改革开放二十多年来，山西省的餐饮业发展很快，除了将粤菜、川菜、沪菜、淮扬菜与当地品味相结合，创新出了不少好的菜品外，山西面食更是和菜品一样，不断扒陈出新，山西厨师将面、菜、肉做出了变化多样，极尽精致的面品，即将风味小吃、杂粮，各种鸡、鸭、鱼肉、蔬菜与面食结合，形成了“面菜合一、粮菜混吃”的时尚健康特色做法，将山西面食的特色突出到一个新的高度，可以说山西面食可以吃出花样，吃出气派，吃出了儒雅，吃出了山西的“面食王国”。 全书记录了39种面食品种，其运用变化，存乎一心，只要摸熟了这本食谱，了解面食的特性，你大可以做一个面食文化的艺术家，去创造更多芬芳美好的面食品种。 在世界各地，只要有华人的地方就有山西面食的存在，此本面食书展示给读者的是一面百吃，菜、肉、海鲜结合，即丰富了面
应急救援是防范事故灾难、减少事故损失的关键一环，在全国安全生产和应急管理工作的总体布局中处于重要地位。《应急救援理论与技术》内容共分为七章，包括绪论、应急救援基本知识、应急救援工作与实施模式、应急救援预案、应急救援装备、应急演练和培训、应急行动。《应急救援理论与技术》内容深入浅出，以传授基础理论和基本知识为主，并适当阐述典型的应用技术及相关案例，以求理论与实践相结合。 《应急救援理论与技术》可以作为安全工程专业的本科教学教材，也可以作为从事安全工程及其相关专业的技术人员的学习参考书。
面条是每个家庭餐桌上常吃的一种主食。不论是手擀面、刀切面，还是拉面、刀削面，或机器压制的面条等，待煮熟捞在碗里，都必须浇上事先做好的臊子或者说是卤，这样才可算一碗营养丰富、筋道滑溜、诱人食欲的面条。为此，作者编写这本《面条伴侣——好吃易做卤?臊子大全》，以丰富大家吃面条的不同口味。 本书着重在第二章分汤面臊、干面臊和卤汁面臊三大类，介绍了469种不同风味的臊子，臊子特色兼顾南北风味。在如今中西烹饪技艺结合之风越来越盛之时，也介绍了十几款西式臊子。原料易取，制法简单，既适合家庭烹调者选用，也可作为宾馆饭店的面点师制作面点的参考读物。
本书特别收集了30余种中外知名的牛肉面和50种不同口味的鲜美高汤。从选材配料、高汤熬制到料理制作等，分别给予详细的示范说明，并有各种口味牛肉面的烹调秘诀，解开美味牛肉面的神奇魔法，让您不出家门就能品尝到地道、美味的牛肉面！ 书中还有搭配牛肉面非吃不可的各式冷盘小菜和辣椒酱食谱，当一碗热乎乎的牛肉面端上桌时，浓郁的高汤加上酸菜，淋上辣油，再配上几碟小菜，是不是让您甘愿每一餐都能享受这样的美食？走，吃牛肉面去！
本书是1963年至1975年历经十余个年头编写而成的，由于资料是在特定地域、特定时期、特殊条件下编写而成的，所以它的问世有着重要的意义。其一，四川富绕的川西平原有的都江堰水利灌溉工程之便，江河纵横，水旱从人；气候宜人，四季分明、物产丰硕。书中详载的各种烹饪原料、菜肴、饮食，就扎根在这块土地上。其二，20世纪60年代时期，这四期厨师进修班的授课老师，不少人解放前多是四川各地行业身怀绝技的高手，他们的川菜技艺在外多次获奖，使行业受益匪浅。其三，本书从内容到形式都摒育了川菜派别和门类之争，广博众家之长，采川菜精髓，充分体现了该书内容所具有的兼收并蓄和包容。其四，在21世纪的今天出版的这套全书，一是为适应社会不断发展的需求，二是川菜已经发展为大菜系，正是冲击和改变着世界的饮食习惯和格局；三是现在川菜
面点制作不但是一项技术，更是一门艺术，它在给人们果腹之余，还能给人们带来视觉上的美感，心灵上的一种满足。中式面点的制作不但需要精巧的技艺，同时还需要制作者有充分的想像力和创造能力，使小小的面食点心，在方寸之间给人以美感，这就要求作者要有扎实的基本功，充分的想像力和创造力。 “图解面点造型技艺丛书”由《花色饺子》《花样蒸包》《饼类大全》《花卷百变》《创意粥饭》《精制面条》《酥点造型》《花式中点》八本书组成。本书在面点的制作、面团及造型的变化上下了很大功夫，由浅入深，贴近生活，易于制作，便于掌握，并且配有过程图，能够使初学者开阔眼界，利于模仿制作，从而帮助读者更快更好地掌握面点的制作技艺。
我国各地的面条品种不胜枚举，很难一一罗列，编者撷取部分有特色的常见品种，汇编成册，以飨读者。对某些风味突出、闻名全国的品种，也作些重点介绍，旨在继承我国面条制作的遗产，弘扬中华面条的制作技艺，以便进一步发展提高，发扬光大，使这一传统食品能更好地为人民生活服务。
本书特别收集了30余种中外知名的牛肉面和50种不同口味的鲜美高汤。从选材配料、高汤熬制到料理制作等，分别给予详细的示范说明，并有各种口味牛肉面的烹调秘诀，解开美味牛肉面的神奇魔法，让您不出家门就能品尝到地道、美味的牛肉面！书中还有搭配牛肉面非吃不可的各式冷盘小菜和辣椒酱食谱，当一碗热乎乎的牛肉面端上桌时，浓郁的高汤加上酸菜，淋上辣油，再配上几碟小菜，是不是让您甘愿每一餐都能享受这样的美食？走，吃牛肉面去！
