陈衍怀主编的这本《酒吧服务》是酒店服务与管 理专业基于工作过程系统化的核心教材之一。本书主 要是以就业为导向，以能力为本位，以酒店酒吧从业 人员职业标准为依据，能够满足旅游与酒店管理专业 学生职业生涯发展的需求。本书主要内容设三大情境 ：酒吧认识、零点酒水接待服务、西式婚宴酒水接待 服务。三大情境下设的各任务包括：酒水认识、酒吧 物品设备认识、调酒用具使用知识、鸡尾酒调制技能 技巧学习、咖啡调制技能、零点酒水出品服务流程、 酒会知识、酒吧日常管理知识等。

本教材根据目前中等职业学校学生的实际和酒店餐饮岗位对人才的要求，通过任务描述、任务分析、任务实现等形式呈现教学内容，突出教学内容与行业岗位紧密结合，突出学生的动手能力，培养学生的职业岗位技能、职业态度、职业习惯，力求为酒店服务与管理的教学提供一本既服务岗位需求，又符合学生实际的教学用书。 《中餐服务》双语教材的特点：教材内容通过一次完整的接待任务引出，在中餐服务典型的工作流程的基础上，按完成工作项目的要求和岗位操作程序，结合岗位需求组织教材内容。教材体现理论学习--教学实训--岗位实践的“工学交替、三维一体”的人才培养模式，让学生将理论知识运用于实践操作中，再通过实践经验提炼理论知识，从而做到做学合一。 教材体例采用“任务描述”、“任务分析”、“任务实施”、“相关知识”“技能训

丁鸿主编的这本《乡村旅游服务员》是农业部新型职业农民培育规划教材之一，共有六个模块。模块一——基本技能和素质，简要介绍乡村旅游服务员应掌握的基本知识与技能，应具备的基本素质。模块二 ——服务礼仪，包括仪容仪表、形体仪态、表情神态、接待礼仪和交谈礼仪。模块三——导览服务，内容有导游导览、农产品导购服务、旅游故障处理。模块四——餐饮服务，包括餐前服务、餐中服务和餐后服务，附有食物中毒的预防与处理知识。模块五——娱乐服务，包括瓜果采摘服务、鱼塘垂钓服务和棋牌娱乐服务。模块六——住宿服务，内容有客房预订、入住登记、离店服务、和客房清扫。各模块附有技能训练指导、参考文献、单元自测内容。

本书结合旅游服务行业对职场礼仪的需要，采用项目模块编写体例，简单介绍了旅游服务礼仪基本理论和基础知识，详细阐述了旅游服务人员在形象塑造、行业沟通、会议会务、涉外礼宾等方面的共性化礼仪规范与要求；结合不同旅游企业的特点，对个性化礼仪规范、程序等方面进行了全面的讲解，同时配有大量图片、图解。全书共l0个项目，每个项目通过参考案例、知识储备、特别提示、实战演练等环节侧重体现旅游类工作岗位的实际操作性，更侧重训练学生的实际技能和综合能力。 本书适合高职高专院校旅游服务类专业的师生使用，也可作为应用型本科院校旅游服务类专业的教材，还可供旅游行业从业人员培训时参考使用。

作为2015年度国家旅游局万名英才计划 双师型 教师教学研究成果，本教材既适用于高校教学，也可用于社会培训，并有着如下独特之处：这是一本知识性与实践性兼备的教材。本书内容丰富多样，既包括基础礼仪知识与服饰、仪容、仪态、语言等形象塑造礼仪常识，又涵盖了服务岗位所需社交礼仪，还介绍了详细的形体训练要领，将许多礼仪规范产生的原因、各种礼仪实操的技术淋漓尽致地呈现出来，引导学生从 是什么、为什么、怎么做 等多种层次去探寻与掌握服务礼仪的规范、形体训练的方法，从而达到学生 知礼、懂礼、习礼、用礼 的终学习目标，实现 知行合一、内外兼修 的礼仪修炼境界。 这是一本教学内容与教学方法交相辉映的教材。本书用 动感小课堂 的方式呈现出种类繁多的教学方法，如任务驱动法、角色扮演法、案例分析法、小组讨论法、视频教

由李娉婷、林文婷主编的这本《餐厅服务》是酒店服务与管理专业基于工作过程系统化的核心教材之一。教材以国家职业标准为依据，以综合职业培养为目标，根据典型工作任务和工作过程而编写。其特点是以酒店服务与管理典型工作任务为载体，以学习者为中心，按照工作过程的顺序来设计学习情境和教学活动。 本教材内容由 校园多功能餐厅布置 、 节日散客接待服务 、 生日宴会接待服务 三大学习情境构成。其中，每个学习情境均包含 学习目标 、 学习情境描述 、 学习情境分析 、 知识链接 、 技能训练 、 任务实施 、 评价反馈 、 思考与练习 八项活动，学习目标明确，针对性强，强调学以致用，使学生在学习中体验工作责任和经验，在工作中学习知识和技能，促进其对酒店职业专业知识的建构。本书融 教、学、做 为一体，教学模式新颖，内容丰富，既

