本书以实证研究路径，采用扎根理论为研究方法，针对山地探险旅游及代表性的探险者为研究对象，深入探讨山地探险旅游的影响因素及各因素之间的内在联系及探险决策的机理，通过构建山地探险旅游者探险决策模型，刻画山地探险旅游者从酝酿、筹备、探险到结束与评价整个探险过程中的决策机制。这不仅对山地探险旅游活动开发、降低安全事故以及引导探险旅游者理性决策等有重要的现实意义，同时也为山地探险理论、探险行为研究以及探险管理决策研究提供了重要理论参考。

《全方位营养：动物健康、高效养殖的营养技术策略》遵循以下逻辑顺序关系进行陈述。章中讨论消费者的观念和食品安全问题。紧接着第二章讨论饲料质量和饲料卫生问题。第三章和第四章分别讨论饲料适口性和营养物质的消化与吸收。第五、六、七章讨论动物的健康问题，主要集中讨论消化道调控、免疫系统和非传染的问题。第八章主要讨论一些检测动物生产性能的新思路。第九章则讨论消费者的需求、伦理问题和环境问题。全方位营养通过提高包括营养素和营养活性物质在内的饲料组成成分的广泛利用，为推动动物营养学进一步发展提供了令人振奋的可能性。本着健康和营养的理念来饲养动物，必定成为未来动物科学发展的主体目标。

《武隆大格局：中国旅游的领先之道》详细地介绍了武隆发展县域旅游的战略思维、国际视野和顶层设计，系统地阐述了武隆聚势锐变县域旅游发展的集成创新、关键策略、运作模式和战略路径，深度分析了武隆县域旅游的要素经济、载体经济、内容经济、融合经济的梯度发展规律。访谈武隆县域旅游的决策者、领导者、管理者、规划者、经营者、创业者、旅游者、见证者和取经者，最直接地切入现实历程之中的真知灼见，更具有启发性和实操性。

《旅行社经营与管理》分为组建旅行社、经营旅行社、管理旅行社三个模块，共十章。组建旅行社模块主要介绍旅行社的主要业务和怎样组建一家旅行社，要求学生学会组建一家自己的旅行社；经营模块主要介绍旅行社旅游业务、出境旅游业务、入境旅游业务和在线旅游业务的经营流程与技巧，让学生学会经营旅行社；管理模块包括旅行社的人力资源管理、财务管理、质量管理和安全管理的知识，让学生懂得应该如何管理旅行社。

《全方位营养：动物健康、高效养殖的营养技术策略》遵循以下逻辑顺序关系进行陈述。章中讨论消费者的观念和食品安全问题。紧接着第二章讨论饲料质量和饲料卫生问题。第三章和第四章分别讨论饲料适口性和营养物质的消化与吸收。第五、六、七章讨论动物的健康问题，主要集中讨论消化道调控、免疫系统和非传染的问题。第八章主要讨论一些检测动物生产性能的新思路。第九章则讨论消费者的需求、伦理问题和环境问题。全方位营养通过提高包括营养素和营养活性物质在内的饲料组成成分的广泛利用，为推动动物营养学进一步发展提供了令人振奋的可能性。本着健康和营养的理念来饲养动物，必定成为未来动物科学发展的主体目标。

《西洋近代建筑旅游价值评价与保护利用：兼及穗澳两地的比较研究》内容共分八个部分展开：部分对研究背景、研究目的和意义、研究内容及方法进行必要说明，并对外相关理论研究进展进行总结和综述，对建筑遗产资源评价的定性和定量评价方法进行梳理和归纳，对有关概念进行理论阐释。第二部分对中国现存西洋近代建筑的形成、定义和分布进行解释和明确界定，对穗澳两地西洋近代建筑进行全景式浏览，对其旅游价值从历史、文化、艺术等三个方面进行全面定性评价，并系统阐述其开发意义。第三部分构建中国现存西洋近代建筑文化资源的旅游评价体系。根据以往研究理论和方法的梳理和归纳，运用德尔菲法和模糊数学法确定评价指标，同时结合层次分析法（AHP），对旅游资源各级指标权重进行判断。

