卷包括了化学、营养、毒理学、动植物油脂、氧化、抗氧化剂、风味和感官评价，安排了与油脂的结晶和物理性质有关的三个新章节，也有抗氧化剂理论和监管状况以及脂质过氧化机制与测量等方面的新章节，有一个新章节介绍了油脂质量保证的内容。
本卷为第六版新增加的内容，主要介绍了共轭亚油酸类油脂、甘油二酯、微生物油脂、转基因油脂、鱼油等各种特殊的油脂产品及其副产物或次要成分，以及低热量脂肪替代品和结构脂质，其中有一个章节论述鱼油和海洋哺乳动物油。
第二卷系统介绍了黄油、卡诺拉油、椰子油、玉米油、棉籽油、亚麻油和高亚麻酸油、橄榄油、棕榈油、花生油、米糠油、红花油、芝麻油、大豆油、葵花籽油。内容涉及油脂的生产现状、特性、生产提取方法、经济价值、应用等多个方面。
第四卷主要介绍油脂的应用领域，包含：煎炸油，人造奶油和涂抹脂，起酥油，糖果用脂，烹调油、色拉油和色拉调料，焙烤食品中的油脂，食品乳化剂，饲料和宠物食品中的油脂，副产品的利用，环境影响和废物处理等内容。
化工产品手册 (第六版)新增清洗化学品分册，与一般的清洗技术书比较，突出的特点是：反映清洗化学产品的基本、完整、符合实际的内容。本册包含清洗化学产品的产品名称、性状、结构和组成、质量标准、用途、规格、生产、安全性及有关信息。在技术方面简单介绍了成功的应用案例，反映了工业清洗技术在国内的动态与成果。工业清洗近年来在清洗行业中的地位越来越重要，工业清洗剂作为工业清洗的重要组成部分，其配方的设计和配制工艺是清洗剂开发的关键。本书以清洗剂为主线，介绍了在各领域应用的工业清洗剂的配方与工艺，包括石油炼油工业清洗剂，油墨、塑橡工业清洗剂，冶金工业清洗剂，电子工业清洗剂，建筑工业清洗剂，交通工业清洗剂，民航工业清洗剂，家用电器工业清洗剂，化学工业清洗剂，机械工业清洗剂，食品工业清洗剂以及其他
本书介绍了苗家蜡染的起源、传承现状、市场需求及开发，从苗家蜡染构图技法、点蜡技法、苗家蜡染的染制流程、苗家蜡染脱蜡技艺四个方面对蜡染技艺进行了详细描述，图文并茂，内容生动翔实。通过苗家蜡染作品欣赏，读者可以进一步感受苗家蜡染技艺的高超与壮美。 本书由重庆市彭水职业教育中心从事苗家蜡染的教师和蜡染技艺传承人合作编写，契合中职学生知识水平，突出实用性。全书内容从构图技法、点蜡技法到染制，再到脱蜡，学生通过学习，能够迅速掌握基本的蜡染操作技术。 本书选择具有代表性的构图技法和点蜡技法，图像选择也以常见纹样为主，便于学生学习和掌握。同时，本书配有视频，对构图、绘图、点蜡、染色、脱蜡进行了详细的展示，学生可以直观地了解苗家蜡染的基本技法。
本书介绍了苗家蜡染的起源、传承现状、市场需求及开发，从苗家蜡染构图技法、点蜡技法、苗家蜡染的染制流程、苗家蜡染脱蜡技艺四个方面对蜡染技艺进行了详细描述，图文并茂，内容生动翔实。通过苗家蜡染作品欣赏，读者可以进一步感受苗家蜡染技艺的高超与壮美。 本书由重庆市彭水职业教育中心从事苗家蜡染的教师和蜡染技艺传承人合作编写，契合中职学生知识水平，突出实用性。全书内容从构图技法、点蜡技法到染制，再到脱蜡，学生通过学习，能够迅速掌握基本的蜡染操作技术。 本书选择具有代表性的构图技法和点蜡技法，图像选择也以常见纹样为主，便于学生学习和掌握。同时，本书配有视频，对构图、绘图、点蜡、染色、脱蜡进行了详细的展示，学生可以直观地了解苗家蜡染的基本技法。
本书介绍了苗家蜡染的起源、传承现状、市场需求及开发，从苗家蜡染构图技法、点蜡技法、苗家蜡染的染制流程、苗家蜡染脱蜡技艺四个方面对蜡染技艺进行了详细描述，图文并茂，内容生动翔实。通过苗家蜡染作品欣赏，读者可以进一步感受苗家蜡染技艺的高超与壮美。 本书由重庆市彭水职业教育中心从事苗家蜡染的教师和蜡染技艺传承人合作编写，契合中职学生知识水平，突出实用性。全书内容从构图技法、点蜡技法到染制，再到脱蜡，学生通过学习，能够迅速掌握基本的蜡染操作技术。 本书选择具有代表性的构图技法和点蜡技法，图像选择也以常见纹样为主，便于学生学习和掌握。同时，本书配有视频，对构图、绘图、点蜡、染色、脱蜡进行了详细的展示，学生可以直观地了解苗家蜡染的基本技法。
《贝雷油脂化学与工艺学（第6版）》是油脂及油脂化学领域的一部经典著作，为六卷本。内容包括油脂化学、化工、营养和安全、生命科学、日化产品、医药、能源等多个领域，做到了油脂化学理论、加工技术、产品开发应用并重，形成了内容新型庞大、结构完整、学科交叉性强的科学体系。 本书是其中的第3卷《食用油脂产品特种油脂与油脂产品》，由沙希迪主编，内容主要是内容主要是特种油脂及其副产物或次要成分，以及低热量脂肪替代品和结构脂质，其中有一个章节论述了鱼油和海产哺乳动物油。 本书可以作为油脂行业、学术界和政府科学家、技术人员的信息汇编和基本信息来源，也可作为食品科学、营养学、膳食科学、生物化学和相关学科的高年级本科生和研究生的参考书。
