《香辛料原理与应用（第2版）》主要介绍了以下内容：香辛料基本知识、常规香辛料、辅助型香辛料、香辛料的辣味功能、香辛料的祛臭功能、香辛料的着色功能、香辛料的风味功能、香辛料的抗微生物性、香辛料的抗氧性、香辛料的药理保健作用、香辛料质量标准及相关法规条例，并介绍了香辛料在调味料和作料中的应用。《香辛料原理与应用（第2版）》适合食品生产与加工技术人员、香料和风味料生产和应用人员、烹饪学校师生、食品行业管理人员等阅读参考。

《2016-2017纺织科学技术学科发展报告》通过分析相关文献，总结和回顾了过去两年本学科发展所取得的重要成就，特别是对本学科战略地位及其转型升级有重要意义的新观点、新理论、新方法、新成果进行了评述。在此基础上，深入分析了本学科发展难点和亟待解决的问题，并预测了本学科未来发展趋势。此外，本报告还就本学科的人才队伍的建设与学科建制化进程进行了讨论，并在多方面与国外相关学科的进展进行了对比研究。本报告分为综合报告和专题报告，并提供了详细参考文献和英文摘要。

本书阐明了食源性病原微生物在食品安全和贸易中的重要性，详细介绍了微生物实验室建设、管理和工作质量要求。书中对重要食源性细菌、病毒和寄生虫的检测作了全面的总结，结合科学技术发展对分子生物学技术、免疫学技术和化学技术在食源性病原微生物检测上的应用进行了综述。此外，还介绍了食源性病原微生物的耐药性和食品恐怖袭击等新的内容。

《2016 2017 制浆造纸科学技术学科发展报告 》包括综合报告和制浆科学技术发展研究、造纸科学技术发展研究、纸基功能材料科学技术发展研究、制浆 造纸装备科学技术发展研究、制浆造纸化学品科学技术发展研究及制浆造纸污染治理科学技术发展研究6个专题报告。综述了近年制浆造纸科学技术学科的研究成果和技术进步，分析比较了国内外学科发展情况，提出了学科发展存在的问题及发展对策。希望本报告能对关心制浆造纸科学技术发展的社会各界人士较全面地了解本学科发展情况有所帮助。

《生物质精炼技术与传统制浆造纸工业／新观点新学说学术沙龙文集》编著者中国科协学会学术部。2012年10月25—26日，由中国科协主办，中国造纸学会承办的第65期新观点新学说学术沙龙以“生物质精炼技术与传统制浆造纸工业”为主题，在北京召开。本期沙龙邀请了27位行业专家学者就有关生物质精炼技术的*进展、生物质精炼技术与传统制浆造纸工业的结合等相关学术问题进行了广泛而热烈的讨论。还有30多位专家代表旁听了本次研讨。专家学者们围绕以下几方面交流了他们对生物质精炼和传统制浆造纸相结合的看法，对结合现有制浆造纸企业开发生物精炼产业的看法；适合中国国情的中长期制浆造纸工业技术发展方向；木材及非木材生物质高附加值利用设想；制浆前半纤维素提取、利用的技术经济可行性及纤维素在造纸以外的应用；木素产品链及木素利用的

本书主要从酱油生产所用原辅料、生产菌种、曲料、酶、酱油生产工艺、酱油成分种类、酱油成分分析方法及酱油产品质量等方面分析存在的问题，并给出相应的处理方法。本书还介绍了多种酱油生产配方、生产工艺、操作要点等，实用性强。本书可供酱油生产企业的生产及研发技术人员使用，还可供食品、发酵相关专业师生阅读参考。

《食品包装技术（全国高职高专食品类专业十二五规划教材）》共分八章，章主要介绍食品包装的基本概念、食品包装技术的研究对象及主要内容、食品包装的安全及对策；第二章主要介绍食品包装材料及包装容器；第三章主要介绍食品包装的技术要求；第四章主要介绍常用食品包装技术与设备；第五章主要介绍专用食品包装技术；第六章主要介绍各类食品包装实例，内容有乳制品及饮料、粮谷及油脂类食品、水产食品、肉类食品、果蔬类食品的包装技术和包装实例；第七章介绍了国内外食品包装相关的标准与法规；第八章为实验实训内容。

