《中国食物成分表 第1册 标准版 第6版》 中国疾病预防控制中心营养与健康所编著营养学参考书全新版！十三五国家重点出版物出版规划项目！本书修订基于《中国食物成分表（2009）》与《中国食物成分表（2004）》的合并、修订、更新及补充。吸收发展与进步成果，努力反映新的观点和概念。在食物分类、成分命名、数据表达等方面与专业发展同步，并尽量与靠前组织INFOODS的规范和标准相一致。为我国营养科学研究、营养调查、疾病与膳食研究及推动全民健康提供有力支撑。适合在营养学、流行病学、临床医学、食品行业及相关领域工作的科研人员使用，也可供大众读者阅读参考。 《中国食物成分表 第2册 标准版 第6版》 《中国食物成分表(标准版 第6版 第2册)》是在第5版《中国食物成分表》的基础上修订、更新及增补而成的，是一本以食物数据为主的图书。

《烹饪科学原理》以火候这一烹饪核心问题为切入点展开研究。从心理物理学、感官评价、动力学、热质传递等原理出发，通过数理逻辑推演出烹饪成熟的定量公式和测定方法，构建了烹饪过程的数学模型，从而提出了火候的品质优化原理—烹饪成熟值理论，并通过试验研究和数值模拟进行了验证。在理论基础上研究了火候控制等关键问题，给出了烹饪的参数化科学分类、定义，研究了烹饪的前、后处理工艺，从而构建了烹饪科学的基本框架。 本书可供食品科学、烹饪、预制菜、杀菌等领域的学者、工程师、教师和学生参考。

《产品生命周期可靠性工程》一书旨在提供行之有效的可靠性方法来保证产品整个生命周期的可靠性。这个生命周期包括产品规划、设计与开发、验证与确认、生产制造、使用和废弃等阶段。我们重点讨论的是理解客户的需求、在设计与开发阶段提高产品的可靠性、设计阶段结束前更有效地进行试验，以及分析保修数据和监控使用阶段的可靠性。本书按照产品开发的顺序，一共分为11章，主要内容包括：可靠性工程和产品生命周期的概念，以及在生命周期的各个阶段相应的可靠性方法；可靠性的定义、度量以及寿命分布；分析客户需求、制定可靠性目标、制定整个产品生命周期中有效的可靠性计划的方法；系统可靠性建模以及分配的原理和方法、系统可靠性的置信区间；在设计与开发阶段建立健壮性和可靠性的方法；查找、评估和消除设计错误的可靠性工具；加速

本书从食品在体内的基本代谢生理及免疫学功能入手，介绍了海洋食品具有的（很）独特的营养价值，含有多种生物活性物质的人类共同食品，基于新的发现可能从海洋食品中开发的新的肽类功能食品，或者先导性药物，以及目前的相应的生物发酵产品。与此同时，介绍海洋食品深加工中的许多新的认知，包括食品胶体理论和实践发展起来的新型食品乳化剂、蛋白及肽自组装，以及可能产生的具有新的质地、口感、营养价值，及新的功能的食材。纳米科学在食品科学中的很新应用，如具有杀菌功能的包装材料的表面活性剂相的界面开发，固液界面流变性能，凝胶和乳液流变力学和动力学以及液滴和气泡的形成、温度和机械加工对食品胶体应用。探索分子水平上的食物结构以及它对健康、味觉、质感与感官、质地和保质期的影响。与此同时，本书也介绍可持续性发展

