本书分析了乳品的化学性质，如牛乳的组成、结构和形成、乳的物理化学性质、乳蛋白化学、乳糖和维生素等。本书图文并茂，分析深入，内容具有科学性、实用性。为科学研究、教学和企业界的朋友从事乳品事业提供借鉴和帮助。

《中国化学史》为化学通史，历述从远古到20世纪末中国化学发展的历程，鸦片战争以前的为古代化学史，鸦片战争以后的是近现代化学史。中国古代虽然有高度发达的经验化学，但是近代化学则是从欧洲传来的，逐步生根开花结果形成中国现代化学，融人世界化学体系之中，并成为它的组成部分。科学思想是从探讨宇宙的本原和秩序开始的。所谓本原是指存在物最初由它生成，或一切存在物由它构成。前一种观点可称为“生成论”，而后一种观点可称为“构成论”。生成论和构成论的不同在于：前者主张变化是产生和消灭或“转化”，而后者则主张变化是不变的要素之结合和分离。这两种观点在古代东方和西方都产生过，但是在东方生成论发展为主流观点，而在西方构成论发展为主流观点。生成论和构成论的差别是造成东西方传统科学差别的总根源。在西方，到17

本书基于全国重点中学化学老师多年累积的经验和研究成果，以活泼又不失严谨的写作风格，用身边可触摸到的生活中的例子，讲述有关化学的科学知识，寓教于乐，帮助读者轻松理解课本中晦涩的知识，并对化学产生浓厚的兴趣。本书是适合化学爱好者阅读，同时字里行间也体现了作者对教学的热爱以及深度思考，对广大教师也很有启发。

本书系统地介绍了红外光谱的基本概念、傅里叶变换红外光谱学的基本原理、傅里叶变换红外光谱仪的结构、傅里叶变换红外光谱仪附件原理和使用技术、红外光谱样品制备和测试技术、红外光谱数据处理技术、红外光谱的定量分析和未知物的剖析、基团的振动频率分析以及红外光谱仪的保养和维护技术。本书可供教学、科研、厂矿企业、分析测试部门从事红外光谱分析测试工作者学习参考。本书既可作为红外光谱培训班的教学用书，也可作为高等院校与红外光谱相关的各学科教师、研究生和本科生的教学或参考用书。

《现代化学基础丛书·典藏版3：现代催化原理》在平衡态热力学的基础上，总结了催化作用中的一些普适性规律和动力学研究进展的特点，并以众所周知的L-H和R-E催化作用机理为例，演绎并给出了各自的表面动态学理论表达式。根据反应物种（原料、产物、催化剂）在催化过程中分子内部各种模式能量的变化，揭示了吸和催化基元步骤以及反应物种和催化剂之间能量交换过程的特点；介绍了表面激发物种的弛豫、减活和寿命等现代概念和实验数据。根据非平衡态热力学原理，确认催化过程中某些步骤热力学上的非平衡性，是产生诸如催化剂再构、速率振荡和共轭以及化学能的增强等一系列耗散结构的原因。以此为契机，探讨了在非平衡态热力学基础上建立新催化理论的可能途径。《现代化学基础丛书·典藏版3：现代催化原理》可供吸和催化领域以及从事表面现象研

《中国化学史》为化学通史，历述从远古到20世纪末中国化学发展的历程，鸦片战争以前的为古代化学史，鸦片战争以后的是近现代化学史。中国古代虽然有高度发达的经验化学，但是近代化学则是从欧洲传来的，逐步生根开花结果形成中国现代化学，融人世界化学体系之中，并成为它的组成部分。科学思想是从探讨宇宙的本原和秩序开始的。所谓本原是指存在物最初由它生成，或一切存在物由它构成。前一种观点可称为“生成论”，而后一种观点可称为“构成论”。生成论和构成论的不同在于：前者主张变化是产生和消灭或“转化”，而后者则主张变化是不变的要素之结合和分离。这两种观点在古代东方和西方都产生过，但是在东方生成论发展为主流观点，而在西方构成论发展为主流观点。生成论和构成论的差别是造成东西方传统科学差别的总根源。在西方，到17

