本书由乳业生物技术国家重点实验室、光明乳业研究院多年从事液态奶科研和产品开发的专家、学者编写而成，全面系统地阐述了液态奶的基础理论和各种加工技术，反映了外乳品科学技术的新进展。主要内容包括：乳的营养、液态奶产品分类、液态奶制品基本加工工艺和设备、液态奶制品加工中应用的高新技术、功能性液态奶制品、液态奶加工厂设计等，反映了当今液态奶制品的非热加工技术、胆固醇脱除技术等国际科技发展的新成果，使读者能够较好地掌握液态奶产品加工的重点和难点。本书具有较强的理论性、综合性、科学性、创新性和实用性。 本书可作为液态奶加工行业科技人员、管理人员及有关高等院校师生的参考用书。

随着人们对饲料科学、动物机体本身代谢、转化机理研究的不断深入，并伴随仪器、检测技术的不断创新与突破，近几十年来，人们对饲料内在特性的研究与评价更加精细，结合动物营养学研究的进展，呈现出多格局的饲料营养价值评定体系，例如，对饲料常规成分的分析从过去的5大项拓展到现在的十多项，增加了中性洗涤纤维(NDF，neutralde—tergent fiber)、酸性洗涤纤维(ADF，acid detergentfiber)、酸性洗涤木质素(ADL，aciddetergent lignin)、可溶性纤维(SF，solubilityfiber)、不溶性纤维(IF，innumerablefi—ber)、淀粉(ST，starch)和游离糖(SU)等。在反刍动物饲料营养价值评定体系研究进展方面，从20世纪80年代的可消化粗蛋白体系(dCP体系)，逐步发展到小肠可消化蛋白质体系、小肠可代谢蛋白质体系等。在这些体系中，美国提出的净碳水化合物和蛋白质体系，即CPS体系对饲料中养分的剖析则

《现代农业科技专著大系：中国燕麦学》从多个方面介绍了我国近年来在燕麦科研与生产上所取得的成就。全书共分十章：概述了燕麦生产与科研发展史；我国在燕麦栽培与育种方面所取得的进展，包括新技术的应用和新品种的选育与推广；重点介绍了现代燕麦育种理论与育种方法和技术、燕麦新品种与高产高效配套栽培新技术、病虫害绿色防控技术、燕麦营养与现代科学加工技术，以及我国燕麦产业发展趋势与展望。

本书汇聚了1949年至2010年中国育成的203对实用家蚕品种，重点介绍了各品种的选育单位、审定机构、审定年份、品种选育经过及品种选育系谱、原种及杂交种基本性状、原种及杂交种饲养成绩参考成绩等，总结了各个时期、不同蚕品种的选育方法和理论，展示了各个品种的优良性状。

《现代农业科技专著大系：中国燕麦学》从多个方面介绍了我国近年来在燕麦科研与生产上所取得的成就。全书共分十章：概述了燕麦生产与科研发展史；我国在燕麦栽培与育种方面所取得的进展，包括新技术的应用和新品种的选育与推广；重点介绍了现代燕麦育种理论与育种方法和技术、燕麦新品种与高产高效配套栽培新技术、病虫害绿色防控技术、燕麦营养与现代科学加工技术，以及我国燕麦产业发展趋势与展望。

随着人们对饲料科学、动物机体本身代谢、转化机理研究的不断深入，并伴随仪器、检测技术的不断创新与突破，近几十年来，人们对饲料内在特性的研究与评价更加精细，结合动物营养学研究的进展，呈现出多格局的饲料营养价值评定体系，例如，对饲料常规成分的分析从过去的5大项拓展到现在的十多项，增加了中性洗涤纤维(NDF，neutralde—tergent fiber)、酸性洗涤纤维(ADF，acid detergentfiber)、酸性洗涤木质素(ADL，aciddetergent lignin)、可溶性纤维(SF，solubilityfiber)、不溶性纤维(IF，innumerablefi—ber)、淀粉(ST，starch)和游离糖(SU)等。在反刍动物饲料营养价值评定体系研究进展方面，从20世纪80年代的可消化粗蛋白体系(dCP体系)，逐步发展到小肠可消化蛋白质体系、小肠可代谢蛋白质体系等。在这些体系中，美国提出的净碳水化合物和蛋白质体系，即CPS体系对饲料中养分的剖析则

