《食品化学（第五版）》共分16章，与《食品化学（第四版）》相比，增加及修订了“食品中的水和冰”“色素”“生物活性物质：营养成分及毒物”“牛乳的特点”和“可食用植物组织的采后生理机能”五章的内容，并删除了“食品体系中各成分的生理和化学交互作用”和“食品供应和质量中生物技术的影响”两章内容。 本书理论联系实际，可作为高等院校食品、粮油和农产品加工等专业的本科生、研究生的教材，也可供上述领域科研人员、技术人员参考。
《中国服饰通史》按历史顺序，以服饰制度、服装款式、服装面料、服装纹样、首饰配饰等为主线，依据人类文化学、史学以及考古学的翔实确凿资料，全方位地介绍中国从原始社会到现代社会服饰文化的发展、演变、交融、传承的轨迹。着重对考古科学的成果，以通俗易懂的文字与考古发掘材料及多幅发表的彩色传世图片相印证，展示了中华服饰文明的辉煌灿烂与博大精深。 《中国服饰通史》主要适合各层次服装及相关院校的服饰类和艺术设计类师生阅读，更是服装及服饰设计者的灵感来源。
这是一本比较全面、系统介绍服装结构设计方法的实用技术书。 作者从服装设计师的审美角度，凭藉自己丰富的服装设计、制板经验和扎实的专业理论知识，博取众长，批判吸收了我国基型法和日本工业原型法两者的长处和优点，并结合了作者长期来潜心研究的成果，了一种科学合理、通俗易懂的新型结构设计法——米式工业原型。 米式原型是建立在对人体的研究、立体裁剪的校验、几何归纳与演绎，数学推导和长期生产实践基础之上的。它以人体立体状态为根本，采用几何展示的变化原理和法则为手段，推导出各种服装种类的服装原型，并在此基础上详细介绍每一服装种类的原理、应用方法及实例演示。 本书不但对传统原型作了大量理论总结，还大胆地提出了一系列新的概念和服装结构理论。本书理论知识全面系统，理论分析清晰透彻，方法简便
潮汕工夫茶折射出潮汕的历史人文与世情人生，凝固了中国茶文化的精髓和潮汕特色的民俗历史文化。《工夫茶源流考》以工夫茶为主题，详细介绍了工夫茶的文化历史、表现形式、思想体系、潮商文化、现代属性等方面，力求清楚展现工夫茶文化的动态流变以及潮汕文化发展演变和社会转型的内在脉络。本书以生动淳朴的语言讲述了潮汕工夫茶的发展历程和文化特色，时间横跨千年，对比今夕的变化，于讲述中见真情，宣传了茶文化的特色，为传承茶文化提供助力，也为茶文化产业的未来走向提供宝贵的经验和借鉴。
全书共分九章,分别介绍了我国冰淇淋工业的发展概况,原材料的特性及选择,配方的计算,生产工艺,典型配方,制造设备,产品质量控制及检验方法等。
民以食为天。为了保持食物的营养成分和色香味，食品加工工艺不断推陈出新，冷冻干燥技术脱颖而出，成为各大加工企业的。 《食品冷冻干燥技术与设备》汇集作者多年的科研成果，对食品冷冻干燥技术中的关键技术进行了深入而细致的介绍，对实践工作将有极大指导作用。 本书适宜从事食品干燥以及保鲜的技术人员。
本书分十章，主要讲述了平版、柔版、凹板、孔版、数字印刷机的工作原理、结构特点、操作形式以及润湿、油墨转移、水墨平衡、印刷压力等工艺原理与调节，印刷参数确定与控制方法，印刷自动控制等内容，将印刷设备、印刷原理和印刷工艺有机结合，全面系统地介绍了印刷设备与工艺的基本理论和实践操作方法。 本书内容全面，适合作为高等院校印刷专业使用，也可供印刷行业技术人员、操作人员阅读和参考。
本书以合成革工艺为主，兼顾主要设备和化学品的介绍。主要内容包括：合成革的定义、分类、用途和发展状况；海岛纤维制造工艺；非织造布加工技术；基布加工工艺；减量技术；干燥、上油、片皮、磨皮、揉皮等基布后加工技术；干法移膜技术；表面修饰与整理技术；染色与整理；过程控制分析与理化检验。 本书可供从事合成革生产、产品开发的技术人员参考，也可作为大专院校轻化工程专业本科生教材。
本书全面介绍了食品添加剂的特性、性能、毒性、和产制造方法和生产工艺，特别是对食品添加剂的作用机理和在食品生产中的应用作了详细介绍，并给出了一些应用实例，以增强读者感性认识。 本书主要包括我国食品添加剂使用卫生标准GB 2760—1996和营养强化剂使用卫生标准 GB 19880—94 所包括的法定食品添加剂和一些常用的非法定食品添加剂及新食品添加剂，共853种。本书内容丰富，资料翔实，可供食品科研部门和食品生产企业的拉技工作者、生产人员以及大专院校有关专业的师生阅读参考。
本书根据实际生产所提出的问题，介绍了棉、毛、丝、麻、化纤及其混纺织物、针织物、丝绸、纱线在染整生产中遇到的疑难问题和解决方法。在写法上力求深入浅出，既有实践经验，又有理论阐述，并介绍了外新型纺织纤维、新型染料及染整新技术。本书采用问答形式编写，内容包括：纺织纤维篇、染整前处理篇、染料与配色篇、染色与印花篇、后整理篇、表面活性剂与助剂篇共464题。 本书可供色织、针织、丝绸、印染及助剂等行业有关技术人员及工人阅读，也可供纺织院校有关专业师生参考。
本书是《食品添加剂应用丛书》中的一个分册。全书共分九章，详细介绍了食品添加剂在碳酸饮料、果蔬汁饮料、蛋白质及乳化脂肪饮料、茶饮料等嗜好性饮料、冰淇淋及其他冷饮、发酵饮料、其他类饮料和发酵食品及功能性饮料中的应用，包括各种饮料及发酵食品的生产现状、生产工艺，以及所使用的食品添加剂之种类和用法用量。 本书可供从事食品生产、食品添加剂研发人员以及相关生产企业的工程技术人员参考使用，亦可作为高等院校相关专业师生的参考资料。
