物营养成分数据是预防医学领域科学研究、流行病学调查、科普宣传等必不可少的参考和工具，亦是农业、食品工业等部门进行食物生产和加工、对外贸易和改进国民食物结构的重要依据。 在意义上，食物成分数据工作不仅是营养学研究的基础，也是营养学这一学科发展和进步的具体体现。这种互为依托、互相促进的关系必将有利于其共同发展，并对人类营养和健康起到保障作用。近年来，随着科学的发展，农作物的种植方式和食品的加工方式发生了很大的改变，人类对食物成分的认识进一步深入，对食物成分的研究也由已知的营养成分扩展到功效成分，如大豆异黄酮、植物甾醇等。这些改变必将对营养学的发展产生重大影响。为适应新形势，我们中心的营养学专家们又一次对我国的食物成分表进行了修订，这不仅是对我国食物成分数据的丰富和扩展，也是对
医学的发展与进步使肆虐的“白色瘟疫”得到了有效的控制，但至今结核病仍是威胁人类健康的主要疾病之一。随着人类免疫缺陷病毒感染及的蔓延，耐药及耐多药结核病的增多，结核病的防治与控制面临着更严峻的挑战与考验。作为结核专业的临床医师，不仅要跟上日新月异的临床医学发展，全面掌握结核病及其各相关疾病的诊治，还需了解有关基础医学、预防医学的有关进展，不断更新知识，拓宽思路，将临床与基础结合，治疗与预防结合，才能与时俱进，在结核病诊治、科研、预防等方面有所提高，有所前进，为此我们编写了本书供同道们参阅。《结核病》是由具有丰富临床经验、在各相关领域卓有成就的30位结核病学、呼吸病学专家撰写的一本专著，包括基础、临床、预防三篇共47章。基础篇系统介绍了结核病病原学、免疫学、病理学、发病学及影像学、分
