本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做狗肉菜肴而编写。书中精选了能满足家庭需要，且适合家庭制作的狗肉美味30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法及成菜特点等均作了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，好懂易学，适宜于广大家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。
本书地介绍了淮扬面点中“发酵面团、米粉面团”两类常见面团的特点、成团原理、调制方法，制馅、成型、熟制的方法及相关经典名点。通过精准的比例配方，面点制作程序详尽的叙述、成品的特点描述、制作要点的总结等，形象地讲述中式面点制作的知识与技能，通俗易懂，使读者认识直观，能迅速掌握相关品种的制作方法和技巧。汇聚各方经验，整理、总结了各类经典淮扬名点，内容选取代表性强，其中，更有多个濒临失传的制品。
面条是每个家庭餐桌上常吃的一种主食。不论是手擀面、刀切面，还是拉面、刀削面，或机器压制的面条等，待煮熟捞在碗里，都必须浇上事先做好的臊子或者说是卤，这样才可算一碗营养丰富、筋道滑溜、诱人食欲的面条。为此，作者编写本书，以丰富大家吃面条的不同口味。本书着重在第二章分汤面臊、干面臊和卤汁面臊类，介绍了469种不同风味的臊子，臊子特色兼顾南北风味。在如今中西烹饪技艺结合之风越来越盛之时，也介绍了十几款西式臊子。原料易取，制法简单，既适合家庭烹调者选用，也可作为宾馆饭店的面点师制作面点的参考读物。本书在内容上较版进行了修订，更加方便大家的阅读
本书以作者20多年的专业烹饪经验与实践为基础，收录了经典和美味的广式快餐。腊味笼仔饭、叉烧沙锅饭、铁板黄鳝饭、牛腩面等备受大众所喜爱的美味快餐均收入其中，更有好喝的饭后甜品送上，想您所想。本书为了让您能够更容易、更简单地操作，每道快餐都有详细的分步详解图以及文字，真正做到了图文结合，让读者无后顾之忧，只要跟着书的步骤做，就能做出美味佳肴。是专业厨师及家庭主妇的宝典。
本书作者从记录和保存传统的围村饮食文化出发，向广大读者介绍了30多款色、香、味俱全的“围村特色菜”，充分突出了传统粤菜“用最普通的材料烹调出味的菜式”的特点。
食品风味是食品的重要特征之一。食品风味学是一门交叉科学，是食品基础科学与食品工艺相接合的一门学科。食品的风味包含香气和滋味两方面，食品的香是指在食品中能产生各种挥发性的香味物质，香气研究目的之一是鉴定食品香气中起作用的化合物，使人们获得最基本有关食品成分的化学信息，同时可以为人们在食品开发中合理作用，合理调配，如在加工、贮藏、运输等过程中保持良好风味，避免加工过程产生不良风味，尽量强化食品风味等。食品风味学是研究导致食品风味组成的化学本质及它们的生成途径和分析方法。它的基本原理和内容建立在香味化学基础上，以食品为研究对象，通过分离和鉴定天然产物风味组分在加工、处理、贮藏、过程中对风味影响等来达到。配制合成的食品风味料，控制产品质量，推出异常风味的形成机理而设法防止，帮助遗传
高邮地处淮安与扬州之间，自古繁华，美食文化源远流长。七千多年前，龙虬庄一带就有先人居住，当时的饲养业已经相当发达。古人将鲜嫩的猪肉切成方块来又烧，这就是如今高邮的一道名菜——叉烧豚方。高邮西傍浩渺珠湖，东有纵横河汊，物产丰饶，美食原料得天独厚，加上名厨精湛的技艺，造就了高邮美食在淮扬菜系中独具风采。传统的‘‘璧合珠联”、“珠湖雪浪”、“地久天长”等十大名菜名扬海内外。近年来开发的“全鸭宴”、“少游宴”、“盂城驿宴”、“汪氏家宴”等七大名宴，既继承了历史的传统技艺，又结合现代的新潮理念，开拓创新，知名度更是日见提高。淮扬菜系是中国的菜系之一，其特色是“清鲜平和、浓淳兼备、咸甜适度、南北皆宜”。高邮美食是淮扬菜系中的重要组成部分，出类拔萃，多年来形成了自己的鲜明特色——清纯、本
羊肉性温、味甘,益气血,补虚损,温元阳,御风寒,滋养强壮。羊肉味道鲜美，营养丰富，深受广大消费者的欢迎。在我国，有悠久的吃羊肉的历史，并有许多吃羊肉的佳话和典故。本书详细介绍了许多与羊有关的知识以及羊肉的烹调技法，是一本吃羊肉、寻典故、学历史的食文化好书。
《大师陪你下厨房：轻松腌卤拌》特点：美食教科书直观易操作、我做采，我享受，我快乐、学大师的手艺尝自己的味道。
