饮食在我们生活中扮演着至关重要的角色，它们在人体提供营养物质、促进健康、预防疾病、提高免疫力、控制体重、提高生活质量、改善心理健康等方面有着不可替代的作用。 DK悦享生活系列 包含《快速 轻松:30分钟内的简单食谱》《素食:营养鲜美的日常食谱》《地中海饮食:新鲜健康的每日食谱》《烘焙:面包、蛋糕、饼干的烘焙方法》4册，能够满足我们日常生活中的各种饮食要求。 工作日借助《快速 轻松:30分钟内的简单食谱》短短30分钟就能端菜上桌；《素食:营养鲜美的日常食谱》包含90多种营养鲜美的素食食谱，控制体重；营养均衡的《地中海饮食:新鲜健康的每日食谱》更能促进身体健康，降低慢性疾病发病率；美妙的假期尝试《烘焙:面包、蛋糕、饼干的烘焙方法》，让生活充满幸福感。

本书作者首先介绍了各种癌症发生的原因以及日常饮食如何注意防癌。然后较为详细地介绍了各种防癌食物和食谱，每一食谱按原料、制法、功效、用法、应用等编写。内容丰富，资料翔实，结构合理，具有科学性和实用性，是癌症患者的食疗佳谱及广大健康读者防癌抗癌的良师益友。

本书精选全国各地餐厅旺销蒸菜100余款，突出“快手”的特点，都是便于后厨批量加工、提高上菜速度的创意旺菜。为了便于阅读，我们将内容分为“蒸鱼”“蒸肉”“蒸海鲜”“蒸家禽”“蒸蔬菜”“创意蒸”共六个章节，所有菜品均由《中国大厨》专业传媒历时五年拍摄整理而来，图片清晰精美、格式简洁易读、制作流程详细、技术点拨凝练，可以满足餐饮经营者、一线大厨以及美食发烧友等不同读者的需求，是提高蒸菜技能、丰富菜品种类的宝贵参考。

《闽茶概论》实为福建省茶叶大全，其内容包括产区社科资源、历史文物古迹、生态环境风光、茶种演化类群、名优特种产品、科技创新成果、工艺装备变革、茶品物流贸易、精致国企变迁、茶德伦理礼仪、学会兴茶活动、八闽茶人风貌。

西北菜风味总的特色是”三突出”：主料突出、主味突出、香味突出。西北菜烧、蒸、煨、炒、汆、炝，样样精妙。西北菜多采用古老的传统烹调方法，石烹法至今沿用。古风犹存；烧、蒸菜，形状完整。汁浓味香，特点突出；清汆菜，汤清见底，主料脆嫩，鲜香光滑，清爽利口；温拌菜（属炝法）。不凉不热，蒜香扑鼻，乡土气息极浓。5种绝招让牛肉更鲜更香。12招去除羊肉膻味，大厨解密烹调技巧。

书中缘图书：《经典香肠制作大全》是迄今为止品种最全的一本香肠制作图书，堪称基础香肠的制作大全，制作香肠种类全面、方法实用。由日本著名的“香肠style风潮”店店主村上武士从专业的角度介绍香肠的材料和制作方法，可以让您从最初的面粉发酵开始，系统地了解和学习香肠制作的知识，制作出最正宗美味的香肠。全书将香肠分为九大种类，包括亚非拉美等世界各地的经典香肠制作方法，村上武士自创的各种香肠以及独特的甜点香肠等。全书介绍了每种香肠的制作方法以及注意事项，材料配比详细、制作步骤清晰，并配有直观的实物照片，让您能够简单直观地掌握不同香肠的不同做法。本书集知识性、专业性、欣赏性、学习性、查阅性、收藏性于一体，是香肠制作从业人员和专业香肠师、香肠爱好者的参考用书。

本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做烧鸡菜肴而编写。书中精选了能满足家庭需要，且适合家庭制作的烧鸡菜肴30种，以简洁的文字对每款烧鸡菜肴的用料配比、制作方法及成菜特点等均作了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，易学易做，适宜于广大家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。

