本书共分四篇18章。di一篇导论；第二篇生物分子的结构与功能；第三篇生物大分子的代谢与调节；第四篇基因信息的传递。书中基本概念论述力求准确，深度适中，紧紧扣住生物化学的基本内容，又力求反映生物化学研究的新成果、新进展、新的研究手段和方法，以达到拓宽基础、开拓视野、加强对学生的科学素养和能力培养的目的。该教材可供食品专业（食品科学与工程、食品质量与安全以及农产品加工等专业）的本专科以及研究生使用。

本书用通俗易懂的语言介绍了不老莓的来源、植物学特性、主要活性成分和药理作用，以及不老莓预防和治疗慢性病的临床观察。本书可供农业、食品和生物医药领域研究人员参考，也是广大群众了解不老莓与健康关系的一本融学术性、知识性、可读性为一体的通俗科普读物。

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本书既简明扼要介绍了经典的分析化学内容，又增加了近年来分析化学的新概念、新方法以及新发展，同时简要介绍了分析化学未来发展方向。本书分为上下两册。《分析化学（原著第七版）（上）》包括前言、章至1章以及附录A至附录F。内容主要涉及分析化学的基本知识、误差和数据处理、化学平衡、酸碱平衡与滴定、络合平衡与滴定、沉淀平衡与滴定和重量分析；《分析化学（原著第七版）（下）》包括2章至第26章，主要涉及和电化学相关的分析方法、光谱分析、色谱分析、质谱分析、样品前处理、临床化学、动力学分析方法、测量过程中的自动化、环境样品采集与分析和基因组学等。

生物化学是研究生物有机体的化学成分及其内部发生的化学反应的学科。这一化学领域也研究生物分子的结构和功能，以及基因复制和表达的过程。《生物化学》富有趣味性地向读者介绍了这个领域的基础科学知识，为那些希望快速熟悉生物化学领域核心概念的人提供了详细的概述，以清晰简洁的语言描述了该领域 重要的发展和成就，涵盖了现代生物化学的要点。书中辅以清晰的图表和照片，涵盖了生物化学发展的历史背景和化学概念的实际应用。

本书用通俗易懂的语言介绍了不老莓的来源、植物学特性、主要活性成分和药理作用，以及不老莓预防和治疗慢性病的临床观察。本书可供农业、食品和生物医药领域研究人员参考，也是广大群众了解不老莓与健康关系的一本融学术性、知识性、可读性为一体的通俗科普读物。

《化学简史》按照时间顺序将化学史分为古代化学、近代化学和现代化学三部分。古代化学(远古时期~17世纪)部分主要介绍古代实用化学、炼丹术和炼金术；近代化学(17~19世纪末)主要内容包括玻意耳的科学元素说、燃素说与拉瓦锡氧化理论、道尔顿的原子论与阿伏伽德罗的分子论、头一次国际化学会议、化学符号及化学命名法、无机化学的系统化、近代有机化学、物理化学、分析化学的建立及近代化学工业等；现代化学(19世纪末至今)主要介绍物理学现象的发现、原子结构模型的演进、元素周期表的完善、现代价键理论与量子化学、晶体结构与分子结构、化学热力学与动力学、现代有机化学、高分子化学等的发展；最后对化学未来的发展进行了展望。

《蛋白质组学和代谢组学途径的生物标志物发现》是对生物标志物发现技术的概述，主要介绍了基于蛋白质组学和代谢组学等“组学”技术开展的生物标志物发现研究，对整体实验设计、样品制备、分析技术和生物信息学分析的发展进行了全面系统的介绍，同时结合了生物标志物的验证过程以及在临床中的应用实例。

书系统介绍了生物质热化学转化的原理、技术与工程；具体包括生物质组成结构与理化特性、生物质直接燃烧技术、生物质热解炭化技术、生物质热解气化技术、生物质热解液化技术、生物质热解多联产与选择性热解技术、生物质基活性炭技术、生物质化学液化技术。

“基于化学小分子探针的信号转导过程研究”的启动也给我国化学生物学学科的发展汇聚了人才，组建了队伍，特别是开创了一个学科交叉、融合的研究氛围。这一重大研究计划得到了8年的连续支持，在这期间我国化学生物学学科得到快速发展，越来越多的化学家掌握了生命科学的发展前沿和实验技术，越来越多的化学实验室发展成化学和生物学融合的新型实验室。

本书是多年来吉林大学分析化学课程教学内容和课程体系改革的成果，将四类滴定分析法加以统一处理，形成了滴定分析法理论概括的新体系。本次修订在原有各章的基础上增加一些新知识、新内容，并对原有内容进行适当拓展，以反映分析化学知识与一些新技术的联系。全书包括八章，分别为定量分析概论、分析化学中的化学平衡、滴定分析法原理、滴定分析法的应用、重量分析法、分析化学中常用的分离方法、吸光光度法、分析实验数据处理。 本书可作为普通高等学校和师范院校化学化工专业及相近专业的分析化学教材，也可供其他相关人员参考。

电化学在新能源、新材料、环境保护、纳米科技和生物医学技术等方面发挥了重要的作用，吸引了越来越多的其他领域的科技人员把电化学作为重要的应用领域来研究，因此很需要出版一本系统阐述电化学测量原理与方法方面科技著作。本书是以厦门大学化学化工学院电化学教师为主，撰写的一部电化学测量方法和技术的工具书。本书系统介绍各种电化学测量方法的基本原理、实验技术，典型的研究案例和公认的代表性实验数据，为从事电化学和能源、材料、环境、生物医学技术等领域相关的科技工作者提供重要参考。

本书在简单描述生命体组成、特性、物质运动规律的基础上，以分子间相互作用等分子以上层次化学基础知识的介绍为起点，侧重分子间相互作用的视角，以通俗的语言叙述了化学物质与核酸、蛋白质、酶等主要大分子的相互作用，系统介绍了分子层次、细胞层次的化学生物学基础理论与基本研究方法，也介绍了化学生物学的学科前沿和新技术。

本书主要介绍烹饪原料中水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养元素的分子式、结构和功能，以及烹饪中色香味和质构的变化、产生原理和涉及的化学反应，如何利用有益的化学反应和抑制不良的化学反应来改善食品的色香味和质构。本书可供烹饪、酒店相关专业的师生参考。

环氧化物由于具有高活性的环氧基团而广泛用作有机反应中间体。目前，环氧丙烷虽然已经工业化，但对其生产技术和工艺的改进仍然很受关注，为重要学术课题之一，而环氧环己烷在仍没有工业化的装置。本书以Ti-HMS型介孔分子筛催化剂为重点，阐述了几种主要的过渡金属掺杂的介孔分子筛的结构特点、合成过程及要点、催化过程与工艺特点，论述了其表征的主要方面和探讨热点，并对该类材料的其他应用提出展望。