《危重症患者营养的理论与实践》从危重症患者机体发生的病理生理变化开始，描述了不同营养素的需要以及在危重症状态下这些营养素需求的新变化；对危重症患者宏量营养素的组分及对机体的作用进行了详细的描述，对人体所需要的微量元素和维生素在危重症患者中的代谢，功能、营养进行了分析。另外从临床应用角度揭示了如何对患者进行营养评估以及评估方法的选择。对常见的危重症营养治疗方法做了介绍，详细说明了肠内营养、肠外营养的实施运用。