本书作者是美国著名葡萄酒权威、教师，书中用了超过一千页的篇幅细品了世界各国葡萄酒。它在全球卖过500000册，是迄今为止引起现象级畅销的世界葡萄酒指南。难能可贵的是，此书完全不枯燥，从任何一页翻起都能读得津津有味。本书描述酒时准确且生动形象，读完犹如跟着作者进行了一场又一场酣畅淋漓的美酒美食之旅。 早在《葡萄酒圣经》（第一版）出版之际，凯伦·麦克尼尔已品过逾30000种葡萄酒，也参观了所有主要、次要以及新兴的重要葡萄酒产区（包括中国和墨西哥）。最终铸就的这本第二版不仅仅是对世界各款葡萄酒的全备指南，更是一本全方位（历史、文化和烹饪）认识葡萄酒的巨作。正是这些美味的细节赋予了葡萄酒意义，使葡萄酒不只是能深深吸引我们的味蕾，也能吸引我们的心智和想象力。 这里有各种有待你认识的葡萄酒：从波尔多一

服饰作为人类社会最基本的物质生活之一，不仅具有基本的物质属性，而且蕴含着丰富的精神内涵和社会文化意义。东周秦汉时期是我国古代服饰发展目前的一个重要转型期，从一个侧面反映出中华文明多元一体格局的形成。本书在全面占有、系统分析考古材料的基础上，运用考古学的理论方法，结合历史文献、出土文献和其他学科的研究成果，初步揭示了东周秦汉时期服饰的基本面貌和发展脉络，勾勒出“汉服”的起源与形成过程，并就服饰考古的理论和实践问题进行了思考。本书是一部关于服饰考古的综合性研究专著，适合于考古学、历史学、文物博物馆和服装设计学等学科研究者及相关专业的高等院校师生阅读和参考。

《老窖学》是一本系统性地探讨中国白酒酿造科学与文化的图书，它以泸州老窖的千年酿造工艺为蓝本，深入剖析白酒酿造的科学原理、文化传承与未来发展。书中首先定义了“老窖学”的概念，通过对老窖学基本原理的探讨，揭示了白酒酿造过程中复杂的物理、化学与生物学机制。书中还引入了数理思想，以科学的方法分析老窖发酵过程中的定量规律，为传统酿造工艺提供理论支撑。在环境与发酵机制方面，本书详细阐述了特殊山水如何构成独特的老窖酿造环境，以及优质白酒发酵机制的科学原理。通过对窖池的考古研究，梳理了中国白酒窖池的历史演变与发展脉络。同时，书中深入探讨了酿酒微生物的社会行为学，以及窖泥老熟行为的特征，揭示了微生物群落如何影响白酒风味的形成。 本书追溯了老窖文化的脉络，展现了泸州老窖作为中国白酒文化的瑰宝，如

《木趣居：家具中的嘉具上下》是木趣居家具的研究性图录，严谨地著录了每件（套）家具的规格、造型特点、艺术特色、收藏来源、出版状况，并附明清版画作为参照。全书为中英双语，提供了精美细致、极富价值的摄影图片。《木趣居》从策划、撰写、摄影、设计到成书，历时多年，同木趣居一样，本书也将传承明式家具的永恒之美，给后代。

《中国食材供应链发展报告.2024》由中国物流与采购联合会食材供应链分会,天津港首农食品进出口贸易有限公司编

《中国传统民间制作工具大全.第6卷》由王学全编著

制造和使用工具是人区别于其他动物的标志，是人类劳动过程中独有的特征。人类劳动是从制造工具开始的。生产、生活工具在很大程度上体现着社会生产力。从刀耕火种的原始社会，到日新月异的现代社会，工具的变化发展，也是人类文明进步的一个重要象征。本次拟出版的《中国传统民间制作工具·第五卷》本卷以纺织为主线，以“衣”为主题，侧重传统社会中的“实用”方面，从纺线织布延伸到刺绣、裁缝、鞋制作，包括一些日常生产、生活用具的制作及生活的方方面面。