谢玉莲主编的《酒店服务礼仪》属于酒店服务与 管理专业基于工作过程系统化的核心教材之一。《酒 店服务礼仪》课程是旅游与酒店管理专业的一门专业 基础课程。本课程注重培养学生作为一名酒店从业人 员所必须具备的基本礼仪。其中包括：饭店服务人员 仪表仪容、前厅服务接待礼仪、餐饮服务接待礼仪、 客房服务接待礼仪等。通过感性、仿真和真实训练， 使学生达到既掌握基础知识又培养其职业能力的目的 ，从而实现专业教学与学生就业的零距离对接；使学 生与人交流、合作、解决问题、自我学习、革新创新 的能力有进一步的提高，能够处处按照规范礼仪的要 求行事、做人，成为具有良好形象和优质服务水准的 高级酒店人才。

《中西餐服务知识与服务技能(酒店餐饮经营管理服务系列教材)》内容分为“技能篇”、“知识篇”“拓展篇”三部分。以工作任务形式，分为基本技能、中餐服务技能和西餐服务技能，重点阐述托盘、铺台、折花、点菜、斟酒、送餐等中、西餐实践操作标准。本书不仅可以作为高职高专旅游管理类专业教材，也可以作为酒店管理人员的培训教材。

王小静编著的《酒店服务礼仪(21世纪高职高专规划教材)》是根据“任务驱动、项目导向”的教学改革需要进行编写的，并根据酒店实际工作岗位需要的职业能力进行内容设计，在内容组织上打破了以知识为教学核心的教学理念。全书共由8个情景组成。 其中，情景一介绍了酒店服务人员的仪容、仪表、仪态、言谈等个人形象礼仪；情景二至情景八分别介绍了酒店前厅、客房、餐饮、康乐、会议、商品等部门及国际迎送接待工作的服务礼仪。同时，为了配合具体技能运用的需要，书后还附有我国部分少数民族、港澳台地区、主要客源国或地区常见的礼仪及饮食文化等知识的介绍。 《酒店服务礼仪(21世纪高职高专规划教材)》主要适用于高等职业院校酒店管理专业的教学，也可供酒店从业人员的培训和自学之用。

《高等职业教育旅游服务与管理专业教学用书:旅游社交礼仪(第4版)》内容包括旅游社交礼仪概述；礼仪的起源与发展；旅游社交礼仪的特征与原则；旅游服务人员礼仪修养的意义、准则及培养途径；旅游接待人员礼仪行为规范；称呼与介绍；会客与访客；沟通与交流礼节；接待中的礼节；仪容、仪表、仪态；仪容、仪表等。

本教材按课程设置编写。教材以本专业学生的就业为导向，以客房服务职业能力为依据，符合学生的认知规律，紧密结合职业资格证书中客房服务技能要求确定本课程内容，通过创设工作环境，使学生掌握服务技能，熟悉客房服务程序和方法，热爱并胜任酒店客房服务工作。让学生在技能训练过程中加深对专业知识的理解和应用，培养学生综合职业能力，满足学生职业生涯的需要。并且实施“校企一体、工学交替”的人才培养模式，以学校--企业--学校--再企业--在学校的五段式教学模式，增强学生的岗位实践能力，因此本课程在校内完成理论与实训的内容，在企业完成岗位实践的内容。

雷明化编著的《旅游服务礼仪(创新旅游管理系列教材十二五职业教育国家规划立项教材)》从我国旅游业的实际需要和高等职业院校学生的实际水平出发，深入浅出地介绍了旅游服务礼仪的基础理论和基本技能。本教材的主要内容包括礼仪的概念和特征、礼仪的起源与发展、旅游行业礼仪、仪容、仪表、仪态、服务语言、通讯礼仪、会面礼仪、宴请接待、酒店服务礼仪、导游服务礼仪、景区服务礼仪、会展服务礼仪、国际接待礼仪和主要客源国礼仪。 本书既可以作为旅游职业教育院校旅游管理、旅游酒店管理等专业各学历层次教学的*教材，也可以作为旅游行业从业人员的岗前培训教材。

陆丽娥主编的这本《酒店服务心理》是酒店服务 与管理专业基于工作过程系统化的核心教材之一。本 书通过饭店服务案例由浅入深地阐述了饭店服务与心 理学的互动、饭店服务心理素质的培养、饭店服务心 理、饭店管理心理，重点说明了宾客在饭店的前厅部 、客房部、餐饮部等的心理需求和相对应的服务措施 。

《邮轮服务心理》是专门为国际邮轮上从事服务工作的一线操作人员量身定制的教学用书。 《邮轮服务心理》主要分为邮轮服务心理基础知识、邮轮游客心理、邮轮员工及企业管理心理三大部分，内容上加入了国内外先进邮轮上的服务理念和培训标准，分别从邮轮的餐饮、客舱、康乐、购物、岸上游览和投诉等方面研究邮轮游客的心理需求，进而提出对不同邮轮游客的服务心理策略。每章在开场处均以典型案例导入授课内容，在每章的结尾处准备了思考与练习题，以备教师进行应用互动教学之用，达到实践一理论再实践的教学效果。 《邮轮服务心理》创新性体现在：其一，采用案例教学法，以国际邮轮业典型真实案例引导出各章的相关理论知识，并使学生熟悉邮轮业各项岗位的工作流程。其二，坚持 教学做 一体化的编写思路，设置特定的情景，使