大家都知道怎么喝啤酒，但是却只有很少的人知道如何真正地品尝啤酒。不要以为只有葡萄酒高端大气，需要品鉴，其实如何品尝啤酒也是一门大学问。本书作者兰迪·穆沙就将从啤酒的配方、酿造程序、酵母、发酵、氧化、过滤和包装等方面向读者详细解读啤酒的酿造过程，从而帮助读者更好地了解啤酒文化。读者还将在书中学到如何从啤酒的香气、颜色、风味和口感等方面鉴别啤酒类型。后，兰迪·穆沙从历史、地域、品鉴和香气特点、季节特点、食物搭配等方面介绍了世界上知名的主要啤酒种类，包括美国工艺啤酒、英国拉格啤酒、德国艾尔和比利时浓啤。

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本书详细介绍了数字喷墨印花技术的基本概念、印花原理、设备、墨水品种及应用等相关知识。 本书适合广大纺织印染科技工作者阅读，也可作为相关院校轻化工程专业师生的参考书。

本书是作者参考了大量外文献，并结合自己所从事的科研和教学工作编写而成。 本书分为理论篇和应用篇。理论篇着重介绍了微胶囊制备方法的原理以及控制释放的机理，并对微胶囊产品的质量评价与贮存稳定性做了阐述。应用篇主要介绍了微胶囊技术在食品、医药、化妆品、纺织品及饲料中的应用。 本书可供食品、医药、化妆品、纺织及饲料等工业部门和科研院所的研究技术人员以及高等院校相关专业师生使用。

《乳品工程师实用技术手册》是一本全面反映我国乳品工业技术发展水平的实用工具书，由常年工作在乳业生产一线、经验丰富的生产技术人员，以及具备深厚理论水平的乳业科研、教学工作者等合作编写而成，内容基本涵盖了乳及乳制品生产的各个方面，共分五篇，分别为：乳品工艺、乳品质量与安全管理、乳与乳制品检验、乳品技术与设备、乳品工厂设计。该书侧重生产实际，附有大量的实用实例及解决生产中实际问题的方法，图、表较多，有很多内容是作者于长期生产实践中的经验总结，实用及参考性较强。

涂布及加工纸产品的范围很广，限于篇幅，本书的品种对象，以涂布的加工纸为重点，归其用途是印刷文化用涂料印刷纸及信息产业纸类，其它品种类型的技术领域有的是通用性的，有的部分有其特殊性，只能作概述和举例编写。 本书由钱鹭生、曹丽云、凌永龙、苏庆年编著。章概论的重点是涂布纸、加工纸、加工方法的分类，主要技术内容及其产品用途；第二章是涂料，包括原材料性质和涂料制备（含涂料性质测试）以及涂料设备的论述；第三章是涂布用原纸，着重原纸特性、纤维配比、原纸制造重点指标、湿部化学及填料总述及原纸抄造设备工艺性能的选型；第四章涂布机及涂布设备；第五章加工纸制品整饰；第六章各类加工纸品种的生产实例。

本书详细介绍了五金产品的品种、牌号、尺寸规格、化学成分、力学性能及用途等。全书分为4篇21章：篇常用金属材料，主要介绍金属材料的基本知识，钢铁材料的化学成分及力学性能，钢铁型材的尺寸和理论质量，有色金属材料的化学成分、特性及用途，有色金属型材的尺寸与力学性能；第二篇通用五金配件与器材，主要介绍连接件与紧固件，传动件与支承件，焊接器材，起重件，密封、润滑及装置，常用衡器及仪表；第三篇五金工具，主要介绍手工工具，钳工工具和管工工具，电工工具，气动工具和液压工具，木工工具和泥瓦工工具，磨具和刃具，测量工具；第四篇建筑五金，主要介绍门窗配件，门窗五金和卫生洁具及配件等内容。

本丛书既适用于职业院校、房地产公司、物业服务业、地产中介机构、清洁服务公司、绿化公司和职业培训机构大力开展订单式培训、定向培训、定岗培训、劳动预备制培训，也适用于大学生、农民工等求职者、待业者、从业者通过自我阅读和学习，提升自己的从业技能和管理技能。

