开创几十年繁华食事的江家,代表人物是羊城首席美食家江孔殷;一个是创自广东然后北上、成为*官府菜、名满京师的谭家菜,代表人物是谭宗浚、谭篆青父子。两大家族的兴衰浓缩了中国的百年沧桑。 在书中穿行的,还有清代 十三行 黄金时代的洋行职员,称中国饮食为 文明各国所不及 的革命家孙中山,逃难
怎么 吃透 一座两千多年的城市?请跟庄臣走。 一位有着30年试吃经验的资深老饕,电视、报纸、杂志 三栖 美食家,凭借一股大快朵颐的热情,在琳琅满目的食林中穿梭,登高楼窜小巷,既不放过高级别的大店名门,更注重寻找偏于一隅喧嚣之外的美食隐蔽乐园,让星级餐厅与穷街陋巷的美食珠玉纷呈,济济一堂。为了让大家吃得更靠谱更舒心更无遗漏,庄臣给广大食客推荐了 我*喜爱的餐厅 、 特色粤菜 、 外邦菜 、 异国菜 等,精准描绘一幅广州觅食地图,为各方食客同道指点迷津。 本书点评了广州及周边近100家餐厅和大小食肆。这种点评不是人云亦云泛泛而谈,而是高浓度的亲尝体验,有针对有范围的推介。此外,作者还对岭南美食进行挖掘研究,列出一批具有标志性的美食作为广州名片,配合大量活色生香的美食图片和一批描绘街头美食的温馨漫画,作者
资深美食达人推荐的西南地区美食路线!在一路行走中探寻民间美味,串起四川、重庆、贵州、云南共20城特色美食:成都 德阳 绵阳 广元 巴中 达州 万州 铜梁 重庆 彭水 铜仁 凯里 贵阳 遵义 泸州 宜宾 昭通 昆明 大理 丽江 攀枝花 西昌 雅安 眉山 乐山。这里有耐人寻味的美食故事,有别处难得一见的珍馐食材,有闻所未闻的烹饪方式,有少数民族多彩的饮食风情,带你领略大西南的丰物风味和风土人情。
第2版 中国潮菜 系列书一共4册,分别是《中国潮菜:水产类(第2版)》《中国潮菜:畜禽类(第2版)》《中国潮菜:果蔬类(第2版)》《中国潮菜:甜菜类(第2版)》。该系列书是将传统潮菜和现今改革、创新的菜肴相结合、整理而成的,集中呈现了正宗潮菜的特色与制作技艺。 《中国潮菜:甜菜类(第2版)》精选60道甜菜类的经典菜品,从用料选材、制作技艺、菜品特点等方面,图文并茂地详解道地潮菜的制作,尤其对做菜步骤做了细致的分解呈现,力求给专业潮菜烹调技术人员和家庭烹调爱好者提供实用参考,照着书就能做成功。
本书是一本介绍家常湘菜的菜谱书,书中介绍了各种经典湘菜:外婆菜、发丝牛百叶、左宗棠鸡、豉椒拆骨肉、干锅腊肉茶树菇、糖油粑粑 让每一个湘菜菜爱好者都能分分钟做出属于自己的美味佳肴。书中详细的食材、调料用量,准确的制作分解步骤,让湘菜变得不再困难,照着做就好吃。
本书精选“萨巴厨房”172道备受欢迎的家常菜,分为香辣、酸甜、肉菜、汤水、酱料小菜5大类展现。每道菜详细列出食材用量和操作步骤,并特别提示烹饪秘籍,关键环节不出错。随书附赠21个菜谱的家庭场景烹饪视频,扫码可看。
本书从味道、食材、渊源、流变、杂食、调和、养生、美学等八个方面,为您一一解说粤菜的清、鲜、嫩、爽、滑、香;从油温到镬气,从街头到灶头,全面讲述粤菜的成因、特点、历史及文化价值。 其中,解释了粤菜的本味是什么?什么是新鲜中出鲜?菊花宴如何蜚声海外?烤乳猪怎么成为一门绝技 同时也分析了粤菜位尊却不被理解的诸多因素,为读者呈现一幅丰富多彩的粤地饮食文化画卷,让心灵与佳肴相遇,把粤菜从形而下之食提升到形而上之思。
《经典法式小甜点》中的法式小甜点(Petits Fours)指的是小的、能一口吃的甜点。种类涉及饼干、玛德琳、泡芙、挞等,是法国宴会餐桌上不能缺少的美味。由于这种甜点小巧可爱、方便食用,在其他国家也颇受欢迎,不论是甜品店还是餐厅都将它列为常备甜品。本书介绍的法式小甜点品类繁多、色彩缤纷,由8位来自不同人气甜品店的实力甜点师联袂奉献。酥松的饼干、湿软的小蛋糕、脆香的坚果酥、甜滋滋的水果糖和牛轧糖 甜点的甜蜜味道总能带给人们满满的幸福感。
本书以“健康减脂,与食物合作”为核心,以高蛋白、高纤维、中低热量为原则,旨在增加饱腹感,让人增肌有劲,减脂不挨饿。书中每道菜都有热量和蛋白质相关量的计算,方便健身人士在减脂增肌时,根据个人情况定制专属的“热量缺口”,有效降低体脂率,在吃饱吃好的前提下慢慢瘦下来。