本书对肉制品加工技术进行了较全面而系统的介绍，体现以职业岗位为导向，以知识和技术应用能力培养为重点的高职高专教材特色，对肉制品加工的技术和工艺流程、技术要领和产品质量控制等作重点介绍。旨在培养学生的实际工作能力，在做中学习，注重学生综合能力的提高。 主要内容有肉韵结构及性质、畜禽的屠宰及分割、肉的贮藏与保鲜、肉制品加工辅料、腌腊肉制品加工、酱卤肉制品加工、熏烤肉制品加工、肠类制品加工、肉干制品加工、肉类罐头加工、油炸肉制品加工、肉制品加工厂的卫生管理，并精选10个典型产品进行加工训练。 本教材可供高职高专食品类各专业及畜产品加工专业使用，也可作为从事肉品生产及检验工作人员的参考书。

《碧玉投资与鉴别》主要讲述了，碧玉的矿物成分与和田玉中的羊脂白玉几乎没有区别。碧玉的色泽和翡翠一样碧透晶莹。碧玉具有羊脂白玉般温润的质地，同时具有翡翠般美艳的翠色。而目前碧玉的市场价格，却仅仅是翡翠和羊脂白玉的百分之一甚至千分之一。 无论是对碧玉的收藏还是投资，都必须考虑其巨大的升值空间。特别是碧玉的储量只占整个软玉储量的百分之五，而其中的首饰级碧玉更是少之又少。 所以我们编了《碧玉投资与鉴别》，目的是引起人们对碧玉的关注。《碧玉投资与鉴别》主要图片来自北京、上海、江苏等地著名拍卖公司，衷心地谢谢他们。

本书从地理、历史、考古学，从政治、经济、军事学，从神话、传说、小说、文赋、诗歌诸多文学艺术方面，阐述论证了盐与人类生命及文化的渊源；史料丰富，结构宏大，深入浅出；收纳历史事件数百例，蔚为大观，颇值得一读。

震撼！惊喜！拯救人类生命的农业革命拉开了序幕！并且已经向化学农业发起了攻击。这场攻击正在向化学农业理论霸占多年的思想领域、科学领域、技术领域、标准领域、经济领域等纵深发展。在人类无奈和尴尬地继续依赖化学农业、现代化农业以及各式各样的有机农业的背景下，在人类无法消灭潜伏在人类食物链中的农药、兽药、有害化学品、重金属、亚硝酸盐五大化学杀手，以及抗性蛋白生物杀手的困惑之际，超有机农业诞生了！这怎么能不让人类震撼！怎么能不令人类惊喜呢？超有机农业的诞生，为人类确立了正确的农业发展方向。

中国白酒是世界六大蒸馏酒之一，酿造历史源远流长。中国白酒的酿造技艺和蒸馏技术都是中华民族的发明，对于微生物的利用世界上没有一个酒种可比拟。为新一代酿酒工人、技术人员对白酒酿造传统技艺有较系统的了解，使中国白酒这份特有的民族遗产得以传承、发展、创新，使白酒酿造技艺与现代科技结合，本书收集、整理了12种香型白酒的酿造工艺，并对近50多年白酒酿造技术的发展、创新进行较系统的整理，结合自己半个多世纪酿酒行业的科研与实践加以阐述，以供同行学习、借鉴。

本书是我社连续9年出版的拍卖行业年鉴，该书已是收藏拍卖行业很有影响的工具性图录，本书为玉器卷。 本书分两部分，图录部分精选了2018年度中国历代玉器的拍卖记录，按拍品号、朝代、品名、估价、卖了、尺寸、拍卖公司名称、拍卖日期等排序。拍卖数据成交汇总部分，收集2018年万余条玉器拍卖数据，供读者对照检索。本书通过简明的体例、精美的图片、翔实的数据资料，对中国古董文化底蕴、艺术魅力和投资收藏价值进行集中的展示，深受拍卖行业，收藏家，艺术家喜爱。

国家出版基金项目，我国果树界德高望重的束怀瑞院士给予高度的关怀和帮助，填补了靠前同类书的空白。内容涵盖了当前果树界重点关注的问题，为我国从果品生产大国向果业强国的历史性跨越提供了重要的参考文献。