《贝雷油脂化学与工艺学（第6版）》是油脂及油脂化学领域的一部经典著作，为六卷本。内容包括油脂化学、化工、营养和安全、生命科学、日化产品、医药、能源等多个领域，做到了油脂化学理论、加工技术、产品开发应用并重，形成了内容新型庞大、结构完整、学科交叉性强的科学体系。 本书是其中的第3卷《食用油脂产品特种油脂与油脂产品》，由沙希迪主编，内容主要是内容主要是特种油脂及其副产物或次要成分，以及低热量脂肪替代品和结构脂质，其中有一个章节论述了鱼油和海产哺乳动物油。 本书可以作为油脂行业、学术界和政府科学家、技术人员的信息汇编和基本信息来源，也可作为食品科学、营养学、膳食科学、生物化学和相关学科的高年级本科生和研究生的参考书。
“化工产品手册”(第六版)新增清洗化学品分册，与一般的清洗技术书比较，最突出的特点是：反映清洗化学产品的最基本、最完整、最符合实际的内容。本册包含清洗化学产品的产品名称、性状、结构和组成、质量标准、用
洗涤剂指用于洗涤、清洗的一类化学品。主要分为家用、个人清洁用、洗衣房专用及工业清洗用。洗涤剂有着不断扩展的市场，因此类别更细、品种专用性更强，用量更大。本书自上世纪90年代版出版后一直受到欢迎。本次修订均为新品种、新配方，功能化、环保、安全、健康、经济是修订选取品种和配方的指导思想。本书为本版第五册，拟收集300种800配方，精细化工、轻化工及洗涤剂应用领域如工业清洗、洗衣房、化妆品领域人员使用。
本书系统地论述了酶技术及其在油脂工业中的应用，主要内容包括酶反应动力学，酶的作用原理，酶的发酵生产，酶的提取与分离纯化，酶、细胞、原生质体固定化，催化酶及酶在油脂工业中的应用共八章。
本书主要通过介绍与人们日常生活密切相关的化学化工产品，包括食品添加剂、饮料、药物、皮肤用化妆品、发用化妆品、洗涤类化学品、口腔清洁用品、服装面料、塑料与橡胶制品、室内装修材料等，传播绿色、低碳、环保、健康的理念，引导学生认识、理解化学在生活中的广泛应用及其对社会发展的影响，培养学生对自然和社会的责任感。本书语言通俗易懂，内容兼具知识性、实用性和趣味性，不仅可作为高等院校化学类、化工与制药类、材料类、环境科学与工程类专业及其相关专业的选修课教材，还可作为普及化学常识的科普读物。
本书系统地论述了植物泊脂制取与加工过程中的工艺理论和生产技术。全书共分七章，内容包括：泊料、油料储藏、油料预处理、压榨法取泊、浸出法取泊、油脂精炼、油脂制取与加工工艺流程。本书在保持油脂生产基本理论和内容完整的基础上，力求体现现代油脂工业**发展技术，使其更具科学性、先进性、实用性，力求理论与实践的密切结合。
本书系统地论述了酶技术及其在油脂工业中的应用，主要内容包括酶反应动力学，酶的作用原理，酶的发酵生产，酶的提取与分离纯化，酶、细胞、原生质体固定化，催化酶及酶在油脂工业中的应用共八章。
本标准按照GB／T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由中国石油和化学工业联合会提出。 本标准由全国染料标准化技术委员会(SAC／TC l34)归口。 本标准起草单位：浙江宏达化学有限公司、浙江传化华洋化工有限公司、山西青山化工有限公司、沈阳化工研究院有限公司、国家染料质量监督检验中心。 本标准主要起草人：容建明、季浩、高林峰、甘宏宇、沈日炯、蒋东文、李钢、姬兰琴、范约明。
功能性脂质是一类具有特殊生理功能的脂质，它是指那些为人类营养、健康所需要，并对人体一些相应营养素缺乏症和内源性疾病，特别是现代社会文明病如高血压、心脏病、癌症、糖尿病等有积极防治作用的一大类脂溶性物质。总之，功能性脂质具有特定的功能，适宜于特定人群食用，有一定保健、药用功能，可调节机体的功能，但又不以治疗为主要目的。 本书论述了功能性脂质的定义、分类、理化性质和功能性质及其制备合成的基本理论与方法。
《贝雷油脂化学与工艺学（第六版）》为六卷本，对相关主题进行了全面的描述。第六卷论述油脂的非食用用途，有生物柴油、液压油、润滑剂、油墨以及脂质药物和化妆品用途的章节，其中一个章节是关于大豆油在可食性薄膜和黏合剂生产上的应用。
本书系统地论述了酶技术及其在油脂工业中的应用，主要内容包括酶反应动力学，酶的作用原理，酶的发酵生产，酶的提取与分离纯化，酶、细胞、原生质体固定化，催化酶及酶在油脂工业中的应用共八章。
