家常小饼100种:冷水面类抓饼、抛饼、锅贴、润饼……14种开水面类葱油饼、馅饼、煎饼、肉末旋饼、牛肉卷饼、红豆饼、韭菜合子、盘丝饼……21种发酵面类烤馒头、生煎包、上海葱烧饼、长饼、酒酿饼、胡椒饼……19种酥皮面类萝卜丝酥饼、蟹壳黄、糖鼓酥饼,口袋饼、芝麻酥饼、油切饼……16种面糊类摊饼、家常蛋饼、山药饼、牡蛎韭菜饼、玉米煎饼……9种蛋糊类车轮饼、红豆香饼、铜锣烧、松饼、豆沙锅饼、法式薄饼、可丽饼、海鲜薄饼、淋饼、烙饼……18种脆皮浆类地瓜饼、茄饼、丝瓜托饼3种。想让你家的餐桌上别出心裁,备添色彩吗?想让你的味觉体验另外一番风味小吃吗?主食每天必不可少,可小吃也很吸引人哦!尝试做做家常小饼吧!七大“饼”类全收录,百分百的美味饼在家都可以轻松做出来!
中华烹饪源远流长,是我国饮食文化艺术花园中一支璀璨的奇葩。随着人们生活水平的不断提高,家庭饮食结构,饮食习惯也随之发生变化,由过去的温饱型向现在的享受型发展。点心作为烹饪文化中一门不可缺少的艺术,已开始向家庭延伸。逢年过节,亲朋相聚琼浆一盏,畅饮叙旧,气氛浓浓,不亦乐乎。当然,这需要一款款美味的点心来衬托。因此,人们迫切需要一本能介绍家庭点心、美味的书,一本能看懂,易操作,并有档次的书。《新编大众点心》一书就是为满足这样的社会需求而编写出版的。本书不仅让人品味中国点心特有的韵味和美感,而且更教人自己动手做营养美味的点心。书中点心的主要编写特点有:品种多:有水调面团、油酥面团、蓬松面团、糯米类制品等150余种款式。取材广:使用了面粉、糯米粉、马蹄粉、海河鲜、禽蛋类等多种原料。易操
“吃什么”和“怎么吃”的问题,始终与人类生存与发展的历史相生相伴。事实上,从“茹毛饮血”到“食不厌精,脍不厌细”的演化过程,正是人类与自然最为漫长的历史“磨合期”,同时,这也是人类从野蛮向文明转化的标志之一。中国烹饪之术的历史,可谓源远流长,然而,长久以来这种精湛技艺所带来的无尽享受,绝非大多数布衣庶民可以分享。直到最近二十多年来,随着国运的昌盛,大多数中国人,才延续了一条从吃得到的吃得饱;从吃得饱到吃的好;从吃得好到吃得精,乃至“吃”出“文化”的饮食路线。这不仅反映出只有国家经济高速发展,人民生活水平提高了,国人对物质文明和精神文明的追求才会日益强烈,同时,也折射出民众对烹调技艺的要求也在不断提升。中国地域广大,各地的物候条件摧生出各具地域特色的菜品烹制原料,而各地不同的
无论是美味面食、诱人粥饭,还是各类创意点心,都应有尽有。所选900余道家常主食,详细介绍制作各类主食所使用的材料、调料,烹步骤清晰、制作要点详略得当,一目了然。分步详解图片看就会,易操作,只要握了书中分绍的烹调基础和快窍,以及步步详解的实例,就能离调出道道看似平凡却大有味道的家常主食,轻轻松地农任带来的乐趣。
蒸菜以其无油烟、原汁原味、简单快速蒸便捷而受到越来越多人们的喜爱。本书精选美味蒸菜150余款,囊括时蔬、菌菇、肉类、禽蛋、豆类、鱼虾、蟹贝、主食、水果、点心等多种蒸菜种类,营养丰富,操作简便。介绍了清蒸、粉蒸、扣蒸、造型蒸、酿蒸、包蒸等蒸制方式,形式丰富。本书还精选10道菜肴制作了视频,扫一扫,即可跟着视频学做蒸菜。
本书分为六大类教您如何能制作丰富的晚餐,分为:猪肉类、牛肉类、鸡肉类、海鲜类、蔬菜类、汤类。
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东北菜是随着我国的改革开放而逐渐流行于全国,东北菜馆现已遍布祖国的大江南北。东北菜之所以流行,不仅在于它有着悠久的历史和深厚的文化底蕴,而更重要的则是东北菜继承了东北文化的开放包容、兼收并蓄、独立创新的特征。但是,人们对东北菜的认识还于流行的相关菜谱。目前,社会上还没有一本全面、系统反映东北菜的书籍。基于此,我们集中了东北三省作者的睿智和烹饪大师的经验,历时4年,走遍白山黑水,几易书稿,终于完成了《中国东北菜全集》的编写工作。全书由郑昌江策划、组织和统稿,王平参加策划、组稿和审稿。本书共包括东北菜味型、东北菜特色原料、东北菜烹调方法、东北传统风味、东北现代珍馐、东北乡土风味东北少数民族风味和东北宴席八大部分组成。它不仅是一部专业工具书,还是一部具有很高收藏价值的文献典籍。在全
本书以一日三餐的居家菜为主,强调粗料细做,让居家菜轻而易举地走上一个新台阶。作者见多识广,几十款菜里除了在香港的日常菜式,还有儿时家族鼎盛期吃到的美食,在美国学到的家常菜肴,教烹饪课时给学生演示过的菜式,到美国豪门大户上门到会时烹制的旧式排场大菜。每个菜都配上心情故事,娓娓道出粵菜文化的演变和种种趣事。本书在选菜上与从前略有变化,那就是简化:一是省时易做,二是材料简单,三是口味至尚,四是价格便宜。其特色依然是以味为先,清淡为尚,注重时令,中西共冶,以图文并茂的形式,分步详解读者关心的焦点,操作中的难点和关键点。
跟大厨学做正宗、地道、经典的江浙名菜,大厨倾情传授经典江浙家常菜烹调技巧。大师级家常菜,带给你,活“色”生“香”的“味”觉体验……江浙菜大厨全程亲授家常菜的烹调方法。健康、美味、保健……江浙菜中经典的传统菜式,给你“原汁原味”的大师级口感。