一杯清茶，曾被誉为使人青春永驻、返老还童的 至宝，也曾被贬为使人上瘾而丧失英雄气概的毒药； 曾产生中国久远而优雅的茶文化，也曾引起残酷而惨 烈的暴力竞争；曾开通了东西方的贸易之路，也曾导 致*早的走私与掠夺 《茶(嗜好开拓与帝国)/新知文库》是一位茶叶 行家罗伊 莫克塞姆的历史写作，他讲述了有关茶树 的神奇传说，以及茶叶品类、茶叶种植、制茶工艺、 茶叶贸易等知识，特别是英国人如何把茶叶作为一项 产业经营的头脑和手段。书中涉及了不少有关中国的 内容，也穿插了不少有趣的事情。例如多年来西方人 一直认为有两种茶树一种生产绿茶，一种生产红茶， 而实际上任何茶树都可以生产这两种茶叶。尽管如此 ，西方人的这种观点还是有一定道理的，因为有很多 种不同的茶树，其中有些生产的茶叶*适合做红茶， 而有些则*适合做绿

《茶文化与茶健康(附精制8年陈熟普1泡)》分为九讲一个附录，引领茶饮爱好者、茶人进入茶文化与茶健康的世界。本书知识点丰富，行文平易，图书特色鲜明：一是充分体现茶学文理结合的学科特色，既包括茶的自然科学内容，又涵盖茶的人文历史知识；二是理论与实践密切结合，例如既讲解茶多酚、茶氨酸、咖啡碱等功能性成分的生物合成分解及其与品质形成的关系，又介绍如何科学合理地泡好一杯茶；既系统阐明六大基本茶类的品质特征，又一一介绍鉴评各类茶叶质量的具体方法；三是贴近生活，贴近百姓，也就是贴近当前人们普遍关注的身体健康问题。喝茶对人体健康究竟有哪些作用？为什么喝茶对健康有好处？怎样才算科学饮茶，健康饮茶，文明饮茶?书中都作了明确的回答。 序 讲 茶的起源与影响 一、茶为何物 （一）茶树是什么样的植物 （二）茶指

你会闻香吗？茶香是怎么来的？茶香与发酵程度有什么样的关系？六大茶类可以如何更简单地理解？茶叶是如何发明的？茶叶的消费方式经历了什么样的改变？人类历史上为了茶叶而发生过哪些战争？为什么说茶是世界上健康的饮料？应该如何喝茶才能对人体有益？罗军著的《中国茶密码》这本书讲的是我们知道却可能并不完全了解的中国茶。

《明朝酒文化》是著名文史学家王春瑜先生关于明朝酒文化的一本专著。作者以 滴酒观世界 ，小中见大，从酒的角度剖析明朝社会的横断面，处处留意，将酒文化置于明朝特定的历史背景中审视，以酒为媒，以诙谐轻松的笔墨描绘了明朝社会生活的风俗画卷。

在倡导低碳生活的当下，素食俨然成了一种时尚。而在美食家许石林看来，素，应是简单简朴的生活方式和态度，而非无肉的奢靡。本书收入许石林近年来关于素食的72篇文字，旨在呈现自然草木的舌尖滋味。从常见的瓜果时蔬到意涵丰富的茱萸、石斛，从关中的腊八面到广东的春菜煲，再到非洲的英吉拉，作者在描述自然美味的同时，也向读者展现了一幅幅道法自然的质朴生活的图景。

这是一本关于茶的小书，作者以一个爱茶人的视角和眼界，用生活化的方式，看待茶、感受茶、懂得茶、享受茶。从往昔浩瀚的历史开始，从旧时光中的风雅、美好和博大精深开始，让茶从岁月深处回到现实生活，从诗意与文化回到平常时光。 在作者的笔下，茶是有出身、有经历、有归宿的生命。本书是茶与中国人的对话，是一种植物和一群人的故事，有悠长的历史、动人的诗句、雅致的艺术、美丽的器物、深邃的哲思，以及对自然和时节的敏感、尊重与珍视。

