全国高等学校预防医学专业第八轮规划教材的配套教材，用于指导教学与学生复习。习题题型模拟院校考试与国家考试，便于学生复习参考。本套教材为全国高等学校预防医学专业第八轮规划教材，是国家卫生和计划生育委员会 十三五 规划教材。本套教材共17门核心专业课程，为了能更好地适应新形势的要求和满足预防医学教学的需要，部分课程配有《学习指导与习题集》。
《 健康中国2030 规划纲要》的制定和实施，首次从国家战略层面将国民的健康问题提到高度，同时也赋予了我们医药卫生工作者新的使命。中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会于2017年9月14日发布了新的中华人民共和国卫生行业标准（2018年4月1日开始实施），在中国居民膳食营养素参考摄入量中规定每个成人每天硒的摄入量为60-400微克（ g）。国家卫生健康委员会与国家市场监督管理局于2018年6月21日联合发布了食品营养强化剂 硒蛋白的食品安全国家标准，并于2018年12月21日开始实施。硒与健康的关系密切而复杂，目前的流行病学数据还较为缺乏，为了普及科学补硒的知识，宣传科学补硒的重要性，促进硒的健康效应研究更深入地开展，组织业内专家、学者、医务工作者编写了科普读物《硒与健康新视角》一书，以期为提高全民健康水平贡献绵薄之力。
全书共分为五大模块，包括食品营养学基础、食品卫生学基础、各种食物的营养与卫生、各类人群的营养与膳食、餐饮营养与卫生管理。模块一 ：食品营养与卫生基础知识（项目一：营养学基础---人体需要的能量和营养素；项目二：食品卫生学基础---食品污染与食物中毒）模块二：各类食物的营养与卫生（项目一：植物性食物的营养与卫生；项目二 动物性食物的营养与卫生；项目三 各类加工食品的营养与卫生）；模块三 各类人群的营养与膳食（项目一：健康人群的营养与膳食；项目二：特殊人群的营养与膳食）模块四 餐饮卫生管理（项目一：餐饮环境卫生管理；项目二：餐饮加工卫生管理；目三：餐饮服务卫生管理）
碘是人体必需的微量元素，是合成甲状腺激素必不可少的重要原料，在维持机体健康的过程中发挥着重要的作用。碘摄入不足和过量均会对健康造成危害。本书针对碘的生理作用、碘缺乏和过量的危害、碘的摄入量及其评价标准、我国不同地区、不同人群及甲状腺疾病患者如何补碘等方面进行了详细介绍。
本书从保健食品安全基本知识、各类人群的保健食品清单开始讲起，首先解答大家对保健食品的众多疑问，针对如何预防生活习惯病、阻击亚健康给出了保健营养对策，保健营养物质档案和常用保健食品名单可以让读者认识保健食品的具体成分起什么作用、应该怎样选用适合自己的保健食品。
《没有垃圾食品，只有垃圾吃法》是要通过对食品的烹饪方式、加工方式、食用方式、健康食用方式、健康烹调方式等多个方面，介绍健康食材变成垃圾食品的过程，并向读者介绍真正正确健康的烹调方法和吃法，帮助人们把好饮食关，从而使人体更健康。
本套教材共14本，包含基层常见重症、慢性病、护理、康复、预防、教学、基地管理等多项内容，由国内基层卫生领域一线专家编写而成，在编写过程中，紧紧围绕培养目标，牢牢抓住基层卫生工作重点；注重教材编写的 三基 五性 三特定 原则，注重整套教材的整体优化与互补。 本套教材的培养目标是满足基层医疗卫生机构及人员的需求，培养职业素养良好、专业技能扎实、协调沟通能力良好的基层卫生服务人才，为居民提供更为优质、更为广泛的医疗保健服务，真正落实 预防为主 的理念，实现对居民全生命周期的照护，本套教材可供基层医疗卫生机构在岗人员培训、全科医生转岗培训和特岗计划、全科医生师资培训、农村订单定向医学生培养等使用。