《中小规模肉类加工企业生产技术手册》适用于中小规模肉类加工企业，是其进行生产的有效指南，内容反映了优选当前很为流行的中小型肉类加工企业中应用的技术和加工程序，配大量图片，全彩色印刷，内容详尽，要点明确，实用性强。详细介绍了肉类加工的一些基本加工技术和辅助处理技术（腌制、调味、熏制、灌肠或装入硬质容器、真空包装、蒸煮或罐头制造／消毒等）及其使用的设备。详细介绍了肉类加工卫生所涉及的一些方面，包括肉制品腐败的原因、食源以及肉类加工中的清洗与消毒收录了世界各地100多种广受大众欢迎的加工肉制品的代表性制作配方。具有较强的实用性和可操作性。内容涵盖设备与工具的处理和维护、工人用具、在使用设备与工具中的工人安全、在基本条件下的肉类加工、传统的肉类干燥法、用屠宰动物的肠子制备天然肠衣、非肉

本书主要从三个方面全面系统地介绍应用UV固化技术在印刷工艺各个环节应用原理的和操作方法，同时提供大量相关数据供查阅。方面介绍了UV油墨及UV光源的理论；第二方面是UV油墨印刷工艺相关材料、机器设备的特性；第三方面是UV油墨印刷和UV灯具使用方法。书中还以问答的形式回答了多年来从事UV印刷工作者提出的许多具体问题。本书资料翔实，选择易懂的内容用通俗的方法编著。目的是使具备高中以上知识操作者能读懂，同时对技术人员也有参考价值，是一本理论结合实践、通俗易懂的读物。本书供从事UV油墨印刷技术人员、操作者阅读，也可作为印刷及包装专业学生的参考书。

本书总结了大量国内外木材加工研究与应用的技术成果，特别是近10年来在工业中得到应用的成果以及有应用前景尚在研究与开发的新技术新产品，按人造板工艺与技术、木质材料胶合技术、木(竹)材功能性处理技术、近代技术在木材加工中的应用、家具制造技术、木质新材料的开发、木材加工工业的可持续发展7个专题对木材加工的技术进展进行了讨论，是从技术层面讨论木材加工的专著，具有较强的应用性。本书适合木材科学与技术学科的广大师生、科研工作者，以及木材加工和家具生产企业的工程技术人员参考阅读；亦可作为大专院校相关专业的选修教材。

我国是大豆的发源地，栽培历史悠久、分布广、种植面积大。以大豆为主要原料采用发酵和非发酵方法加工制得的大豆制品营养丰富，种类繁多。特别是通过近年来的研究发现，大豆除了含优质蛋白和植物油外，还含有对人体健康有益的多种生理活性物质，如大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆磷脂、大豆多肽、大豆膳食纤维、大豆皂苷和维生素E等，对人体健康起到了不可估量的作用。许多国家(主要是美国和日本)除了对大豆进行食品、保健、添加剂等方面的研究开发外，还对大豆在化工、环保、军事、医药等方面的应用技术进行了研究。用大豆制造聚氨酯、用豆油制作润滑油、用豆油制作涂料、用豆油制造燃料油、用大豆皮净化污水、用豆油制作军用烟雾剂、研制防癌大豆食品等。、外许多学者在对大豆进行了深入研究的基础上，出版了多部有关大豆及其大豆制品的

王祖识，一位获得国际和平奖的中国刺绣艺术大师，为国家非物质文化遗产项目苏绣代表性传承人。《芬芳桃李王祖识先生苏绣艺术之路》全面记述苏绣历史，苏州镇湖刺绣形成、发展过程。记录王祖识及其弟子，就是记录当代苏绣史的新中国篇章，记录非物质文化遗产苏绣项目的传承形式和成效，其重大意义自不待言。并附有刺绣精品照80幅左右。

本书介绍了鲜味剂的基本概念、分类、呈味机理，详细地说明了氨基酸类鲜味剂、核苷酸类鲜味剂、有机酸类鲜味剂、天然抽提物、蛋白水解物、发酵类鲜味剂、新型复合鲜味剂的生产工艺、设备选型和生产质量控制方法。本书作者身处生产第一线，所编写的书实用性强，对实际生产有很好的指导作用。本书可供调味料生产企业的研发技术人员使用，也可供相关专业师生参考。

徐清萍主编的《调味品加工技术与配方》系统介绍了调味品生产的原辅料，各种酿造调味品如酱油、食醋、豆酱、豆豉、腐乳、辣椒酱、料酒、味精等，非发酵酱类制品如芝麻酱、花生酱、番茄酱等，香辛料调味品如咖喱粉、五香粉、辣椒油、芥末汁、油辣椒等，以及以这些调味品为基辅料经过再加工的系列复合调味料等的生产技术，包括原料配方、工艺流程、操作要点等。《调味品加工技术与配方》可供调味品相关企业的相关技术人员阅读参考。