美食愛好者必備品味圖鑑 *、*完整的乳酪圖鑑 適合乳酪初心者，或是重度饕客 歷史 風土 餐搭 超過400款世界知名乳酪的小知識、大百科 乳酪的味道源自何處？ 為什麼乳酪有孔洞？ 乳酪為何有不同的顏色？ 一次回答你對乳酪的所有疑問。 ＊乳酪的起源：從農場與產乳動物開始，介紹乳酪的製作祕密與過程，並且認識11個經典乳酪家族。 ＊乳酪身家檔案：詳細介紹超過400款值得深入探索的乳酪，包括產地、規格與風味，讓你對乳酪瞭解更多。 ＊精緻乳酪插圖：超過400款乳酪手工插畫，在閱讀各種乳酪訊息時，也可以欣賞各款乳酪的細節與樣貌，賞心悅目。 ＊終*乳酪地圖：乳酪究竟來自何處？哪些地區生產乳酪？用終*乳酪地圖瞭解全球各地的乳酪風土與生產版圖。 ＊乳酪相關知識：乳酪的氣味、滋味和質地是怎麼

ISBN：9789869865241 丛书系列：银河★美 规格：精装 / 284页 / 21 x 29 x 3.98 cm / 普通级 / 全彩印刷/ 初版 出版地：台湾 本书分类：饮食 甜点/面包 西式点心/甜点 法国甜点名厨，赛堤克．葛雷 重新诠释传统甜点，带给你*颖的味觉与视觉感受 全球*知名度与影响力的甜点主厨、Instagram 追踪人数超过百万 首度公开巴黎人气甜点店《Op ra》经典商品 ◎赠送精美书衣◎作者印刷签名于封底◎ 专业甜点师追求创新的参考圣经 一般甜点爱好者居家自制点心的*指引 100多种面包/蛋糕/甜点/冰品/糕点，完美精致呈现 颠覆你对一般甜点的想象，满足视觉与味蕾的感官飨宴 ◎ 美食之都－巴黎的人气甜点店《Op ra》，首席甜点主厨亲自示范同名的甜点食谱书，内文跟随着店中出炉的顺序来做编排，展现现代厨艺

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這是一封書寫長達348頁、以誠心落款的神秘饗宴邀請函 邀請者是一年之中只開餐3個月、隱身城市裡的飲食實驗室 不稱它為餐廳，因為這位神秘料理創作者想帶給你吃食之上的體驗 從產地、廚房、餐桌到餐盤，直至味蕾，經歷前所未有的食藝展演 一間隱身於城市裡的飲食實驗室，正秘密進行準備著數個月後的饗宴 之所以如此神秘，是因為它一年之中只開餐3個月，而每次的餐飲體驗約有10幾道餐點，並且不只是單純地上菜、用餐而已，它更像是一場森林裡的美味聚會，把大自然實境夢幻般地拉到繁忙城市裡，以精細的料理手法化為餐盤上的藝術，為用餐者打開了與自然對話的秘境入口，而這樣的料理，得從創作者－Tim的故事說起 【敬！大自然的美好，從中挖掘耐人尋味的料理本相】 人的日常之食皆源於自然，但曾幾何時，我們對於吃食的

內容簡介 *一本次要魚類詳解圖鑑！ 鼓勵大眾認識並食用次要海鮮，一起守護海洋。 在講求物盡其用、拒絕浪費食物的現代社會裡， 你可知道縱使大部分地區沿岸的漁獲量逐漸減少， 卻仍然有大量漁獲被丟棄？ 因地域性*端、捕獲量過少而無法流通，或是知名度低、幾乎不為人知而難以販售，甚至是捕獲量過大造成售價過低而變得缺少經濟價值，這些漁獲都算是配角(次要)海鮮。而配角海鮮的下場就是被棄置處分。 消費者選購海產時太過於*端，亦是其背後的潛在原因。大家應要有所警覺，過於單一且集中種類的飲食習慣，反而會對大自然造成傷害。 不知名的魚類也好，珍稀魚類也罷，捕獲的海產就不應該丟棄。進一步了解捕獲的海產，才能物盡其用不浪費。 本書作者即是以守護海洋為出發點，歷經35年親自走訪各地，將這些配角海鮮的相關資料集結成

介紹世界168種代表性水果，帶你進入色彩繽紛的水果世界 水果是指含有主食之外的營養素，可供鮮食的植物果實，在全球依照地域與環境的不同而有多元的種類。本書收錄的水果種類非常廣泛，從大家耳熟能詳的香蕉、鳳梨、芒果、櫻桃、山竹等，到生機令頁域大受好評的新奇水果如「黃金果」、「樹葡萄」、「木鱉果」、「人蔘果」，還有許多當地才能見到真面目的外國水果，如日本的木通果、中東的海棗、東南亞的蘭撒果等。 本書作者郭信厚老師是台灣經濟作物的專家，尤其專精於水果令頁域。他不只研究台灣可見的各種主流與小眾水果，更實地走訪歐、亞、美、澳各國的果園與市場，紀錄當地特有的生鮮果物，清楚整理它們的正式中文名稱與背景知識，精彩呈現世界水果的豐富與多樣。 本書特色如下： 一、針對水果設計不同檢索方式，