《数书九章》，由秦九韶撰著于南宋淳祐年间，虽旨在学以致用，并解决现实应用中的计算问题，但在当时并未産生足够的影响。历元明二代，甚至湮微。直到西学东渐的清代，才爲时人发掘整理，时至今日，被推为数学巨著，整理研究，纷至沓来，影响遍及中外，可谓“珠还合浦，历劫重光”。 本书稿整理，以清道光二十二年上海郁氏刊《宜稼堂丛书》本爲底本，校以明赵畸美钞本(省称“明钞本”)、文渊阁四库全书本(省称“四库本”)、国家图书馆藏清王萱龄钞本(省称“王钞本”)及《宜稼堂丛书》本附宋景昌《数学九章札记》？（省称“札记”)，并将各版中有关条目的考订内容，汇集于各条之下，以便检阅。 对底本的校勘， 凡文字可通者，一律不作改动，而于校记中备列较有参考价值的异文；凡底本错误，有版本依据者则据以改之，无依据者则作疑误
本书的编写突出了以下特点。 一、覆盖内容广。本书不仅对考试大纲要求掌握的理论知识进行了全面的介绍，还在必要的地方补充了测试中可能直接或间接考核到的常识。这些常识是考生们准确地理解考题和应答做题所必须先期具备的。因而本书在基本理论知识阐析过程中适当地将这些常识结合在内作了简要介绍。 二、区分知识点的重要性。我们根据学科中知识的重要程度，将《大纲》中的内容按照 了解识记 、 重点 、 重点、难点 进行了分类，对重点、难点进行了深入的剖析，以期全面深刻地把握这些考查的内容。 三、重视对学科的整体把握。尤其是备考导言，不对学科结构和基本线索的阐述，更有教师在教学过程和指导学生参加硕士入学考试过程中所积累的经验，作为要求提出，帮助考生更好地复习应考。 四、紧扣《大纲》，依据通行教材。
本书总结了南京菜形成以及制作工艺特色,对烹饪技术要领、风味、传统工艺等方面,作了详细介绍。