《家兔营养(第2版)》内容简介：家兔饲养的成败，除需要优良品种外，家兔的饲养、营养技术水平起着决定性的作用。全面介绍了世界家兔营养研究的动态与进展，介绍了现代饲料和饲养实验室分析测定方法，阐述了全新的饲养策略、饲料加工方法、家兔断奶期饲养管理以及家兔营养与肠道健康的关系等，是我国全文翻译出版的有关家兔营养、饲养的本专著。

《猪自由采食量调控》大部分章节主要讨论营养水平、管理因素或健康状况对自由采食的影响。在讨论的过程中，我们假设所有因素都是固定不变的，并认为自愿采食量的变化也受动物自身因素的影响，比如物种间的差异、种内个体的差异以及同一个体不同生长发育阶段的差异等。

《家兔营养(第2版)》内容简介：家兔饲养的成败，除需要优良品种外，家兔的饲养、营养技术水平起着决定性的作用。全面介绍了世界家兔营养研究的动态与进展，介绍了现代饲料和饲养实验室分析测定方法，阐述了全新的饲养策略、饲料加工方法、家兔断奶期饲养管理以及家兔营养与肠道健康的关系等，是我国全文翻译出版的有关家兔营养、饲养的本专著。

本书由乳业生物技术国家重点实验室、光明乳业研究院多年从事液态奶科研和产品开发的专家、学者编写而成，全面系统地阐述了液态奶的基础理论和各种加工技术，反映了外乳品科学技术的新进展。主要内容包括：乳的营养、液态奶产品分类、液态奶制品基本加工工艺和设备、液态奶制品加工中应用的高新技术、功能性液态奶制品、液态奶加工厂设计等，反映了当今液态奶制品的非热加工技术、胆固醇脱除技术等国际科技发展的新成果，使读者能够较好地掌握液态奶产品加工的重点和难点。本书具有较强的理论性、综合性、科学性、创新性和实用性。 本书可作为液态奶加工行业科技人员、管理人员及有关高等院校师生的参考用书。

蝗虫和蝈蝈养殖是近年来新兴的特种养殖行业。《蝗虫、蝈蝈高效养殖技术》内容包括两部分，至三章介绍了蝗虫的研究历史和现状，东亚飞蝗、中华稻蝗、棉蝗和中华剑角蝗四种蝗虫的形态特征，生活习性，生活史，食用及营养，养殖设施，养殖饲料，采收、加工、储存与运输技术，病虫害防治，开发利用等。第四至七章介绍了蝈蝈的研究历史和现状、基本知识、捕捉与养殖技术、资源化利用及前景。文字通俗易懂，实用性强。可供特种养殖户、农业技术人员及相关专业师生阅读参考。

本书从介绍蜘蛛的利用价值和养殖前景开始，详细、深入介绍了蜘蛛的生物学特性、蜘蛛养殖场的建造和养殖方式、蜘蛛的营养和食物、蜘蛛的生长发育和繁殖、饲养管理、疾病防治、蜘蛛毒的采集和加工、蛛毒的分离鉴定和应用等核心技术。本书为从事蜘蛛养殖人员、药材加工企业技术人员的良好参考书。

《高效养殖致富直通车：高效养蜈蚣》内容包括蜈蚣养殖概述、蜈蚣场规划与建造、蜈蚣的饵料、蜈蚣的生长发育与繁殖、蜈蚣的饲养管理、蜈蚣场的卫生防疫及病害敌害防治及蜈蚣捕捉及产品加工等内容。内容翔实，文字通俗，技术实用，适合蜈蚣养殖专业户、养殖场以及相关技术人员阅读参考。

本书比较系统全面地介绍了小尾寒羊品种育成及产地背景、生物学特性和生产性能、繁殖生理与繁殖技术、遗传育种与杂交改良技术、饲养管理技术、饲养小尾寒羊所需的设备和设施、主要疫病防治技术等。本书的编写内容紧密地结合了小尾寒羊的饲养实践，是理论在生产实践中的应用和总结，内容翔实、实用性强，适合肉羊养殖场（户）学习使用，也可供农业院校相关专业师生阅读参考。