固相萃取是样品前处理的重要技术之一，已被广泛地应用于食品安全检测、水质环保监测、临床医学、新药开发、刑事鉴定、生命科学等众多领域。本书从固相萃取的基本理论人手，系统地介绍了固相萃取技术的基本原理，固相萃取材料，固相萃取方法的建立与优化，固相萃取的自动化以及固相萃取在环境水质分析、食品安全分析、司法鉴定分析、药物分析、生物工程等领域的应用。为了便于读者在实际分析工作中应用，书中汇集了大量常见化合物的理化参数。同时，还对固相萃取技术应用中经常遇到的问题提出了解决方法。最后，对固相萃取技术的前景进行了展望。本书可供从事食品分析、环境及水质分析、司法鉴定分析、药物分析及临床药物监测、烟酒／茶叶研究分析、中药研究分析以及生命科学等相关学科及产业部门的科技工作者参考，并可作为大专院校相

当前全国高中新课改已在各地如火如荼地全面实施与深化、推进，基于新课改的高中化学竞赛辅导也走上“轻负高质”之路。可当下使用的模块教材较多，尚不能有效减轻学生的负担。因此整合模块教材的高中竞赛辅导也是深化高中课程改革的必然选择。基于此我们组织了浙江、江苏、安徽、上海等省市有多年化学竞赛辅导经验的特级教师、教师编写了此书。 《高中化学竞赛习题精编（高2）》跟目前市场上流行的各类竞赛书错开定位，以实战练习为主。主要为高一、高二同学平时在教师讲座后，为巩固所学内容，进行课后练习所用。当然同学们进行适当的自主练习，是竞赛取得好成绩所必须的！这也是“轻负高质”的生动体现。 《高中化学竞赛习题精编（高2）》所编著的题目分A组（省级初赛）与B组（全国初赛）。题型样式同近几年真题接近（也有原竞

本书译自有名化学家George W.Gokel主编的《有机化学手册》第二版。 全书共11部分，内容覆盖有机化学的各个研究领域。主要内容包括有机化合物的命名原则，纯物质的物理性质，原子、自由基及键的性质，物理常数，热力学常数，化学平衡常数，光谱学数据，物理化学关系，实验操作和分析中的常用数据，聚合物、橡胶、脂肪、油和蜡等物理常数及结构。 本书取材新颖，数据翔实，内容丰富，是有机化学、无机化学、生物有机化学、金属有机化学、高分子化学及材料化学等领域的研究人员不可缺少的一本工具书。

2018年2月18日，是严东生先生诞辰一百周年。严东生先生长期致力于材料科学研究，在高性能无机材料研究方面成就卓著，是中国当代无机材料科学的重要奠基人, 是上海硅酸盐所的主要创始人、名誉所长。他德馨品高的大家风范、严谨认真的工作作风、执着献身科学的精神、平和谦逊的处事态度成为广大科技工作者学习的楷模。为纪念严东生先生诞辰一百周年, 纪念其持之以恒，推陈出新，宏才大略的科学人生，以弘扬严东生先生求真务实的工作作风、锐意进取、执着献身的科学精神，特编辑本书。

本书是由欧洲化学会分析化学部组织14个国家的31位分析化学家编写的国际性教科书。全书分5个部分共16章，内容包括：分析化学的目的和其对社会的重要作用，分析过程，质量保证和质量控制，化学分析基础，色谱学，动力学和催化，化学分析法和应用，元素分析，化合物和分子分析，微束流和表面分析，结构分析，化学计量学，计算机硬件软件和分析仪器接口，联用技术，微型化分析系统，过程分析化学。书中还附有附录、索引及有关符号等内容。本书几乎包括分析化学所有方面的现状和发展，内容和编排新颖，知识全面，叙述简明，是一本的分析化学教材或教学参考书。本书可用作高等学校教师备课用书或教材，也可供从事分析化学教材、科研及分析测试人员以及化学、生物、医学、材料、地质等学科的大学生、研究生阅读参考。