《基础化学实验有机化学实验分册(第2版)/“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材》主要包括有机化学实验基础知识和技术、基础实验、综合实验、设计实验等内容。本册可作为高等院校化学化工类各专业和其他相关专业有机化学实验课程的教材和参考书。
《有机化学》分为上、下两篇。上篇介绍有机化合物的分类、命名、合成技术和光谱鉴定,重点阐述价键理论、分子轨道理论、立体化学原理及电子效应。下篇详细介绍了脂肪烃和脂环烃、卤代烃、芳烃等电影化合物的结构、性质及制备方法。
本书从蛋白酶的酶学特性和催化特性出发,针对不同食物蛋白资源的组成和结构特征,沿着蛋白控制酶解技术应用的脉络,从原理、技术、工艺、应用和设备等多方面系统论述了我国大宗重要食物蛋白资源控制酶解技术的研究进展。