合理饮食才能有效地促进健康。《饮食与健康》分八章，分别介绍了营养学一般知识，营养素的主要生理功能；食物的营养价值，如谷类、薯类、杂粮、动物性食物等的营养价值及保健作用；特殊人群营养部分介绍了孕妇、乳母、婴幼儿、学生以及老年人群容易出现的营养问题及膳食营养改善方法；人体营养状况评价或自我评价的内容主要介绍了膳食调查方法、营养不良或缺乏的检测分析和评价；营养相关疾病重点介绍了超重肥胖、糖尿病、高尿酸血症等病的临床表现及其营养改善措施；营养食谱编制与应用主要介绍了营养编制的方法、程序以及效果评价方法，自我合理调配膳食组成的实践技能；食品卫生部分包括食品污染种类及来源、食物中毒的危害及预防、食品加工过程中主要卫生问题及营养素损失；*后，营养素的主要食物来源的编写采用表格形式列出20余种
《营养与膳食》是中等卫生职业教育护理、助产专业一门重要的专业选修课。本课程的主要内容是介绍人体所需要的营养素及能量，食物的营养价值，合理营养与平衡膳食，疾病的营养治疗和医院营养膳食等。本课程的任务是通过前述内容的学习，使学生获得有关营养和膳食的基本知识、基本理论和基本技能，熟悉营养在增进健康和防治疾病中的作用，掌握各类人群的营养需求和膳食原则，初步能对人们的合理营养及膳食平衡进行正确指导。
《饮膳正要》三卷，元忽思慧（又作和斯辉）撰，是我国第一部营养学专著。 忽思慧于元仁宗延祐年间（公元1314－1320年）任宫廷饮膳太医，主管宫廷饮食、药物补益事项，兼通蒙汉医学，积累了丰富的营养学知识，乃集诸家本草、名医方术和宫廷日常所用奇珍异馔、汤膏煎造及谷肉果菜中性味补益者，于天历三年（公元1330年）编成此书。 此书卷一、卷二以食疗、饮食制作、饮食宜忌为主要内容，列养生避忌、聚珍异馔、诸般汤煎、神仙服食、食疗诸病等15大类；卷三载食物本草约200种，并附插图，一一介绍性味、主治。全书自成体系，图文并茂，有很高的价值。此次译注，以《四部丛刊》影印明景泰本为底本，列入我社《中国古代科技名著译注丛书》。
《营养配餐与设计》紧贴公共营养师、营养配餐员的国家职业标准，教材的编写是以目前高职教育前沿课程理论和*基于工作过程导向的课程开发为依据，实施理论实践一体化教学。本书将营养配餐员和公共营养师等职业岗位的基本技能和核心技能进行提炼归纳，着重培养学生营养配餐的操作技能和技术应用能力以及职业习惯和创新精神。 本书主要包括营养配餐的准备、膳食调查和评价、人群营养状况评价、食品营养价值评价、营养菜点设计与制作、营养食谱的制定、不同人群营养餐的制作、营养咨询和教育等内容。通过学习膳食调查和评价、食品营养价值评价的知识，掌握针对不同人群营养状况评价的方法，能够根据婴幼儿、中小学生、孕妇、乳母、中年人、老年人等不同年龄阶段，脑力劳动者、体力劳动者等不同工作环境以及不同疾病人群的营养需要
《营养与食品卫生学实习》设置了基本实验、综合性实验和设计性实验。在基础性实验内容的选择上，检验方法多采用现行的国家标准方法；在综合性实验内容的选择上，以某一问题或案例为主线，将教学与实践相结合；在设计性实验内容的安排上，根据学科知识的更新而调整实习内容（如学校食堂的食品安全监督检查）。
我们身边的糖尿病病人越来越多，每个人都能说说糖尿病的一二三 其实这里的误区有很多，道听途说会带来许多新的伤害。糖尿病是个慢性病，真正了解它需要*多的科学知识。《健康报》、《中国中医药报》、《健康时报》、《家庭医生报》等主流专业媒体特约作者，从业10余年，每年发表科普文章近千篇的国内**健康宣教专家禤影妍中医师，将多年科普糖尿病的经验与知识汇集成册 《糖尿病饮食宜忌一本通》，为您带来专业、精要、简明、实用的糖尿病饮食宜忌说明书。
