走在夜里，流着眼泪，呼喊在子夜时的我自己饱满的心灵，呼喊微雨中青湿的马路，呼喊清晨盈耳的鸟叫和干净的清水，呼喊着被爱着的我自己。8年后，在从长沙飞回北京的飞机上，降落前侧转弯时，流光溢彩的大地忽然倾斜过来……难以言说的美。

曲为酒之骨，曲为酒之魂，酒曲酿酒是中国酿酒的精华之所在。用曲酿酒是中国酿造酒的特色，也是世界东、西方酒文化的分水岭。中国酒曲历史悠久，种类多样，功能独特，各有千秋，用曲酿酒，是我国祖先民巧夺天工的发明，是祖国宝贵的科学文化遗产。 《中国酒曲制作技艺研究与应用》从资料收集、内部刊印到今日成书，历时四十余载。全书系统收集整理了近现代制曲历史24篇，以茅台制曲工艺为典型代表的高温制曲工艺26篇，以五粮液、泸州老窖、洋河、剑南春为代表的中高温制曲工艺19篇，以汾酒等为代表的中温制曲工艺10篇，强化大曲等制曲工艺14篇，各种小曲制曲工艺34篇，根霉纯种制曲工艺14篇，麦曲制曲工艺27篇，红曲制曲工艺21篇，麸曲及酵母制曲工艺28篇，总计汇集各类制曲工艺217篇，可谓是集近现代制曲工艺之大全，较全面反映了我国近现

本书囊括了诸如檀香紫檀、黄花黎、红木、楠木等大家耳熟能详的珍贵木材，从其生长纹理、成品尺寸、艺术价值等多方面进行鉴赏，并从鉴定的角度出发，辅以大量精美图片，向读者呈现这些珍贵木材的经济价值和艺术价值。

辐照食品经过多年的研究和发展，现已在许多国家进入了商业化应用阶段。各种辐照食品可否进入市场都是以大量长期的辐照食品的卫生安全评价为依据的。本书从食品安全的角度系统地总结了国内外辐照食品的卫生安全方面的研究成果，以期消除人们对辐照食品的误解和顾虑。 本书内容包括辐照食品加工原理、辐照设施和运行管理、辐照食品卫生安全性以及几种辐照食品的研究现状、卫生安全性和加工工艺，着重阐述了辐照食品的毒理学分析、营养安全和微生物学安全性，以及国际国内的法规、标准和检测是否经过辐照的基本原理。 本书可供食品储藏加工、食品科学、食品质量与安全等领域的科研人员、管理人员和企业人员参考，也可以作为农业院校、综合性大学相关专业的教学参考书。

《云南翡翠学派：真假翡翠判识》共分为真翠篇、假翠篇两部分，主要内容包括：翡翠矿床地质概况、翡翠的矿物岩石学特征、翡翠的质量评价、翡翠的商业估价等。

《清代家具（修订本）》主要介绍这些得以保留下来、已成为珍贵历史文物的家具。 全书载二百九十多幅图片、五万余言，由概论篇和图版篇两部分组成。概论篇是对清式家具的一个素描；图版篇收录了一百五十余件清代家具，每件附有说明。所收录的家具来自北京、香港、台湾以及欧美的博物馆和私人收藏。其中有精品，也有平庸之作；既有皇家使用的宫廷家具，也有民间的一般家具；有清式家具，也有制作于清代的明式家具，符合全面、客观、真实的三项原则。《清代家具（修订本）》图文并茂，使读者对清代家具的真实面貌能有一个较为完整的了解。

钧瓷原产于河南省禹州市境内，宋朝时被定为御用瓷。钧瓷以其造型古朴、釉质浑厚、神奇的窑变釉色而独树一帜。 刘富安先生从事钧瓷制作四十年，他是钧瓷行业中一位由国家命名的中国工艺美术大师。他的钧瓷作品从造型、釉色、烧制方法上不但继承了宋朝钧官窑器的艺术风格，又创新了很多器形和釉色。本书收录了刘富安先生精美遗作一百六十余件，其中有不少作品是首次公布于世。本书以图片展示为主，辅以文字说明。是一本集学术性、鉴赏性、史料性为一体的图书。 刘富安先生是中国陶瓷界的工艺大师，也是中国钧瓷制造行业中由国家授予“中国工艺美术大师”称号的制瓷专家。他的作品曾多次荣获中国工艺美术奖——“百花奖”，有些被中国国家博物馆、中国工艺美术馆收藏，并多次被选为国礼赠送国际友人。 本书共收录刘富安先生的钧瓷作