《西洋近代建筑旅游价值评价与保护利用：兼及穗澳两地的比较研究》内容共分八个部分展开：部分对研究背景、研究目的和意义、研究内容及方法进行必要说明，并对外相关理论研究进展进行总结和综述，对建筑遗产资源评价的定性和定量评价方法进行梳理和归纳，对有关概念进行理论阐释。第二部分对中国现存西洋近代建筑的形成、定义和分布进行解释和明确界定，对穗澳两地西洋近代建筑进行全景式浏览，对其旅游价值从历史、文化、艺术等三个方面进行全面定性评价，并系统阐述其开发意义。第三部分构建中国现存西洋近代建筑文化资源的旅游评价体系。根据以往研究理论和方法的梳理和归纳，运用德尔菲法和模糊数学法确定评价指标，同时结合层次分析法（AHP），对旅游资源各级指标权重进行判断。

1200种海洋生物1300张全彩图片首次中译版

《全方位营养：动物健康、高效养殖的营养技术策略》遵循以下逻辑顺序关系进行陈述。章中讨论消费者的观念和食品安全问题。紧接着第二章讨论饲料质量和饲料卫生问题。第三章和第四章分别讨论饲料适口性和营养物质的消化与吸收。第五、六、七章讨论动物的健康问题，主要集中讨论消化道调控、免疫系统和非传染的问题。第八章主要讨论一些检测动物生产性能的新思路。第九章则讨论消费者的需求、伦理问题和环境问题。全方位营养通过提高包括营养素和营养活性物质在内的饲料组成成分的广泛利用，为推动动物营养学进一步发展提供了令人振奋的可能性。本着健康和营养的理念来饲养动物，必定成为未来动物科学发展的主体目标。

关于追寻本源的研究，20世纪80年代一位学界前辈在论及中西学术研究差异时指出：中国受儒家思想的影响，重应用与对策研究而轻“求真”的本源研究；而西方学入则重“求真”的本源研究，使应用与对策研究建立在坚实的科学基础之上。细想：马克思就是在《资本论》这一鸿篇巨制的本源研究为主的基础上创立了科学社会主义；而科学社会主义的长久生命力与马克思扎实的基础研究有着必然关系。 20世纪50年代的美学界关于“什么是美？美是什么？”的论争，由批判朱光潜的文艺思想而引起，后来却发展为百家争鸣的对美学学科本源的“求真”大讨论。这次论争促成了我国美学三大学派的形成（包括以朱光潜在争论后形成的新观点为代表的一派在内），提升了美学研究的水平，产生了学术新人，也使在西方冷僻的美学学科在中国受到广泛关注和普及，留下美

《中国医疗旅游发展研究：理论创新与实践探索》紧抓跨产业融合的思路，将其作为目前拓展医疗旅游的新增长点和开发新型医疗旅游产品的重要指导思路。在循环发展的产业模式下，清晰地理顺了目前医疗旅游行业、旅游行业、医疗行业的概念界定，行业发展过程中的影响因素及三者之间的关系，运用深层次的理论研究阐明医疗旅游的影响效应和发展环境等机制，较大程度上完善了医疗旅游产业发展的理论体系。而且，《中国医疗旅游发展研究：理论创新与实践探索》详细列举了目前知名的医疗旅游目的地发展优势，创新地梳理出目前四种医疗旅游产品的模式，并对比分析出我国目前的重要医疗旅游地区及医疗旅游产业园的发展模式及发展机遇，探讨符合我国特色的医疗旅游发展路径，丰富了医疗旅游产业的实践案例库。

关于追寻本源的研究，20世纪80年代一位学界前辈在论及中西学术研究差异时指出：中国受儒家思想的影响，重应用与对策研究而轻“求真”的本源研究；而西方学入则重“求真”的本源研究，使应用与对策研究建立在坚实的科学基础之上。细想：马克思就是在《资本论》这一鸿篇巨制的本源研究为主的基础上创立了科学社会主义；而科学社会主义的长久生命力与马克思扎实的基础研究有着必然关系。20世纪50年代的美学界关于“什么是美？美是什么？”的论争，由批判朱光潜的文艺思想而引起，后来却发展为百家争鸣的对美学学科本源的“求真”大讨论。这次论争促成了我国美学三派的形成（包括以朱光潜在争论后形成的新观点为代表的一派在内），提升了美学研究的水平，产生了学术新人，也使在西方冷僻的美学学科在中国受到广泛关注和普及，留下美好的历史