随着社会的发展和人们生活水平的提高，各种饮料已成为人们生活中必不可少的消费品。社会的需求，极大地刺激了饮料工业的发展，使得饮料技术不断更新，新品种相继推出，产量迅速增加。但是，在饮料生产中也常因设备落后、管理水平低、科技人员少、技术差而阻碍着饮料工业前进的步伐。 作为饮料生产关键技术的饮料配方，已日益为人们重视，但由于多种因素的影响，介绍饮料实用配方的书籍比较零乱，不够系统。不少科研单位和企业花费大量人力和物力，投入某些业已成熟的配方的研究，浪费了宝贵的时间和资金。一些小型饮料厂由于受某些条件的限制，无力开发新产品，只能沿用一些老配方，使得品种单调、质量不高、口味不新，企业的生产、销售陷入困境。 为了适应饮料工业发展的需要，为了帮助有关读者了解饮料生产的工艺、配方等方面的

本书是关于介绍“火锅菜”的菜谱，具体包括了：毛肚火锅、红汤筋头滑牛肉、鸭溪豆豉毛肚火锅、豆豉软哨（油渣）火锅、乡村老腊肉豆米火锅、咖喱酸汤狗肉火锅、泡椒“俄罗斯”火锅、苗寨苦笋鸡火锅、海皇上品火锅、贵州白酸汤火锅等火锅的用料、做法。全书揽各地120道火锅菜肴，东南西北火锅锅锅火，春夏秋冬红火火火红，了解火锅，学做火锅，品味火锅。食之有味，味浓浓深藏在热腾腾之中，言之有情，情深深隐含于香喷喷之外碰杯，碰筷，相敬，相请，一切尽在火锅上。

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用香卤水煮好，又用熟油辣汁和调料拌得红彤彤的，牛脑壳皮每片有半个巴掌大，薄得像明角灯片，半透明的胶质体也很像；吃在口里，又辣、又麻、又香、又有味，不用说了，而且咬得脆砰砰的，极为有趣。这是成都皇城坝回民特制的一种有名的小吃，正经名叫“盆盆肉”，诨名叫“两头望”后世称为牛废片便是。 华灶初上，担子摆好，一锅白如雪脂的奶汤热气腾腾，吃头道汤的饕客，早已坐于板凳上，迫不及待了。先生一碗清汤抄手，或下一碗韭菜叶子面，或冒二两米饭，在瓦盆中挑选两片猪心子、连肝肉、肥瘦相连的块肉切一碗肥肠，上浇温江酱油、熟油辣子、撒几颗葱花，加一撮芽菜，应有尽有的佐料齐放，或坐或站，文吃武吃，悉听尊便……

《顺德菜烹调秘笈》收有顺德菜谱近200款（传统名菜98道，新潮名菜98道），本书为《顺德菜烹调秘笈?传统名菜》。每道菜除了介绍用料、制法、特点等外，还设有“技巧揭秘”“花样变化”等栏目，道出了技巧的秘诀，从多方面、多角度加以变通，大大拓展了书本的内容和含量。此外“话你知”栏目则为读者解疑答难，提供有关顺德菜的历史文化常识。 卖点： 历代顺厨私房授艺！ 世界美食之都， 中国厨师之乡， 岭南粤菜之源。《顺德菜烹调秘笈》收有顺德菜谱近200款（传统名菜98道，新潮名菜98道），本书为《顺德菜烹调秘笈?传统名菜》。每道菜除了介绍用料、制法、特点等外，还设有“技巧揭秘”“花样变化”等栏目，道出了技巧的秘诀，从多方面、多角度加以变通，大大拓展

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徽菜，中国八大菜系之一。它以古徽州菜肴为代表，由皖南、皖江、皖北、合肥、淮南五大风味构成。徽菜具有深厚的文化底蕴，是中国饮食文化宝库中一颗璀璨的明珠。徽菜有以下特点：以成鲜为主，突出本味；擅长烧、炖、焖、蒸、熏等技法，向以讲究火功、巧控火候而著称；具有浓郁的地域和人文色彩，文化底蕴十分丰厚；讲究食补与养生，但不同于在菜肴中配以药材烹调的“药膳”。总之，徽菜的特点可用“三重一讲”来概括，即重本味、重火功、重文化、讲食补。徽菜的代表菜肴有：腌鲜鳜鱼（即屯溪臭鳜鱼）、胡适一品锅、无为熏鸭、符离集烧鸡、李鸿章杂烩、朱洪武豆腐、奶汁淮王鱼、问政山笋、八公山豆腐、中和汤、萧县葡萄鱼、三河酥鸭、素鸭脯、绩溪干锅炖、阜阳板鸡、清炖马蹄鳖、黄精炖鸡、亳州卤兔、老任桥牛肉等。

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