內容簡介 法．義．日．中式名廚親自指導 從處理到烹調一次搞定 82 道經典和創意料理 雞肉的魅力在於不論中、日、西式料理都能運用，烹調方式也很多樣化，用途*廣泛，而且價格實惠。在肉類中屬於比較容易消化、食用的食材，而且去除雞皮烹調的話，比起豬、牛肉的熱量都低，而且蛋白質又高，因此深受大眾歡迎。 *近已證實雞肉中，尤其是胸肉裡，含有大量能防止疲勞的成分。雞肉不僅能預防疲勞，還兼具有助抗老化的抗氧化作用、免疫調節作用，對預防糖尿病也有很大的效果，這些優點都備受期待。 書中的各種雞肉處理法、高湯熬煮法，從處理到烹調技巧，佐以大量圖片詳實解說，以利讀者輕鬆了解。介紹由法．義．日．中式名廚親自指導的經典料理。除了全雞料理外，更有分別介紹雞胸、雞腿、雞翅、皮等運用各部位的創意

◎從米其林星級餐廳到私房菜，茶學專家帶你認識茶與餐飲搭配的美學，成為以茶為師的侍茶師。 ◎茶學專家多年豐富的研究成果，從認識茶、品茶、餐酒到餐茶，詳細解說、面面俱到，一本學會基本功。 ◎大開本搭配逾500張精彩圖片，體驗視覺和味覺的饗宴。 餐茶正要流行，是餐飲業的新趨勢。引茶入菜能讓味蕾甦醒，品味餐茶的樂趣和藝術，佐以餐酒便成為茶、餐、酒的三重奏。 從米其林一星到三星餐廳，從釀酒師到酒莊主人，他們對茶的認同，就像對待葡萄酒，有著許多相似的共鳴，是「天、地、人」的交集。當東方茶師碰上西方主廚，會迸出什麼火花？ 從不發酵的綠茶到輕發酵的白茶和黃茶，或中度發酵的青茶、全發酵的紅茶和黑茶，本書作者循序漸進詳細解說分析。每個章節都是獨立的單元，閱讀一章便可知道茶的部分知識；

ISBN：9789864592371 丛书系列：五味坊 规格：平装/ 288页 / 23 x 17 x 1.75 cm / 普通级/ 全彩印刷 出版地：台湾 适读年龄：0岁~99岁 本书分类：饮食 食谱 其他/综合 本书分类：生活风格 塑身美妆 男性造型/健身 【强力推荐】 （依姓名笔划顺序排列）iYA-Inyoung Athletes 运动营养团队｜知识型网红May Liu｜人气健身女孩江旻谚｜JohnFit创办人、Coach Chiang Strength Conditioning部落客李沛勋 Leo｜阳光健身教练筋肉妈妈｜健美国手暨体适能证照讲师杨承桦｜丰禾健康管理顾问 总运动营养师 【重点特色】★欧美销售超过20万册！★美国亚马逊书店五星评价破千，「高蛋白饮食」「减重食谱」排行榜长销书。★不仅教你吃得健康，更无须斤斤计较卡路里。只要学会简单原则，吃对食物种类和份量，不需严格的饮食控制计划，也能逐