食用菌具有高蛋白、低脂肪的特色，含人体所需多种氨基酸和微量元素，具有许多食品所无法取代的保健作用，得到联合国粮农组织的认可。随着人们生活水平的提高，我国食用菌消费量在以每年7%的速度持续增长。食用菌产业是一项集经济效益、生态效益和社会效益于一体的短平快农村经济发展项目，食用菌又是一类有机、营养、保健的绿色食品。发展食用菌产业符合人们消费增长和农业可持续发展的需要，是农民快速致富的有效途径。本书共8章，内容包括：食用菌基础知识、菌种生产设备、菌种的制作、消毒与、食用菌栽培技术、食用菌工厂化生产、食用菌病虫害防治技术、食用菌保鲜与加工等。
本书优选了2016年受到北京市科学技术奖励工作办公室奖励的科学项目，将其中43个科研项目改编为科普文章，用通俗易懂的文笔介绍了这科研项目的研发背景、艰辛的科研历程以及科研成果的广泛应用，分为医疗卫生、能源科技、新材料、城建交通、计算机等6个大类，把各个行业枯燥的科学术语、科研过程转变为人人都能读懂，人人都能接受的科学故事，拉近了前沿的科学研究与普通群众之间的距离，对于科普大众、传播科学精神具有重要意义。
