本书介绍了鱼贝类肌肉死后的变化、水产食物的保鲜、鱼贝类成分在加工贮藏过程中的变化、鱼贝类的呈味成分与腥臭味成分、水产食品的营养与功能性、水产食物的烹调特性、水产加工品的种类与特征、水产食物的安全性以及水产食物加工流通过程中的卫生管理。 本书可作为水产相关专业的本科生和研究生的参考教材，或水产加工流通领域技术人员的参考书籍。

本书系统阐述了实时荧光PCR技术的基础理论和临床检测方法，共25章。包括实时荧光PCR技术的基本原理和方法，PCR实验室设计与质量管理，检验标本的采集、运送、保存及核酸提取，PCR测定数据处理，PCR检验仪器设备，检验质量保证，病毒核酸检测的标准物质，以及各型肝炎病毒、人免疫缺陷病毒、人乳头瘤病毒、巨细胞病毒、冠状病毒、EB病毒、流感病毒、沙眼衣原体、结核杆菌、淋病奈瑟菌、幽门螺杆菌、肺炎支原体、刚地弓形虫、解脲支原体等实时荧光PCR检测的标本采集与处理、引物和探针设计及临床意义。本书资料翔实、新颖，实用性、指导性强，是从事临床疫病研究、诊治的重要参考书。

本书是多年来吉林大学分析化学课程教学内容和课程体系改革的成果，将四类滴定分析法加以统一处理，形成了滴定分析法理论概括的新体系。本次修订在原有各章的基础上增加一些新知识、新内容，并对原有内容进行适当拓展，以反映分析化学知识与一些新技术的联系。全书包括八章，分别为定量分析概论、分析化学中的化学平衡、滴定分析法原理、滴定分析法的应用、重量分析法、分析化学中常用的分离方法、吸光光度法、分析实验数据处理。 本书可作为普通高等学校和师范院校化学化工专业及相近专业的分析化学教材，也可供其他相关人员参考。

本教材为齐鲁工业大学2014年教研立项教材，主要由齐鲁工业大学生物化学课程组的教师联合编写。本教材主要内容可概括为如下三个部分：一、生物体的化学组成、结构及功能(包括糖、脂肪、蛋白质、核酸、酶、维生素等)；二、物质代谢及其调控（包括生物氧化、糖代谢、脂质代谢、氨基酸代谢、核苷酸代谢、物质代谢的联系与调控）；三、遗传信息的传递与表达。可供生物技术、生物工程、食品科学与工程、食品质量与安全，制药工程等专业的本科学生使用。

以21世纪的角度看待材料问题（材料与人类文明及生存、材料与能源及环境、材料的可持续发展等），在体现材料科学与工程领域大背景（章）的基础上，《材料导论》以材料科学与工程的基本概念、原理为基础，注重整体内容的系统性和工程实用性，注意新材料新技术的适当介绍，使学生初步建立以材料的构成一原子结合（键）一组织结构一工艺一性能为主线地学习和处理材料问题的思路，对工程材料的总貌与特性及制取加工等有程度的掌握与了解。

本书介绍了鱼贝类肌肉死后的变化、水产食物的保鲜、鱼贝类成分在加工贮藏过程中的变化、鱼贝类的呈味成分与腥臭味成分、水产食品的营养与功能性、水产食物的烹调特性、水产加工品的种类与特征、水产食物的安全性以及水产食物加工流通过程中的卫生管理。 本书可作为水产相关专业的本科生和研究生的参考教材，或水产加工流通领域技术人员的参考书籍。

《化学简史》按照时间顺序将化学史分为古代化学、近代化学和现代化学三部分。古代化学(远古时期~17世纪)部分主要介绍古代实用化学、炼丹术和炼金术；近代化学(17~19世纪末)主要内容包括玻意耳的科学元素说、燃素说与拉瓦锡氧化理论、道尔顿的原子论与阿伏伽德罗的分子论、头一次国际化学会议、化学符号及化学命名法、无机化学的系统化、近代有机化学、物理化学、分析化学的建立及近代化学工业等；现代化学(19世纪末至今)主要介绍物理学现象的发现、原子结构模型的演进、元素周期表的完善、现代价键理论与量子化学、晶体结构与分子结构、化学热力学与动力学、现代有机化学、高分子化学等的发展；最后对化学未来的发展进行了展望。

《有机化学（第5版）/高等学校教材》是为综合性大学和师范院校生物学类各专业编写的有机化学教科书。根据近年来有机化学和生物学科的发展，《有机化学（第5版）/高等学校教材》在第四版的基础上作了适当修改和增删，对个别章节的安排有所调整，增加了一些反应实例、重大新进展介绍，以及一些习题及部分参考答案，并保持第四版“少而精，使用面广，便于自学”的特色。 《有机化学（第5版）/高等学校教材》也可供其他专业用于少学时有机化学教材。

《有机化学实验》是化学、化工及相关各专业独立开设的基础实验课之一，是有机化学教学不可或缺的重要组成部分。该课程的教学目标是：使学生掌握有机化学实验的一些基本操作技术，培养学生能以小量规模正确进行制备和性质实验、分离和鉴定产品的能力；培养学生能写出合格的实验报告，具有查阅一般文献的能力；培养学生独立操作能力，具有的综合实验能力和创新能力；培养学生良好的工作习惯，严谨的科学态度，以及安全环保意识。 《有机化学实验》主要分为六部分：一部分介绍有机化学实验的一般知识；第二部分为有机化学实验基本操作与技术，包括蒸馏、重结晶、萃取、升华和色谱分离等；第三部分为基础合成实验，涉及十四类化合物二十二个合成实验；第四部分为多步骤、综合性有机合成及设计，涉及二十四个化合物合成路线的设计与合成