本书介绍了包装的概念、功能、分类以及家具包装设计的概念、内容和程序；结合实例，阐述了家具包装材料的选择、结构的设计等，最后简要介绍了家具包装测试及其标准，本书不仅对于从事家具行业的技术人员有很好的参考价值，也可作为相关专业学生的教材。

本书按照糖果新的分类标准，较为详细地介绍了产品的质构特征、物料的组成及其作用、加工原理、工艺流程、操作要点、生产设备、生产中常见的质量问题及其原因分析等。本书讲述的糖果新产品有老类别新品种，如硬质糖果原味硬糖、焦香糖果花式太妃糖；有新工艺新品种，如充气糖果棉花糖、牛轧糖、求斯糖、奶糖、糖衣抛光糖和巧克力抛光糖；有新材料新品种，如凝胶糖果复合胶的应用、无糖糖果糖醇的应用、口香糖新型甜味料的应用；有进口移植新品种，如甘草糖、泡腾压片糖、工艺糖果、流质糖果和糖排复合涂层糖果；还有的是亟待传承挖掘的新品种，如功能性糖果。由于糖果新产品面广量大，生产工艺复杂，加上科学技术的突飞猛进，新工艺、新材料、新设备不断涌现，本书难免存在不足之处，敬请读者提出宝贵的修改意见。

玉米是世界上的农业作物之一，是一种粮食，一种再生能源和资源，一种工业原料，也是一种产业经济，是人类、动物生存的能量和营养来源之一。玉米种植、生产和加工是涉及国家战略、国家安全、国民经济、国计民生的重大问题，玉米在国家粮食安全战略问题上的地位十分突出和重要。玉米可以加工生产的产品是十分广泛的，产品广泛应用于食品、医药、有机酸、氨基酸、造纸、纺织、化工、机械、塑料、燃料、电子等行业中。 玉米加工产业是世界重要的产业之一，其产业链达到数千个，产品遍及多种行业。美国是世界上玉米加工大国，中国玉米加工列世界第二。中国的玉米淀粉生产技术发展很快，设备性能和加工能力在稳步提高，很多国产设备替代了进口设备；生产的各种产品质量和得率在逐年提高，各种原材料和能源消耗在逐年下降，废水处理和沼气使用

本书译自美国柔性版技术协会经典著作Flexography:Principles&Practices（原著第5版）的第4卷。 本书共分两章，章主要介绍了印版方面的知识，包括印版种类、铸造橡胶版、感光树脂版、直接成像印版等；第二章主要介绍了印版与打样，包括装版和打样的准备工作、线条稿印刷品的装版和打样、装版设备系统以及柔印打样机等。 本书的对象为从事印刷及包装生产的技术和管理人员，也可作为印刷研究机构研究人员及大专院校师生的参考书。

本書是一本田家青設計傢俱作品集。收錄了20件作品的設計與製作，包括案、桌、椅、書格、榻、書帖等多個品種。?品种。 自上世纪80年代以来，陆续有各种珍贵木料进人我国。天生对木头有特殊情感的我，自然很想按照自己的審美观设计制作一些家具，但又深知天赐美材来之不易，唯恐做得不好，暴殄天物，所以一直未敢贸然行动，只是观察思考，进行各方面的积累与準備。 90年代初，我们着手组建了古典家具研究室，开始家具结构、制作工艺以及木工工具等方面的研究，并陆续绩修后了一些古代家具，其中不乏極为精美的明清家具重器，不馑积累了富贵的实践经验，也培养了一些技艺精良的木工人才，为家具的设针与制作打下了坚实的基础。仅管如此，我仍然觉得，家具的设计首先要在造型方面有好的创意，而我对此还没有足够的把握。 直到1996年，

