讲起吃，中国近代的美食家如大千居士，最懂吃。梁实秋、梁寒操能说能写；、彭长贵、卢海云能炒能做；但是能说能讲又能做的，恐怕“特级校对”是。大千居士说：“有人精通某一个地方的菜，而梦因熟悉中国各地方的菜，并知道某一个菜的来龙去脉。至于既能动口又能动手，更是他人所不能。所以讲起中国菜，梦因是难得的人。” 本书是特级校对晚年的一部力作，书中梳理粤菜各系之源流，探讨关连，颇能窥其堂奥。其中，粤菜的历史掌故，民间习俗，行规内情，逸闻轶事，在老先生的笔下娓娓道来，是一部让我们了解粤菜的书籍。
“二十四节气”是中华悠久农耕文明的产物和中华文化的重要组成，凝聚着中华民族的科学智慧与文化精髓，在2016年列入重量非遗名录。在二十四节气中，每个节气都表示着时候、气候、物候等“三候”的不同变化，不仅在食材生产上起着指导作用，还促使中国人形成了独特的饮食养生习俗和各地不同的节气菜。《中华二十四节气菜?川菜》（中英文版）主要由两大部分构成，全面、系统地梳理了中华二十四节气的文化内涵，深入挖掘了四川省特别是资阳市二十四节气饮食养生习俗、文化传统及节气菜点。全面论述了二十四节气的起源与发展，二十四节气与川菜食材；二十四节气与川菜养生；二十四节气与四川茶酒；二十四节气与四川食俗以及72道创意菜品。
讲起吃，中国近代的美食家如大千居士，最懂吃。梁实秋、梁寒操能说能写；、彭长贵、卢海云能炒能做；但是能说能讲又能做的，恐怕“特级校对”是。大千居士说：“有人精通某一个地方的菜，而梦因熟悉中国各地方的菜，并知道某一个菜的来龙去脉。至于既能动口又能动手，更是他人所不能。所以讲起中国菜，梦因是难得的人。” 本书是特级校对晚年的一部力作，书中梳理粤菜各系之源流，探讨关连，颇能窥其堂奥。其中，粤菜的历史掌故，民间习俗，行规内情，逸闻轶事，在老先生的笔下娓娓道来，是一部让我们了解粤菜的书籍。
《新派津菜》增辉达丈；商务委领导赵阔江主任提序给予支持关心；加之几位恩师的指点匡正，本人不胜感激。《新派津菜》中的“津菜起源”参考了《津菜》一书的部分章节，在此深表谢意。
《中华茶道图志》的编纂与出版，旨在为事茶者提供具象的历史茶事资料，为茶道程序恢复、茶器制作、茶馆装饰及服饰家具的恢复提供基本的参考。 本书以文博工作者的视野和语言，通过让文物说话的形式，用传统中国画和经典文物阐述中国茶道文化和形式和内涵，将对深化中国茶道文化研究，使茶道表演更具历史文化依据，提供无以替代的借鉴和参考作用。
![怀石料理基础与应用 高桥英一 著；[日]柴田日本料理研究会、麻春禄 译 华中科技大学出版社【正版书籍】](http://img3m0.ddimg.cn/72/5/11958902280-1_l.jpg)
《新派津菜》增辉达丈；商务委领导赵阔江主任提序给予支持关心；加之几位恩师的指点匡正，本人不胜感激。《新派津菜》中的“津菜起源”参考了《津菜》一书的部分章节，在此深表谢意。
200余道江南民间家常菜，用的都是江南家常可见的原料，并根据食材的时令，按季节加以编排，提倡当令而食，生态食材，原味调和，健康回归。除烹饪步骤外，还有营养成分、节令知识等小贴士。除餐饮业厨师、经营管理人员可作参考外，普通家庭亦可操作实践。
调味料与人们日常生活密切相关。“民以食为天，食以味为先，味以香为范”。随着人民生活水平的不断提高，饮食口味正逐渐趋向国际化，人们越来越讲究五滋六味。本书系统地介绍了川菜调味的基本知识。内容包括：调味的意义；味与调味品；调味的基本方法；复合味的制作方法及运用；川菜味型的延伸与创新等。
这是中菜有史以来次在菜谱中全面且大量运用照片与文字呈现单一主题的烹饪、历史与饮食文化，更包含属于四川的生活文化、地方风情，也因此成为“食谱书”！ 本书文字原则上以四川习惯用语及食材名称为主，但都尽可能加以说明，并制作图鉴。利用图鉴的方式，使读者能从图片上加以辨识，以减少因同物异名而产生的混淆。在单位上使用公制，并附上西式量匙与量杯的应用方式，以方便初学者掌握“量”的控制，进而能更轻松做出本书中所介绍的佳肴。 菜谱之外的菜品特色、烹调感想、精致图片、历史文化等内容，相信能为专业厨师带来触类旁通的效果。同时让美食爱好者与川菜爱好者能在闲暇之时阅读有趣的饮食文化和历史，或是走进厨房动手做出川味美食！
200余道江南民间家常菜，用的都是江南家常可见的原料，并根据食材的时令，按季节加以编排，提倡当令而食，生态食材，原味调和，健康回归。除烹饪步骤外，还有营养成分、节令知识 等小贴士。除餐饮业厨师、经营管理人员可作参考外，普通家庭亦可操作实践。