屠幼英、乔德京主编的这本《茶学入门》共分七章，采用图文并茂的方式，以生动、浅显的语言介绍了茶的起源与传播，茶的种类及各类名茶，茶艺与茶道，茶与健康，茶多酚与茶色素等各方面常识。读者通过对本书的学习和理解，自己便能够正确选茶、科学泡茶和合理饮茶。坚持长期饮茶可以预防疾病和提高我们自身的抗病能力；同时，它简单易行，不仅能为我们的生活增添快乐，而且还能减轻我们的工作压力，可视为养生*。

《随园食单》，将饮食上升为大雅学问，写吃货严苛的要求： 一碗粥，必水米融洽，柔腻如一。曾在某观察家用餐，诸菜尚可，饭粥却粗粝，我勉强咽下，回去就生了一场大病！ 一盘菜，若用肉，不要超出8两，若用鸡、鱼，多不过6两。有人会问：不够吃怎么办？答案是：吃完再炒。 鲫鱼，要选扁身且带白色者，肉质鲜嫩松和，熟后一提，骨肉自然分离。圆身黑背的鲫鱼，肉质僵硬多刺，简直是鲫鱼中的"地痞鱼"。 猪有43种做法，而甲鱼只有6种；鸡分5个部分可吃，而鹿佳者，只在尾上一道浆。做一餐饭有14个注意事项，而且不能涮火锅…… 《随园食单》，乾隆才子、诗坛盟主袁枚四十年美食实践的产物。蔬饭之间，是闲情，是雅趣。

钱塘江是中国东南沿海地区主要河流之一，是浙江省的大河。钱塘江流域山清水秀，人杰地灵，蕴涵着丰富的人文历史和璀璨的茶文化，创造了辉煌的文明。在旧石器时代，距今约10万年前，新安江支流寿昌江畔已有“建德人”活动的踪迹。唐代以后相当长一段时间，钱塘江流域是中国最发达的地区，也是自古以来浙江省最富足的区域。自古至今，钱塘江茶文化有其独特的地域文化特征，现在该流域内的茶文化水平在浙江省地区乃至全国也是处于领先地位的。因而研究钱塘江流域内的茶与茶文化历史，具有十分重要的意义。

从台湾的马头鱼、虱目鱼、宝岛月饼、爱玉，到大陆的大闸蟹、黄山石鸡、三不粘、牡丹燕菜、孔府菜；从诱人馋涎的鲇鱼、烧鹅、生鱼片、脆鳝，到别具特色的鹿肉、油淋乳鸽、马肉、响螺盏、蛇羹，作者细说两岸百种美食，领悟到，即使出身美食世家，即使在品尝时精神饱满、春风得意，若没有长久经验累积和过口时的用心体会，想要臻“知味”境界，比登天还难。具备辨味能力，再有饮食素养，知其源流演变，才能吐故纳新，卓然成家。 本书广大读者举一反三，非但能成其大，而且可就其深，并于饮食之道，将另辟蹊径，或承先启后，或自在悠游，或乐在其中，或玩味不尽……这不是小口福，而是朵颐丰厚，不光是物质的，还包括精神的。

本书主要内容包括中国饮食文化概论、中国菜点文化、中国饮文化、中国饮食民俗、饮食文化与旅游。本书以普及饮食文化知识为核心，注重学生饮食文化旅游导游讲解能力的培养，力争做到图文并茂。 本书可作为职业教育旅游专业的教材，也可作为烹饪专业的教材，还可作为旅游行业人员的自学参考书。 本书配有电子教学参考资料包，包括教学指南、电子教案、习题答案。

巧手家常小炒，包含禽肉类、畜肉类、水产类、蔬菜类等各种小炒近800道，让您的餐桌每天都花样翻新菜式不重样，大人孩子都爱吃。

《文物·图像·历史系列·味无味：餐桌上的历史风景》从古代壁画、画像砖、器物等的图画分析解读入手，介绍古代人的餐桌、食具和食物，以及由此衍生出来的饮食故事和饮食礼仪，分析考证了古代饮食的起源、形成和背后隐藏的仪制，将上千年的饮食生活与文化联系起来，从全新角度深刻挖掘中国文化。

古代的中国人，将知味看作是一种境界，一种只有少数人才能达到的境界。《文物·图像·历史系列·味中味：味蕾上的历史记忆》从古代壁画、画像砖、器物等的图画分析解读入手，讲述古代中国以及从域外传入中原地区的食物特色和滋味，分析中国古代的味觉审美意识和理论，论述中国饮食文化的境界。