《中国传统民间制作工具大全.第3卷》由王学全编著

《中国传统民间制作工具大全》是以能收集到的馆藏工具实物图片为基础，以各匠作行业资历较深的头师傅口述为参考，进行编写整理而成。本次出版的《中国传统民间制作工具大全》共三卷，第一卷共计八篇。 第一篇：工具溯源；第二篇：石匠工具；第三篇：石雕工具；第四篇：陶器烧制工具；第五篇：锔匠工具；第六篇：瓦匠工具；第七篇：砖瓦烧制工具；第八篇：石灰烧制工具。 该套丛书以中国传统民间手工工具为主，辅之以简短的工法技艺介绍，部分融入了近现代出现的一些机械、设备、机具等，目的是让读者对某一匠作行业的传承脉络与发展现状，有较为全面地认知与了解。中国传统民间三百六十行中的其他匠作工具，我们正在收集整理之中，将陆续出版发行，尽快与读者见面。这部书旨在记录、保护与传承，既是对填补这段空白的有益尝试，也是弘

本书为《中国传统民间制作工具大全》第二卷，共计八篇，包括：石匠工具，石雕工具，锡匠工具，电气安装工工具，陶器烧制工具，园林工工具，门笺制作工具，铝合金制作安装工具。本书以中国传统民间手工工具为主，辅之以简短的工法技艺介绍，部分融入了近现代出现的一些机械、设备、机具等，目的是让读者对某一匠作行业的传承脉络与发展现状，有较为全面的认知与了解。

本书为抗菌防霉领域具有重要参考价值的工具书，在简述微生物的形态构造、特点和生长条件、霉腐微生物造成的危害等内容的基础上，详细介绍了近400种抗菌防霉剂的化学结构式、化学名称、分子式、分子量、CAS登录号、理化性质、毒性、抗菌防霉效果以及应用情况等内容。另外，还介绍了抗菌防霉工作的具体步骤及有关试验方法。 本书可供广大抗菌防霉领域包括科研、教学、生产、应用、销售及管理等有关人员参考。

本书是一本关于鱼类脂肪酸精准营养理论和应用研究方面的学术专著，系统总结了作者团队近20年来在鱼类长链多不饱和脂肪酸（LC-PUFA）合成特性及必需脂肪酸（EFA）需求特性、LC-PUFA合成代谢的转录和转录后调控机制、脂肪酸精准营养技术在鱼油替代及高效环保配合饲料研发中的应用等方面的研究成果，体现了理论和应用的良好结合。同时，作者也介绍了国内外同行在该领域的*新研究成果，并对鱼类脂肪酸精准营养的概念、内涵、重要性、研究方法和未来的研究方向，以及提高养殖鱼类LC-PUFA含量的策略等提出了自己的见解。

制造和使用工具是人区别于其他动物的标志，是人类劳动过程中独有的特征。人类劳动是从制造工具开始的。生产、生活工具在很大程度上体现着社会生产力。从刀耕火种的原始社会，到日新月异的现代社会，工具的变化发展，也是人类文明进步的一个重要象征。本次拟出版的《中国传统民间制作工具·第四卷》本卷以农耕为主线，以“食”为主题，侧重传统社会中的“温饱”方面。从粮食的种植延伸到加工制作，包括馒头、面条、烧饼等传统面食，“元宵、粽子、米粉（或米线）”等传统米食，进而拓展到“油、盐、酱、醋、茶”等调味品。并包含鲁中地区几种传统食品如“煎饼、柿饼、粉皮粉条”等。

本书立足设计学，通过“新物首证”“旧物新证”等大量一手实物资料的整理与研究，从衣型、袍型、裙型、裤型、领型五大类型对民国时期汉族传统女装结构演变的细节、规律与特色进行系统实证。本书以问题意识为切入，重点剖析当时中国传统女装在面对新生产生活及社交穿衣等需求，主动吸纳并充分结合新技术、新面料等要素，开展了结构改良与优化设计，在继承中华传统服饰平面式结构基因的基础上，创制和衍生出卓尔多姿的设计巧思。本书丰富并构建了我国民国时期汉族传统女装的结构知识谱系，提供了先辈们开展传统服饰结构传承与创新设计的大量优秀案例，对今后“中国风格”时尚设计、华服创新设计，特别是中国特色服装结构设计范式的构建，具有重要的史料图谱及理论研究意义。 本书对近代史、设计史、服装史的研究人员，服装与服饰设计、服

