吴天祥、田志强编著的《品鉴贵州白酒(第2版)》较系统地介绍贵州白酒的产业布局和品牌建设情况,分析和阐明了贵州白酒产业“一看三打造”战略的重要性。介绍贵州名优白酒茅台酒、习酒、董酒、珍酒、鸭溪窖酒、贵阳大曲、金沙窖酒等的生产工艺特点和酒体风格特征。利用主成分分析法对茅台酒、五粮液、董酒等16种白酒进行了分析,通过主分量排序可清楚地区分出麸曲清香、米香、豉香、凤香、浓香、药香、兼香、特型、酱香、芝麻香、清香等酒体香型。采用GC、GC―MS等现代分析手段剖析白酒色谱骨架成分,较系统地对贵州省有代表性的茅台酒、董酒、习酒、珍酒、习水大曲、精酿醇、青酒、鸭溪窖酒、安酒、怀酒、平坝窖酒、金华白酒12种白酒进行香气成分的分析,得到12种名优白酒的GC―MS色谱图,在此基础上分析了12种贵州白酒的风格特征。介绍以贵州
作者凭借其15年品酒生涯的专业背景和6年的亲身游历,讲述了自己在各大酒庄的趣闻轶事,用优美雅趣的文字对品鉴过的葡萄酒做出了客观评价,并详细介绍了100余座世界酒庄的历史、葡萄品种、酒庄产品等。此外,书中囊括全球5大葡萄酒专业评分机构对每家酒庄酒款的评分,实用性强。
我国啤酒生产的历史不长,系统介绍啤酒起源和发展历史的书籍太少。本人将多年收集的资料整理成(啤酒之河)一书,以资料图片为主,图文并茂地向读者作全方位的展示,本书直观地描述了啤酒的起源、发展历史和现状,部分弥补缺少啤酒博物馆的遗憾,希望以此来服务社会,进一步推动中国啤酒业的健康发展, 在人类悠悠的历史长河中,啤酒是一颗闪亮的星星,啤酒不仅是人类智慧的结晶,同时也是世界文明的象征,人们习惯将啤酒比喻为“西装”,而将饮料比喻为“时装”。啤酒何以能长盛不衰,历久弥新、与时俱进、迅速发展,其魅力何在?奥妙何在?读者能够从(啤酒之河)一书中得到满意的答案。 本书共十一章,其中章简明介绍啤酒的基本概念和基本知识;第二、三、四章系统介绍啤酒的起源和啤酒在欧洲的发展历史,是本书的重点;第五
本书收集了配制酒制品908个品种,每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主,同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括:配制汽酒、小香槟、水果配制酒、滋补配制酒、洋酒、仿洋酒、滋补强身酒、中华鸡尾酒、外国鸡尾酒等。 可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考,也可供广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员,以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。
本书内容简介:为什么麦芽威士忌独具魔力?为何选择艾雷、岛屿或高地麦芽威士忌?哪些威士忌口味清淡又富于花香,哪些具有丰醇甜美的风味?哪些带有海风或烟熏烧烤的味道?本书为您诠释无论你是麦芽威士忌入门者,还是老餮,这本经典的全新修订版会为你指点迷津,带你探寻属于自己味蕾的醇香,领略麦芽威士忌的神奇魅力。 本书是在已故的世界威士忌迈克尔?杰克逊《麦芽威士忌指南:迈克尔?杰克逊的麦芽威士忌伴侣》(第五版)的基础上由多米尼克?罗斯罗、加文?史密斯和威廉?迈尔斯等三位威士忌专家修订而成。书中按照字母A至Z顺序,全面收录蒸馏年份从1926年至今、1000多种麦芽威士忌的品饮攻略;全方位覆盖苏格兰所有仍在运营的威士忌蒸馏厂,修订版纳入更多资讯,增加500多条新酒评;新增“世界其他各国的威士忌”章节,包括爱尔兰和日
本书作者为白酒收藏家赵晨,他凭借自己对中国白酒文化的多年研究,以及深厚的历史学识,精心整理了17大收藏级名酒和56种优质白酒,空间跨度覆盖大半个中国。并围绕各名优酒生产地的地理环境、气候、酒厂变迁等内容,结合产区地图,讲述各酒款背后的历史文化信息,让读者尽情徜徉于酒文化的历史长河中,领略中国名酒的靓丽风采。书中所涉及的酒款信息具体翔实,且有作者倾心点评,或风趣犀利,或感慨非常。此外,本书标注有估值参考价格及收藏星级,是投资、购买、收藏中国名优酒的指南。
随着科学技术的进步,白酒业在不断地发展,白酒产品质量也在逐步改善。人们生活水平的不断提高和新的追求,使许多白酒新产品应运而生。人们对白酒质量提出了新的要求、新的理念,认为品酒识味为情感消费,是体验人生的感受,是一种精神饮品。考究的选料、奇特的生产工艺造就了中国白酒多姿多彩的绝妙风格。同时,由于具有深厚的历史底蕴和丰富的文化内涵,中国白酒成为中华民族珍贵的遗产。如何科学地继承和发扬这一独特的文化遗产,品酒师们担负着历史的重任,因此当代品酒师既受到了社会的尊重、信赖和期望,又感到了压力和责任的重大。 品酒是一种多学科和艺术的综合体现,它涉及到生物学、微生物学、有机化学、香味学、中医学、生理学、心理学、药理学等。要想成为一名合格的品酒师,必须学会将这些学科的知识灵活地应用于白酒
以作者在苏格兰各大威士忌蒸馏厂考察的经历为主,挖掘各威士忌酒厂的发展历史、酿酒工艺、营销策略等,并与当地居民、威士忌爱好者积极互动,结合简单的科学和生产技术。 比同类单纯介绍威士忌酿造的书籍有更多的人文观察和温度,此书可作为威士忌爱好者的入门书籍。同时,也可作为威士忌中级玩家在参访苏格兰威士忌酒厂时的游览书。