《原位成型微织构陶瓷刀具》着重论述了原位成型微织构陶瓷刀具的制备原理和制备工艺，分析了微织构陶瓷刀具不同形貌的仿真状态，阐述了原位成型微织构陶瓷刀具的微观结构与力学性能，同时介绍了原位成型微织构陶瓷刀具的摩擦磨损特性和切削性能及其减摩耐磨机理等。 《原位成型微织构陶瓷刀具》可供广大从事表面织构、陶瓷刀具等领域的技术人员参考，也可作为机械类专业教师和学生的参考书。

卷烟工业用胶是重要的卷烟材料，是保持卷烟产品质量稳定和实现产品“优质、低耗、环保”生产的重要保障。在卷烟生产过程中不可或缺。《卷烟工业用胶》介绍了行业在卷烟用胶的制备、应用及施胶装备方面的研究成果，分别介绍了胶的粘接原理、卷烟胶的分类、加工原理和卷烟胶的发展历程，对卷烟胶的今后发行了展望，并对卷烟搭口胶、接嘴胶装胶、滤棒热熔胶等的应用现状、施胶量的检测及其对卷烟质量的影响，施胶设备研究情行了详细阐述。

本书分十章，较系统、全面地阐述了胶印机操作者应掌握的胶印基础理论和操作技能，重点对胶印工艺、材料以及胶印机的输纸、定位、印刷等关键装置所产生的故障进行综合分析，并给出相应的排除方法。同时，作者收录了在生产实践中遇到的许多典型案例，并做出了特别提示。本书还介绍了胶印质量控制以及全面生产维护等方面的相关知识。 本书适合胶印机操作人员、印刷企业管理人员、技术人员以及印刷院校师生阅读和使用。

基于工匠精神的视角，对中国定制的匠心环境和目前缺失现况、服装定制的整体格局及其匠心筑梦进行了深度分析，以高级定制的核心和高级定制的重要力量为切入点，研究了显现匠心的全球各类面辅料，剖析了高级定制中的板型匠作、手艺匠人和传承匠心等精神内涵。重点梳理了传统高级定制品牌、互联网定制品牌和全球高级定制的运营模式，对中国服装产业转型个性化、数字化、智能化定制具有指导价值。 《服装定制：工匠精神回归/中国服装协会定制专业委员会系列丛书》适合服装专业师生以及从事服装设计、品牌运营与管理、时尚营销、产业集群转型与升级的职场人士使用。本系列丛书也专为我国服装定制行业高级从业人员编写。

《米酒加工实用技术/“四川省产业脱贫攻坚·农产品加工实用技术”丛书》共8章，分别介绍米酒食用、营养、加工的原理、原料及栽培、工艺方法、设备选择、检验检测、食品安全等方面内容。从生产技术的角度入手，重点介绍米酒产品的生产工艺过程、工艺参数和设备选择，并就生产过程中应该注意的食品安全问题加以强调。 以利于读者以《米酒加工实用技术/“四川省产业脱贫攻坚·农产品加工实用技术”丛书》为从事米酒生产的技术指导书。

本书共12章，其内容大体包括食品毒理学的基本理论、基本概念、基本研究方法、食品中各类有害物质的毒性、食品毒理学安全性评价、食品安全风险评估等内容，可作为食品毒理学教学的教材，也可供从事食品安全的科研、管理人员阅读参考使用。

红帮裁缝也正是在我国推翻封建制度的革命历史阶段，为服装改革所孕育发展的裁缝群体。本书是是继作者主编的《创业者的足迹》和合编的《宁波服装》、《红帮服装史》之后，又一本更充实更深析的专题性史料力作。本着尊重历史、尊重事实，让事实证明历史，用历史解读红帮的态度，不以推理代替事实，一切结论产生于调研。作者治学严谨，讲究“原汁原味”，富有社会责任感；从“热水里捞针、牛皮上拔针”的解读中，归结了当年上海滩宁波红帮裁缝苦练基本功的艰苦历程和勇于进取的“红帮”精神——速度和力度，事业观和成就观。在创业长河中，罗列了富有代表性的名店名师，图文并茂，也是本史料的特色。