本书从管理的视角以通俗易懂的方式描述在现代食品和农业综合性企业里职业经理人必须掌握的专业领域，如金融、市场营销、业务经营、企业所有制形式、组织管理和人力资源，以及要面对的许多本行业所特有的棘手问题。 本书适合于刚刚接触农业和食品企业管理初级课程的学生及对食品和农业企业商业管理有兴趣的读者。

《中国轻工业标准汇编（造纸卷）（上册）（第3版）》非等效采用ISO217：1995，根据本国国情作了适当的变动，并作了一些补充。与原标准GB147-89相比，《中国轻工业标准汇编（造纸卷）（上册）（第3版）》增加了尺寸表示法和产品方向表示法。 《中国轻工业标准汇编（造纸卷）（上册）（第3版）》由中国轻工总会提出。 《中国轻工业标准汇编（造纸卷）（上册）（第3版）》由全国造纸工业标准化技术委员会归口。 《中国轻工业标准汇编（造纸卷）（上册）（第3版）》起草单位：中国制浆造纸工业研究所。 《中国轻工业标准汇编（造纸卷）（上册）（第3版）》主要起草人：张晓惠、陈曦。 《中国轻工业标准汇编（造纸卷）（上册）（第3版）》首次发布于1959年，次修订于1989年，第二次修订于1997年。

本书主要介绍罐头食品加工的原辅料和添加剂、罐头食品的加工原理、肉类罐头的生产工艺和配方、水产类罐头的生产工艺和配方、蔬菜罐头的生产工艺和配方、水果罐头的生产工艺和配方、罐头生产中的操作要点和注意事项、罐头食品的质量检验。

杨华建主编的《畜禽屠宰分割加工机械设备》从我国的畜禽屠宰加工出发，参照国际先进畜禽屠宰加工技术，分别对猪、牛、羊、家禽屠宰、分割加工的基础知识、基本操作技术、电气控制、设备选型等作了系统阐述，其中《畜禽屠宰分割加工机械设备》重点介绍了畜禽屠宰加工机械设备的用途、结构特点、操作规程、维护与保养及卫生安全等。可作为畜禽生产及屠宰加工企业的管理与操作人员的培训教材，也可用作大中专院校的食品工程、畜产品加工、畜牧等专业师生的教学、实习参考书。

《制浆化工过程与原理》很好地运用了化工基础理论(热力学、动力学、传质理论和单元操作理论)和化学基础知识,系统地诠释了制浆和漂白工艺与原理,包括化学法制浆的预处理、硫酸盐法制浆化学及动力学、硫酸盐法制浆工艺、纸浆的洗涤、高得率制浆、化学浆的漂白、硫酸盐法蒸煮黑液的回收等内容。针对每个工艺操作单元，基于基本原理逻辑地推论出工艺参数、影响因素分析和对相关设备的要求。 《制浆化工过程与原理》可供造纸领域的科研人员、工厂技术人员和高等院校轻化工程专业教师及学生(本科生、硕士研究生和博士研究生)参考;也可供制浆造纸工程专业研究生相关课程的教学之用。

本书结合外食品风味化学的研究成果，重点介绍了风味化学的研究领域、食品风味物质的主要研究方法、化学特性与风味强度、风味物质的形成、典型食品风味、调节食品风味的产品、烹饪调制风味的化学原理等。 与现有的相关书籍相比，本书的主要特点是：（1）反映了全球食品风味研究的技术手段；（2）注重实际指导作用的内容；（3）增加了风味物质与食品成分相互作用的内容；（4）食品中风味物质的形成突出了在加工条件下的反应；（5）把中国烹饪调制食品风味的技术上升到化学反应的层面；（6）基本教学体系和教学内容经过了十余年教学工作的熔炼。 本书可供食品领域的研究人员、技术人员参考，也可作为食品科学与工程专业的研究生、本科牛的教学参考书。

本书系统地阐述了服装熨烫整理技术、设备和应用。主要内容包括：服装材料以及熨烫、服装熨烫机理、服装熨烫工艺、熨烫工具及其使用、烫台及其使用、熨烫机及其使用、维修、熨烫辅助设备、衣领整理设备的使用与维修。 本书内容丰富，理论与实际结合紧密，适合服装洗衣服务业员工和技术人员阅读和应用，也可作为有关培训教材。