《食品工艺学/高等院校食品专业“十二五”规划教材》由多位具有长期教学工作经验的教授、博士编撰，充分学习、参考、吸收了已有的食品工艺学教材的优点，形成了《食品工艺学/高等院校食品专业“十二五”规划教材》自身的特点。章，对食品加工工艺单元操作、食品加工工艺设计原则等进行了总结；第2章食品加工原理，相对于其他教材着重讲述各种加工方法对食品中微生物、酶的影响，《食品工艺学/高等院校食品专业“十二五”规划教材》着重讲述各加工方法对食品品质的影响，即加工过程中食品品质形成机制，避免与其他教材如《食品技术原理》重复；其他各章突出实例，而对各原料的化学成分等只做简单介绍，避免了与《食品原料学》部分内容重复。

《中国红木家具消费指南》立足行业，作者专业，从红木家具的文化、历史、材质、造型、技艺、创新、选购、养护、收藏、陈设入手，全面系统的讲述中国红木家具的知识，由浅入深，有点带面，能够为消费者提供实用、真实、专业的红木家具选购指南。

本书为“十三五”普通高等教育本科规划教材。本书系统地介绍了低温技术的基础知识，内容涉及低温技术相关的原理、流程和设备装置，其中包括低温降温原理、低温气体液化流程、低温空分技术、小型低温制冷机等，并系统地介绍了低温相关的热交换器、绝热技术以及真空技术等。本书的特点是重视基础，知识点讲解清晰，内容涵盖面广，既涉及低温原理方面的知识，也涉及低温应用方面的知识，并将近年来在低温技术上的新技术、新进展在书中进行了补充介绍。使得本书内容丰富、翔实，既具有深厚的理论性，又具有较强的实用性。另外，本书在图表中提供了大量的低温工程及设计数据，可为学生毕业后在相关企业的工作打下坚实的基础。

焦桐编著的《台湾地区舌头》是“台湾地区味道三部曲”之很后一部。台湾地区啤酒、咸汤圆、地瓜粥、荫豉蚵仔、菜脯蛋、姜丝大肠、鸭赏、万峦猪脚、烧仙草……在古早味与老招牌中，味蕾、记忆、情感，与食物的文化脉络都得到了安置。幽默，尤其是自我嘲讽，是焦桐文章的魅力所在，也是饮食书写中罕有的品质，分外可贵；这也使得焦桐的饮食文章《台湾地区舌头》独树一帜。

《服装纹样中的等级制度：中国明清补服的形与制》在全面梳理有关补服制度演变过程文献资料的基础上，对明清补服制度的内涵及演变过程所蕴含的文化意义，进行一次基本而全面的评价。内容基本上以统合和分类两种写作方式组成。对于制度的形成和制度之演变过程，主要以整体统合的方式进行考查，对于补服构成要件、纹样的特征，则按照各自的特征分门别类后，分析和比较。

经历了历史变迁而世代传承的髹漆工艺发展至今呈现出缤纷灿烂的景象。对传统漆艺表现进行深入的研究和解读，积极探索传统髹漆工艺在当代转换的种种可能性，是漆艺传承和发展下去的当务之急。《髹漆工艺》梳理了中国漆工艺的发展，日本莳绘的发展，重点介绍髹漆工艺技术技法，分析了当代漆艺的发展现状和趋势，对漆艺创作者、漆艺爱好者具有切实的指导作用。

《钩针编织百科全书》经过全新改版，引入中国，将为中国读者提供无限创意、灵感和实用的编织技巧。它通过简明的注释、清晰的插图与照片、实用的提示和绝妙的窍门，非常详细地介绍了钩针编织从持针拿线到各种针法，编织毛衫、挎包、帽子等比较复杂织品的编织技巧，由浅入深，循序渐进，非常适合没有钩针编织基础的新手。 《钩针编织百科全书》图片精美，步骤清晰，书中介绍的各种钩编小物如手表链、冰棒婴儿鞋、运动水壶套、炫彩手链等新奇独特，毛衫、裙子、围巾等时尚大气，每一款都会令你爱不释手。

读史使人明智，科学使人深刻。科学技术史既蕴含着科技知识，又充满了人的故事。《大众纺织技术史》由赵翰生、邢声远、田方撰写，面向大众读者；兼顾知识与方法，融汇科技与人文；再现发现发明，倡导求真务实；推动文明进步，助力民族复兴。

为推进江苏省高等学校学生食堂食品制作的规范化，江苏省高等学校伙食管理专业委员会的同志们对各校学生食堂供应的食品品种和制作方法等进行了收集归纳整理，糅合南北风味于一炉，汇聚各校特色成一体，编写了《江苏省高校学生食堂：食品制作业务指导手册》，供食堂管理者、食品加工制作者参考，以期逐步统一全省高等学校学生食堂食品制作的规格与分量，交流烹饪技艺，不断提高质量，传承创新，更好地为广大师生员工服务。

面对琳琅满目的鞋类产品，如何挑选一双适合自己脚的鞋以及如何评判一双鞋的好坏已成为消费者普遍关心的问题。 《鞋类知识问答》结合现行的140项标准，以风趣的语言，直观的插图以及大量的数据从基础知识、产品质量、选购、售后和召回、使用和清洁保养等五个方面向读者阐述了鞋类产品的科普知识。

酪氨酸酶是与酶促褐变相关的重要酶，酶促褐变是影响食品行业发展的一个重要问题，不仅影响果蔬价值，也降低了其内在品质。为了防止果蔬褐变，延长果蔬货架期，酪氨酸酶抑制剂的研究已经成为了当前研究的热点。目前市场上并无酪氨酸酶抑制剂的专著出现，《酪氨酸酶抑制剂的合成及在食品中的应用》结合作者多年研究酪氨酸酶抑制剂的成果，阐述化学合成酪氨酸酶抑制剂研究进展及其在食品中的应用。《酪氨酸酶抑制剂的合成及在食品中的应用》可以作为从事食品工业相关技术人员的工具书和大专院校相关专业的教学参考书。