本书从基本理论和应用两个角度入手，较为系统地介绍了基因工程的基础理论、原理和重要的应用领域。 全书共分上、下两篇，共15章。上篇章～0章，包括绪论、基因工程的分子生物学基础、基因工程工具酶、基因操作的主要技术、基因工程载体、目的基因的分离与克隆、基因的体外重组与转化、重组体的筛选和鉴定、克隆基因的表达及其产物的检测和基因工程安全与规范；下篇1章～5章，包括转基因动物技术、转基因植物、基因工程药物、基因芯片和人类基因组计划等内容。 作为一部教材，本书兼顾理论和应用，内容丰富，深入浅出，图文并茂，可作为高等学校生物工程、生物科学及生物技术类专业的教材，同时也可作为从事该领域工作的有关人员阅读的参考书。

《肠杆菌科病原细菌》共含上、中、下三篇23章内容，另在书末有两个附录。 在上篇(共2章)中，对细菌与病原细菌的研究历程、肠杆菌科细菌的研究，做了概要性的记述。在中篇(共l9章)内，共记述了肠杆菌科细菌的病原细菌27个菌属、123个菌种(其中包括14个亚种及6个血清型)，基本上涵盖了肠杆菌科的所有病原细菌。其类型为仅对人致病的37个种，仅对动物(指陆生动物)致病的4个种，仅对鱼类致病的7个种，仅对植物致病的31个种；对人及动物均致病的16个种，对人及鱼类均致病的7个种，对人及植物均致病的4个种，对人及昆虫均致病的1个种；对人及动物、鱼类均致病的14个种，对人及动物、鱼类、植物均致病的1个种，对人及动物、鱼类、昆虫均致病的1个种。在同一菌属(以章为层面)内选择了病原细菌的代表种，对其主要生物学性状、病原学意义及相应的微生物学检验

本书紧密结合《中国药典》（2005年版）的要求：重点阐述了微生物检测在医药、食品、化妆品等行业上应用所涉及到的仪器与设备，消毒剂与培养基，无菌、微生物数量、抗生素效价、细菌内毒素、控制菌等检查所要求进行的验证项目和内容（含方法、方案和具体的实操）及验证实验实例，提供了作者根据实际工作经验编写的微生物实验数量统计分析软件程序。 本书内容新颖、丰富，具有较强的实用性、指导性和可操作性，既能供各高等、中等职业技术院校选修课使用，又可作为培养教材，更可作为微生物检验者的指导书。

本书的内容重点是微生物学基本原理，且侧重于医、药和卫生方面应用的微生物学，因此无论是内容的取舍，还是插入短文，或是思考题、附录等，都充分体现了这点，而且也是本教材的特色。 本书的取材新颖，增添了不少新资料和新知识，使之与迅速发展的微生物学科相适应，保持了教材的先进性。例如，对发展十分迅速的生物膜的重要性及其功能进行了拓新；根据学科的发展，对宿主、防御和免疫学章节进行了重大改变，增添了许多新的信息；对病毒及其疾病，如流行性感冒及其疫苗、朊病毒、等部分均进行了拓展、改组和更新。

本书以全新的框架和理论系统地论述了食品病原微生物的基本理论、新现病原和发展趋势。全书共分八章，分别对食源性微生物分类、分布，食品内外环境因素与微生物生长的关系，食物传播性微生物的致病性与感染，食物链中的各种人兽共患病病原风险，食物中毒性微生物，食物感染性病原微生物，食物感染性寄生虫，食品病原微生物检验的理论基础等内容做了系统阐述。在病原种类上，特别是新近发现的一些与食品安全相关的病原也做了相关介绍，丰富了食品安全的系统理论。本书采用了大量图片，使读者更能直观地、形象地理解病原的形态特征，便于识别和检验鉴别。 本书适合作为食品安全、预防医学、公共卫生、兽医公共卫生、动物医学、动植物检疫、动物科学、生物技术、环境保护、临床医学、医学检验、野生动物保护等相关专业研究生教材；同时也可