本书一方面着力于理论与实践相结合，强调实践教学的重要性。着重实践教学，便于学生理解和掌握中式烹调技艺的基本方法，训练学生的基本技能，适合当前我国初中级技能人才的培养。另一方面，注重理论对实践的指导作用，具体谈怎么做，让读者懂得和熟悉、熟练菜肴制作的基本过程，进而能够举一反三，拓展菜肴的制作思路。 本书内容包括中餐厨房管理、冷菜烹调技艺、热菜烹调技艺、甜菜烹调技艺、地方风味菜肴、装盘技艺、筵席制作技艺、初中级从厨者职业能力拓展领域八大项目。其中厨房管理和初中级从厨者职业能力拓展领域部分，重点让学生了解厨房的功能，各功能性厨房应有哪些工作岗位、各岗位应具体做些什么。通过在各工作岗位掌握好技艺后，能充分看到未来的发展前景，会更加热爱自己所选择的职业。而冷菜、热菜、甜菜、风味菜、

《中国医疗旅游发展研究：理论创新与实践探索》紧抓跨产业融合的思路，将其作为目前拓展医疗旅游的新增长点和开发新型医疗旅游产品的重要指导思路。在循环发展的产业模式下，清晰地理顺了目前医疗旅游行业、旅游行业、医疗行业的概念界定，行业发展过程中的影响因素及三者之间的关系，运用深层次的理论研究阐明医疗旅游的影响效应和发展环境等机制，较大程度上完善了医疗旅游产业发展的理论体系。而且，《中国医疗旅游发展研究：理论创新与实践探索》详细列举了目前知名的医疗旅游目的地发展优势，创新地梳理出目前四种医疗旅游产品的模式，并对比分析出我国目前的重要医疗旅游地区及医疗旅游产业园的发展模式及发展机遇，探讨符合我国特色的医疗旅游发展路径，丰富了医疗旅游产业的实践案例库。

大自然的记录者有很多，文学家用优美的文字、诗人用激昂的诗句、画家用画笔、摄影师用镜头、旅行者用脚步……在所有记录者中，有一类人更值得尊重，这就是自然科学工作者。他们运用科学思想、科学精神、科学方法对待每一处山水，他们跋山涉水不仅仅是因为大自然的美，更因为大自然蕴藏着科学的内涵和真理。 由地质学者提出并创立的地质公园就是一种非常独特的记录大自然的方式。地质公园最初是由我国地质学家于20世纪80年代初提出的，虽然发展历程不长，但却影响深远。它不但给自然科学带来了明显的变化，还迅速成为联合国教科文组织保护自然遗产的行动之一。分布在我国的37处世界地质公园，270处国家地质公园（含授予资格），343处省级地质公园已经成为我国地球故事好的记录者。它们就像地球的纪传体历史，每一个公园就是一个本纪或列

本书包含了2011、2012年完成的6篇博士论文辑要，涉及旅游社会学、旅游管理学、旅游地理学、旅游经济学等多个基础领域，围绕旅游研究中的学术问题，在进一步规范研究技术和方法的基础上进行了深入、系统的研究。

本书展示了1300张全彩图片，讲述了1200种分布在世界各地的海洋生物，包括珊瑚和鱼类，此外还有我们很少接触的海洋贝类、海胆、海星等等。通过简单易懂的语言详细介绍了珊瑚和鱼类的分布、大小、栖息地、生活习性，以及如何辨别它们的方法，并为热爱水下拍摄的潜水员提供了贴心的摄影指导。图书将它们的英文通用名、拉丁文、中文名与作者潜入各大海域采集的真实图片一一对应，让该书具有科学检索功能，是潜水爱好者和潜水员必不可少的潜水指南。