智能终端陶瓷是泛指应用于智能终端产品方面的各种精密陶瓷材料，目前应用最多的领域就是智能手机和智能穿戴设备；包括手机陶瓷背板、陶瓷中框、指纹识别陶瓷薄片以及手表上的陶瓷表壳、陶瓷表链、陶瓷后盖；智能手环和项链的外观陶瓷件。本书共分8章，详细介绍了智能终端陶瓷的发展与应用、粉体原料的制备、成型工艺、烧结技术、精密加工方法、材料性能分析检测技术、智能终端陶瓷结构件的外观检测与评价方法。是国内该领域第一部书。不仅适合高等院校陶瓷材料专业的教师、研究生、大学生，也非诚适合国内上千家陶瓷企业中的技术人员和企业高管参考阅读。

本书以精细化工产品的生产工艺及流程为核心，详细介绍了精选的500余种精细化工产品的生产或合成原理、生产工艺流程及流程图。为了更好地理解这些流程，还介绍了产品的中英文名称、分子式或组成、性能指标、生产原料与用量、产品用途等。本书内容涵盖了精细化工产品的主要类别，包括表面活性剂、胶黏剂、涂料、香料与香精、化妆品、食品与饲料添加剂、洗涤剂、电子信息化学品、功能高分子与智能材料、精细化工合成功能与助剂、油田化学品、纺织染整助剂、水处理化学品、皮革化学品、造纸化学品、精细纳米材料、染料与颜料、无机精细化学品、气雾剂与喷雾剂、油墨、农用精细化工产品等。本书所选的精细化工产品均为各领域的重要产品或有发展前途的新产品，所述的工艺流程均来自工业实践，具有较强的实用性，对从事精细化工产品开发、工艺

食品是人类生存的重要物质基础，其组分对机体健康具有促进作用，近年来备受关注。肠道是机体*重要的器官之一，不仅负责各类营养物质的消化和吸收，而且保护机体免受抗原、病原微生物、有害物质等的损害，并发挥激素分泌、免疫调节和黏膜屏障等功能。因此，肠道健康是实现生命健康的一个重要保障。《食品成分与肠道健康》是作者依托多年研究结果并参考大量文献撰写而成，聚焦于多糖/寡糖、蛋白质/肽和多酚/类黄酮这三大类食品成分，重点阐述它们对肠道的若干重要健康作用，包括抗癌、抗炎、抗氧化、免疫调控、屏障保护、肠道发育等，以及它们发挥相关作用时所涉及的一些分子机制，并初步总结食品加工和贮存等对这些健康作用存在的潜在影响。

本书为精准医学出版工程·精准预防系列丛书之一。本书从食品营养、食品卫生、食品安全与卫生管理等多个不同角度分别阐述食品质量对健康的影响，并介绍了目前的精准预防理念与精准预防技术，以及精准预防理念和技术的贯彻应用对食品营养、食品卫生，进而对人类健康起到的保障和促进作用。

家具艺术是二十世纪八十年代各项文化艺术发展形势下兴起的新学科。是中华文化艺术发展的产物。我们今天研究、借鉴、总结前人为我们留下的宝贵遗产，目的在于继承和发扬中华民族家具艺术，总结历史经验，为发展现代新型家具服务。既是历史赋予我们的重大使命，也是我们宣传祖国历史文化知识，进行爱国主义教育的极好课题。胡德生著的《中国古典家具》以中国古典家具的发展、种类、风格、结构和装饰等为主，以明清家具的鉴别方法、收藏投资技巧等为辅进行交叉叙述，让读者清楚地了解古典家具在不同时期所具有的风格特点，并迅速找到相应的鉴定方法，以确定收藏投资的策略。