小山进的新巧克力甜点书巨作! 只要拥有这一本就能将巧克力的文化、美味、精髓掌握! 本书主要介绍小山进独特的巧克力世界。他发挥创意,大胆运用酒粕、大德寺纳豆、酱油等素材,创作出各种独树一格的巧克力甜点。此外,也详细解说制作巧克力时极为重要的“乳化”技术、甘纳许的制作技巧和制作过程等。是小山进迷、巧克力爱好者、甜点师傅皆不能错过的专业书籍。书中配有详细的步骤操作图片,能够使初学者一目了然制作过程,通俗易懂。
书中曾美子老师使用简单的材料,蛋、无糖奶油、砂糖、面粉及其他材料,搭配简单明确的步骤图解说明,教您制作各式的蛋糕卷。希望每一位喜爱蛋糕卷的人,都能和家人、朋友一起分享它的魅力,体验视觉与味蕾的双重感动。 蛋糕卷是基础且非常容易上手的西点,只要学会基础蛋糕的制作技巧,再搭配不同的材料,就能轻松变化出各式美味蛋糕卷。