食品安全是一个科学问题，也是一个饮食相关行业的关键点，同时还跟饮食文化交织在一起，这让公众面对食品安全问题时犹如雾里看花，也深感束手无策，迫切需要知道更多的食品安全知识。为了更通俗有趣地表达食品安全中的科学问题和科学思想，我们想到基于现实生活中的食品安全案例，结合妇孺皆知的《西游记》故事中的人物和情节，尽量以一种娱乐方式给公众传达食品安全科学知识和科学态度，使公众能够从容地去面对各种食品安全问题，更好地安排自己和家人的饮食生活，更多地享受生活乐趣。 -此书由活跃于食品安全领域的教授、研究人员和监管者一起参与撰写，希望居家过日子的朋友都能喜欢这部作品。同时．这本书也可以作为青少年的健康科普用书，以及健康教育者的参考用书。
编者任建伟把防范食品安全风险分为121个细节，从餐桌上隐藏的风险，到田野上的食品安全，到会吃的人不生病，乃至健康生活五项行动，再到消费维权的八个常识都做了条分缕析。《食品安全的121个细节》告诉大家，做为生活个体，每个人都要学会基本的生活常识，规避生活中的危险因素，。以避免不必要的伤害。本书图文并茂，浅显易懂，是健康达人的修炼秘笈，也是千万家庭不可不备的枕边书。
《餐饮服务食品安全操作规范图解》是餐饮服务单位食品安全管理人员食品安全集中培训的主要内容，对食品安全管理和风险控制有重要意义。为了能够生动、具体地反映出规范所提出的各项要求，本书收录了大量正、反两方面的图片，以期餐饮单位对食品、生产经营场所、设备设施、人员和操作能有直观的认识，从而提高管理水平，确保食品安全。
本书着重介绍了食品安全和餐饮业食品安全的概念等基础知识，食品安全法及其他相关法律法规对餐饮企业及其从业人员的基本要求，餐饮服务从业人员职业道德，以及餐饮服务食品安全风险控制、餐饮服务食品安全管理，如何应对及处理突发性食品安全事故等内容，后对餐饮服务消防安全常识进行简要介绍。
本书是全国医药高等职业教育药学类规划教材之一，是依照*发展规划纲要等相关文件要求，根据《公共营养学》教学大纲的基本要求和课程特点编写而成的，内容上涵盖了营养基本元素等内容。 本书供食品类以及相关专业高职层次教学使用，也可以作为医药行业培训和自学用书。
《中医新视点丛书：营卫学说与针灸临床》从感受、体验、心物合一等古人的认知方式人手，在《内经》中发掘出营卫研究从未涉及的一些方面：发现卫气、体验营气、感受卫气之“懔悍滑疾”、卫气与太阳同步、标本与卫气、根结与卫气门户、动脉与经脉体系、营卫与腧穴的关系、卫气失常乃基本病理、针刺“审察卫气”的临床意义，等等。在阐述感应数术、针刺守神、标本剌法、刺营刺卫、移精变气等方面观点新颖，颇多独到见解。 《中医新视点丛书：营卫学说与针灸临床》以《内经》的时间疗法为依据，揭示了“子午流注针法”的诸多谬误；此外，《中医新视点丛书：营卫学说与针灸临床》还立足于医道，从内视与外鉴两个方面探索了经脉的存在状态，揭示了今天旨在寻找经络实质的“感传实验”在理论与方法上存在的缺失。
《全国医药高职高专护理类专业“十二五”规划教材：营养与膳食》是全国医药高职高专护理类专业“十二五”规划教材之一，介绍了营养学基础知识、植物化学、食物的营养、合理膳食指导等方面的内容，并设置了膳食指导（记账法）、糖尿病患者食谱的设计与评价等四项实训。另结合正文增加相关知识链接，丰富了章节内容。书末附有中国居民膳食营养素参考摄入量、常见食物营养成分表。《全国医药高职高专护理类专业“十二五”规划教材：营养与膳食》内容深入浅出，实用性强，适合高职高专学校护理专业、助产专业、营养与保健专业师生使用，亦可作为预防、保健、医疗和康复专业人员的参考书。