本书是多年来吉林大学分析化学课程教学内容和课程体系改革的成果，将四类滴定分析法加以统一处理，形成了滴定分析法理论概括的新体系。本次修订在原有各章的基础上增加一些新知识、新内容，并对原有内容进行适当拓展，以反映分析化学知识与一些新技术的联系。全书包括八章，分别为定量分析概论、分析化学中的化学平衡、滴定分析法原理、滴定分析法的应用、重量分析法、分析化学中常用的分离方法、吸光光度法、分析实验数据处理。 本书可作为普通高等学校和师范院校化学化工专业及相近专业的分析化学教材，也可供其他相关人员参考。

本书是罗德·霍夫曼多年的一本经典科普读物。霍夫曼不仅是有机化学与无机化学两大领域的科学家，诺贝尔化学奖得主，还是一位优异的散文家和充满人文关怀的诗人。在霍夫曼笔下，化学是人类认识自己与身边社会、世界的基础之学，他深厚的化学根基使他能条分缕析地解释出分子精密的结构与属性；他作为科学家的责任感与诗人的人文情怀，又使他对与化学相关的社会历史事件的批判可信且有力；他简洁节制、用词精准有趣的文风，一扫科学著作板着面孔长篇大论的冗沉，使整本书融知识性、可读性与思考性于一体。 认识化学，就从这本书开始；认识科学与人文的紧密关系，也从这本书开始；认识兼具诗人气质、充满人格魅力的自然科学大师，更要从这本书开始！

《有机化学（第5版）/高等学校教材》是为综合性大学和师范院校生物学类各专业编写的有机化学教科书。根据近年来有机化学和生物学科的发展，《有机化学（第5版）/高等学校教材》在第四版的基础上作了适当修改和增删，对个别章节的安排有所调整，增加了一些反应实例、重大新进展介绍，以及一些习题及部分参考答案，并保持第四版“少而精，使用面广，便于自学”的特色。 《有机化学（第5版）/高等学校教材》也可供其他专业用于少学时有机化学教材。

《化学修饰电极的原理制备及应用研究》从三个部分对化学修饰电极的相关内容进行了阐述。一部分主要介绍化学修饰电极的发展过程、研究理论及其相关的基本概念：第二部分首先介绍化学修饰电极的制备与类型，包括：化学修饰电极的制备方法，以碳电极为基础的化学修饰和以金属及非金属氧化物为基础的修饰电极、多核过渡金属氰化物薄膜、黏土类薄膜、分子筛薄膜和多酸修饰电极。其次介绍化学修饰电极的表征，其中包括：电化学表征、光谱法表征、波谱法表征、纤维学表征以及表面分析能谱法表征。第三部分主要介绍化学电极分析方法的应用以及其发展和前景。

主要内容：含氮杂环化合物广泛地存在于天然产物和药物分子中，由于其良好的生物活性及较高的药用价值，发展绿色高效的含氮杂环合成方法学一直是众多有机化学家的研究热点。本书主要介绍了作者十年来利用新型碳合成子（酰胺、叔胺、醚、醇、卤代烃、脂肪酸衍生物）或新型氮合成子（硝基甲烷、亚硝酸叔丁酯）构建高价值含氮杂环化合物的方法，这些方法绿色高效、操作简便、适用性广，具有极大的应用价值。

《海底小纵队》是英国silvergate公司制作作品。该套图书以海洋为舞台，融合了动作、探险、海洋生物科学课程以及学龄前团队协作等内容。这套图书不光有有趣的故事和精美的画面，还通过MPR技术（多媒体印刷出版物Multimedia Print Reader）语音点读讲述八个可爱小动物组成的海底探险小队居住在神秘基地——章鱼堡，随时准备出发去解决海底遇险、排除海底可能发生的危险的故事。本书共十册，《能上岸的鱼》《长翅膀的鱼》《住怪房子的蟹》《打着伞的水母》《会唱歌的鲸》《海龟航行家》《好斗的大螯将军》《背着小窝的软体动物》《小心，我们有剧毒！》《走开！我的地盘我做主》。

本书介绍了鱼贝类肌肉死后的变化、水产食物的保鲜、鱼贝类成分在加工贮藏过程中的变化、鱼贝类的呈味成分与腥臭味成分、水产食品的营养与功能性、水产食物的烹调特性、水产加工品的种类与特征、水产食物的安全性以及水产食物加工流通过程中的卫生管理。 本书可作为水产相关专业的本科生和研究生的参考教材，或水产加工流通领域技术人员的参考书籍。

主要内容：含氮杂环化合物广泛地存在于天然产物和药物分子中，由于其良好的生物活性及较高的药用价值，发展绿色高效的含氮杂环合成方法学一直是众多有机化学家的研究热点。本书主要介绍了作者十年来利用新型碳合成子（酰胺、叔胺、醚、醇、卤代烃、脂肪酸衍生物）或新型氮合成子（硝基甲烷、亚硝酸叔丁酯）构建高价值含氮杂环化合物的方法，这些方法绿色高效、操作简便、适用性广，具有极大的应用价值。