全书共21章。第1-4章主要介绍叶酸的生化特性、代谢及生物利用率、叶酸的生理功能以及遗传因素对叶酸代谢的影响；第5章介绍了叶酸对妊娠结局的影响；第6-8章则从流行病学研究结果、动物实验以及强化叶酸政策多方位地讨论叶酸在出生缺陷预防中的作用；第9-14章重点讨论了叶酸对肿瘤、心血管疾病、老年性痴呆等慢性疾病的影响以及可能的机理，这也正是实施强化叶酸政策后大众越来越多地关注的叶酸的长期健康效应问题。
《虾青素(健康新世纪的奥秘)》由高俊全、郭卫军主编，是全民健康生活方式科普丛书之一，是中国保健协会组织众多健康科普专家精心编撰而成，内容涵盖了人们日常生活方式的各个方面，全书以通俗易懂的语言阐述了人体的健康机理和应该遵循的有利于健康的生活方式，重点介绍了虾青素的营养健康信息，虾青素的广谱保健功效、虾青素的来源及制剂等内容。 《虾青素(健康新世纪的奥秘)》适合研究虾青素科技发展的科学工作者、传播天然虾青素健康知识的工作者以及普通大众阅读使用。
《虾青素(健康新世纪的奥秘)》由高俊全、郭卫军主编，是全民健康生活方式科普丛书之一，是中国保健协会组织众多健康科普专家精心编撰而成，内容涵盖了人们日常生活方式的各个方面，全书以通俗易懂的语言阐述了人体的健康机理和应该遵循的有利于健康的生活方式，重点介绍了虾青素的营养健康信息，虾青素的广谱保健功效、虾青素的来源及制剂等内容。 《虾青素(健康新世纪的奥秘)》适合研究虾青素科技发展的科学工作者、传播天然虾青素健康知识的工作者以及普通大众阅读使用。