《细做川菜》是《细说川菜》一脉相承的姊妹篇,二者相融相依,构成完整的川菜文化和川菜烹饪艺术。但是两姊妹篇内涵本质并不相同,各自肩负传承川菜的不同使命。《细做川菜》汇集近百年众多川菜烹饪者的智慧,特别是汲取了引领行业走向、具有独门烹饪绝技的大师们的心得,内容重在讲授烹制川菜的专业规范,传授具体菜品的烹制技法,提高烹饪者烹制的实际操作能力。 本书在编撰过程中坚持从读者角度出发,注意满足读者的需要,力争让不同阶层的读者都有所悟、有所得,内容通俗易懂,菜品制法简单明了,即便在家中烹饪,也可 依葫芦画瓢 做菜,使菜品色、香、味、形保持原样。如果读者是专业厨师或者学子,则更是提高厨艺,烹饪技术精进的学习教材。
《金牌川菜》是专为川菜厨师和广大的厨艺爱好者精心打造的正宗川菜美食书。书中四川饭店总厨师长郝振江将二十多年厨艺经验分享给读者。书中有老百姓平时吃不到的国宴名菜的详细做法和名菜故事;有红遍全国的热门川菜的经典做法;有用料讲究的四川小吃做法,还有*正宗的四川(重庆)火锅的各式调制方法。书中不仅菜品做法介绍详细清晰,原材料方便购买,郝大厨还跟广大读者分享了近200条制作川菜的诀窍,除此之外,《金牌川菜》还详细地介绍了每道菜的摆盘要点,刀工要点,菜的咸、麻、辣、甜、酸等口味的直观标示,使读者一目了然。
地方菜名人东坡肘子、酒楼招牌菜大师鳝段粉丝……还有它们背后的嬉笑怒骂、酸甜苦辣:怕老婆的“东街街霸”歪打正着做出的豆腐牛腩,让王二麻子在民间厨艺大赛中一举夺魁、赢得慈禧称赞的虎皮青椒……一道道日常的桌上美食,通过油爆爆的“牙尖”,与读者“摆龙门阵”、聊“段子”,戏谑川菜的风花雪月,调侃川菜不为人知的传奇故事。 此外,为了调动读者全身的感官去领略川菜的独特魅力,本书将“吃货”路线进行到底——书中有十道菜品图片设计为“悠哉”扫描图片,先进科技打破原有媒体界限,呈现出美食成“真”的魔幻效果,让读书也可以体验“活色生香”的真实感受。只要您手机下载“悠哉”,打开软件,戳页面上的“扫码识图”,将摄像头对准带有“悠哉”标识的菜品图片,点击屏幕中出现的播放按钮,即可与美食“零距离”接触,观看
本书是《吴氏中馈录》和《本心斋疏食谱》的合订本,附郑望《膳夫录》、黄庭坚《食时五观》、虞棕《食珍录》、司膳内人《玉食批》也是宋代烹饪史料。《吴氏中馈录》收于元人陶宗仪《说郛》,名为《浦江吴氏中馈录》。《绿窗女史》《古今图书集成》亦载。作者生平事迹不详。《吴氏中馈录》载录脯鲈、制蔬、甜食三个部分,共七十多种菜点制作方法,都是江南(主要是浙江)民间家食之法,有些至今还在吴越江淮流行。《本心斋疏食谱》是素食菜谱,一卷。被收入《百川学海》《丛书集成新编》。作者生平不详。原书署名“门人清漳友善书堂陈达叟编”。《四库全书总目提要》认为,作者是一位名叫“本心”的老人,编者陈达叟是其门人。“疏”通“蔬”,指素食。所记二十个素食品种中,原料备品七种,菜品十三种。在对每一种菜品做简要介绍后,都
吃透你了,东京》通过美食侦探Mr.Q的视角介绍日本东京的特色当地美食。全书将东京分为14个商圈,71家美食店铺,通过商家信息(地址、交通、营业时间、人均消费)、美食推荐等为读者客观介绍、评价餐厅的用餐环境与食物,为在东京旅行的读者提供方便、快捷、好吃的美食指南。 《美食侦探系列》国际篇,包括: 《吃透你了,东京》《吃透你了,首尔》《吃透你了,纽约》《吃透你了,伦敦》,其他三本也将陆续出版上市!
在川西中,我们将会给大家呈现陈皮牛肉、网油鸡卷、鸡蒙葵菜等难得一见的经典老式川菜,一起去感受锦官城(成都旧称)旧时的雍容雅致,也会带大家走进寻常市井人家,体验回锅肉、豆瓣鱼、鱼香肉丝等家常风味。在川东中,有好吃又实惠的下饭神菜毛血旺、黔江鸡杂、椒香鹅什锦、药膳烧鸡公。广义上的川北主要包括广元、巴中、南充、绵阳四个城市,而我们的川北美食之行主要集中在广元和绵阳。蒸凉面、苍溪的雪梨坨子肉、剑门关的豆腐……每一样都引人垂涎三尺,品尝后令人念念不忘。四川南部主要指自贡、泸州、内江、宜宾四市,其中大千鸡块和大千干烧鱼更是成了远近闻名的内江特色菜。龙抄手、担担面、赖汤圆是成都小吃的三块金字招牌,皮薄、馅嫩、汤鲜的龙抄手更曾在国宴上获得一致好评。但如果你以为四川只有街边小吃,那可就大错特