春、夏、秋、冬，季节变化，总有一些时令鲜蔬上市，这是大自然的馈。我们的身体也会随着气侯的变化而出现一些生理变化，所以要顺应节气，多食时令菜，少食反季节食品。
本书由药膳专家彭铭泉教授根据多年教学和实践经验精心编写而成。全书内容分上下两篇：上篇为药膳烹饪基础知识，包括药膳烹饪概念、特点、分类、入药方法、原料加工、药膳炮制等；下篇为药膳制作实例，包括药膳烹饪炖菜、煲菜、卤菜、焖菜、炒菜等20种药膳的制作方法。全书内容紧贴大众健康生活需求，既有药膳制作的知识，又有药膳实例供您学习，是一本理论与实践结合较好的书。适合家庭、餐馆、食疗爱好者、医师、营养师及药膳研究工作者使用。
膳食脂肪是人类所需的三大宏量营养素之一，脂肪的摄入和储存对维持人体正常代谢起着十分重要的作用。但是不适当地摄入膳食脂肪则会引起体内代谢不平衡，从而导致多种疾病，譬如目前常见的心血管疾病、肥胖症等。因此，重视和讲究膳食脂肪摄入的质和量已成为当今膳食营养与疾病预防的一个重要课题。本书全面地向读者介绍了膳食脂肪与健康方面的知识与最新信息，其内容包括有关膳食脂肪的一些基本知识，并评价了脂肪摄入的方法以及膳食脂肪与几种主要慢性病的关系。该书可供各大专院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员及病患者作为参考用书使用。
肝脏、胆囊、胰腺是人体重要的消化器官。肝、胆、胰腺系统的疾病直接影响机体的消化吸收，以至于人体的健康。肝、胆、胰腺疾病的发生、发展和转归与饮食的关系极为密切，对于患者来说，他们不知道能吃什么，不能吃什么，怎么吃才能防止疾病的发生、控制疾病的发展、促进机体的康复。笔者们就是为解答患者的这些问题而编写了这本书。它能很明确地指导患者应该怎么去做。本书出发点是以人为本，它的通俗性、易操作性是我们的立足点，我们有理由相信，这本书也会成为临床医生指导患者饮食的好帮手。
本书对肾脏的每一种疾病都扼要介绍了病因、临床表现、实验室检查等，重点介绍了营养治疗原则，食物的选择及建议食谱，为了让患者便于掌握和操作，还选择性介绍了膳食制备方法及药膳食疗方法。我国传统医药对肾脏疾病治疗有许多独到之处，药膳的科学选用可达到事半功倍的效果。本书编写的目的是教会读者和患有肾脏疾病的患者怎样科学饮食。以往患有肾脏疾病的患者被医生告戒禁吃这个或少吃那个，通过本书让患者感受到用有限的原料照样可做丰盛的饭菜，增加对饮食的满足感，让患者感受生活的乐趣，而不是在吃“病号饭”，使患者对生活充满信心。本书力求实用性和可操作性，通俗易懂，便于患者及家属掌握；也可作为临床医护人员、临床营养师便捷的营养咨询、饮食指导资料。
心脑血管疾病是一种觉病、多发病，是人类健康的大敌。后天环境因素中，与饮食的关系最为密切。从这一点上来说，心脑血管疾病是可防可治的，但必须采取综合防治措施，如科学合理的膳食、的运动方式、良好的心理状态、改掉不良的生活习惯、理想的药物治疗。本书为常见的心脑血管疾病的患者提供科学合理的膳食方法而编写的。我们编写的目的是让患者及家属了解和掌握心脑血管疾病的医学基础知识和营养治疗方法，从食谱入手，直接指导患者进行食物的选择、配餐和烹调，给患者一个直观的感觉。我们力求方法简单，食物选择大众化，覆盖面广，这样便于患者及家属掌握，实用性和可操作性强。我们查阅了的资料，汇集了多年的临床营养工作经验，使专业知识通俗化。我们相信本书既可作为心脑血管疾病的营养治疗用书，又可作为防病健身的参考读物。
本书以蒸菜为主题，告诉读者如何用“蒸”的方式，烹饪出不重样的一日三餐饭菜和点心。根据食材的营养特点，分别详细介绍了适合蔬菜的经典清蒸；适合肉类的粉蒸、剁椒蒸；适合海鲜类的调汁蒸；适合主食的花色蒸等。养生是蒸菜的显著特点，因此全书将围绕"养生”来介绍各种功能蒸菜，如四季调理滋补菜，吃出不爱生病体质；养生保健调养菜，固本培元身体充满正能量；防病治病功能菜，让美味蒸菜发挥"药效”等，而且细化到具体症状，如健脾养胃、益气养血、健脑益智、身体排毒以及防治三高、贫血、骨质疏松、痛经等。
