美食愛好者必備品味圖鑑 *、*完整的乳酪圖鑑 適合乳酪初心者，或是重度饕客 歷史 風土 餐搭 超過400款世界知名乳酪的小知識、大百科 乳酪的味道源自何處？ 為什麼乳酪有孔洞？ 乳酪為何有不同的顏色？ 一次回答你對乳酪的所有疑問。 ＊乳酪的起源：從農場與產乳動物開始，介紹乳酪的製作祕密與過程，並且認識11個經典乳酪家族。 ＊乳酪身家檔案：詳細介紹超過400款值得深入探索的乳酪，包括產地、規格與風味，讓你對乳酪瞭解更多。 ＊精緻乳酪插圖：超過400款乳酪手工插畫，在閱讀各種乳酪訊息時，也可以欣賞各款乳酪的細節與樣貌，賞心悅目。 ＊終*乳酪地圖：乳酪究竟來自何處？哪些地區生產乳酪？用終*乳酪地圖瞭解全球各地的乳酪風土與生產版圖。 ＊乳酪相關知識：乳酪的氣味、滋味和質地是怎麼
ISBN：9789869865241 丛书系列：银河★美 规格：精装 / 284页 / 21 x 29 x 3.98 cm / 普通级 / 全彩印刷/ 初版 出版地：台湾 本书分类：饮食 甜点/面包 西式点心/甜点 法国甜点名厨，赛堤克．葛雷 重新诠释传统甜点，带给你*颖的味觉与视觉感受 全球*知名度与影响力的甜点主厨、Instagram 追踪人数超过百万 首度公开巴黎人气甜点店《Op ra》经典商品 ◎赠送精美书衣◎作者印刷签名于封底◎ 专业甜点师追求创新的参考圣经 一般甜点爱好者居家自制点心的*指引 100多种面包/蛋糕/甜点/冰品/糕点，完美精致呈现 颠覆你对一般甜点的想象，满足视觉与味蕾的感官飨宴 ◎ 美食之都－巴黎的人气甜点店《Op ra》，首席甜点主厨亲自示范同名的甜点食谱书，内文跟随着店中出炉的顺序来做编排，展现现代厨艺
【重點特色】 ★華人世界第1本世界白蘭地專書！ ★32位國際烈酒專家一致推薦！ ★以清楚的脈絡詳盡解說*完整、*豐富的白蘭地知識。 ★搭配專屬〈概念圖譜〉與〈主題地圖〉，輕鬆跨過認識白蘭地體系的高門檻，全面拓展你的烈酒視野。 【內容介紹】 華人世界第1本世界白蘭地專書誕生！ 作者從宏觀的角度，以精練的文字，清晰勾勒世界白蘭地的圖景，知識體系完整，兼及專業品飲評論與人文史地，把這個主題寫得妙趣橫生。 Introduction〈白蘭地的歷史，歷史↑的白蘭地〉 展卷便先帶你一探白蘭地的歷史源頭與發展歷程，從烈酒的「史前時代」到「烈酒元年」，再到當今局勢，藉由社會人文、史地經濟、科學技術多條軸線，觀察不同時空的各式白蘭地，如何彼此影響互動，交織出白蘭地的圖景。 Part1〈何為白蘭地？為何白蘭地？〉 從
基礎X進階、學科X術科、經典X創新 紮實的理論和技術，為你開啟包羅萬象的中國點心世界。 掌握基本，才懂變化；擁有傳統，才能創新。 從認識麵糰開始學習千變萬化的中點萬花筒。 1981年，吉岡勝美先生於香港「敬賓酒家」工作並學習中式點心，這是家500個座位天天滿席、由有「廚師狀元」之稱的梁敬傳奇料理大師所開設的餐廳。之後也陸續於香港、廣州研習了正統的廣東料理與點心，有著專業的理論學識與高超的技術。 「煙霧繚繞的蒸籠裡放著晶瑩剔透的蝦餃， 滾燙的油鍋中蕩漾著剛盛開的牡丹酥花瓣～ 小而紮實的燒賣強裝穩重，卻在嘴裡滾來滾去。 烤箱裡隨時都有蓬鬆油亮的蛋塔出沒， 還有一咬下去就會爆出湯汁的小籠包。」 本書囊括了前輩先賢所繼承的傳統點心，以及沿用該技術的現代*產品，例如叉燒包、薩
這是一封書寫長達348頁、以誠心落款的神秘饗宴邀請函 邀請者是一年之中只開餐3個月、隱身城市裡的飲食實驗室 不稱它為餐廳，因為這位神秘料理創作者想帶給你吃食之上的體驗 從產地、廚房、餐桌到餐盤，直至味蕾，經歷前所未有的食藝展演 一間隱身於城市裡的飲食實驗室，正秘密進行準備著數個月後的饗宴 之所以如此神秘，是因為它一年之中只開餐3個月，而每次的餐飲體驗約有10幾道餐點，並且不只是單純地上菜、用餐而已，它更像是一場森林裡的美味聚會，把大自然實境夢幻般地拉到繁忙城市裡，以精細的料理手法化為餐盤上的藝術，為用餐者打開了與自然對話的秘境入口，而這樣的料理，得從創作者－Tim的故事說起 【敬！大自然的美好，從中挖掘耐人尋味的料理本相】 人的日常之食皆源於自然，但曾幾何時，我們對於吃食的
★兩度摘下國際專業烹飪協會大獎（IACP）、紐約名烘焙坊Bread Alone創辦人暌違10年*新力作。 ★這本書是寫給新時代「好」麵包製法的一封情書，也是一本劃時代指南，給真正的麵包愛好者以及未來世代的烘焙師。 ★走遍世界，尋訪各地磨坊主、烘焙師、麥農、科學家，全方位探究工匠麵包技法與配方。 ★ 美國亚马孙麵包烘焙類暢銷書。 美國烘焙大師麵包大師丹尼爾?6?4利德(Daniel Leader)是製作工匠麵包革命性的先驅，40年來走遍全球，拜訪各地無數麵包大師、磨坊主、麥農，為讀者介紹他所品嚐過*好吃的麵包，並以他犭蜀到的配方和製作方法，重現60款經典歐式工匠麵包。 年僅22歲時，丹尼爾循著巴黎烘焙坊的誘人香氣，一腳跌進烘焙的世界裡，爾後數十年，全力投入高品質工匠麵包製作，而他所設立的Bread Alone現
