內容簡介： 失傳的正統台菜滋味，黃婉玲老師幫我們找回來了。 布袋雞、五柳枝、酢醋蝦、鳳眼、小封、菜脯蛋、雞肉絲飯 美味上桌。 品讀當年的飲食文化，還原懷念的色、香、味！ ＊炸排骨酥的美味秘訣，竟然是紅糟？ ＊五柳枝的醬汁酸度，完美比例大公開。 ＊一點鹽不加的鹹蛋寶，徹底釋放食材的高級味道？ ＊為什麼清明節過後就不能吃春捲蝦？ ＊為什麼九層塔炒蛋要用臭蛋？ ＊涼拌花生是早期窮人的「地下酒家菜」？ ＊「病子菜」鳳梨炒豬肺抓住每個懷孕女人的胃！ 早期的台菜老師傅，總是喜歡留一手，配方作法不外流，時間一久，許多經典的台菜口味，就越來越少人知道，導致台菜文化的式微。時至今日，多數台菜餐廳試著複製當時的正統味道，卻總是畫虎不成反類犬，無法得以復興正統的台菜文化。 黃婉玲老師深知這個台
《走進韓國人的家，學做道地家常菜：74道家庭料理＆歐巴都在吃的韓劇經典料理，讓你學會原汁原味的韓國菜和韓食文化》 詳細資料 作者： 郭靜黛(Joyce) 出版社：時報出版 出版日期：2016/09/13 出版地：台灣 語言：繁體中文 ISBN：9789571367439 叢書系列：玩藝 規格：平裝 / 248頁 / 17 x 23 x 1.2 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 本書分類：飲食 食譜 亞洲/異國料理 內容簡介 強的料理取材企劃！ 耗時兩年，往返韓國無數次！ 就是為了找出最道地的韓國家常滋味。 追完韓劇，是不是很想知道戲裡的歐巴到底都吃些什麼呢？ 而韓國人每天吃 家常料理，又是哪些呢？ 跟著Joyce老師的腳步， 一起深入韓國人的廚房， 挖掘韓國媽媽的料理智慧。 不只是韓國人每天一定
廚房聖經：每個廚師都該知道的一些知識 内容简介 70道經典料理食譜 300多張詳細圖解 從進廚房前食材、工具、鍋具的準備 到在廚房裡的各種料理知識 所有你必須知道關於烹飪的關鍵細節 本書全部告訴你 做出大師級美味，原來一點都不難 本書特色 ＊ 從食材的存放、在冰箱內擺放的位置到刀具、鍋具、調味料等的選擇，鉅細靡遺地給予最正確、最實用、最細節的提醒及建議。 ＊不只告訴你料理的做法，更詳細解說為何如此做，了解原因後，自然能舉一反三，廚藝精進。 ＊每道食譜均特別提示加分的做法及禁忌的做法，讓料理更完美。 ＊ 圖示食材在烹調過程中的變化及效果，簡單易懂。 一網打盡，從事前準備到實際操作的所有關鍵細節 進廚房前你該知道的事 ★蔬菜水果放入冰箱冷藏前絕不能先
