该书突破动物分类中沿用了200多年的分阶元、二元和对应的传统检索模式，以外部形态特征取代内部解剖特征的无分阶元、多元和非对应的龟类检索新模式，打破龟类检索表自曲颈龟和侧颈龟开始检索的传统套路，以我国民众熟知的龟和鳖（乌龟与甲鱼）作为检索起点编制独创的形象检索表。每个检索条目凝练出1～2个典型的外部形态特征，每个特征附照片图解，使广大非专业读者能够准确快捷地识别龟类物种。此外，该书还概述了龟类的起源、进化和基础生物学知识，语言生动有趣；将科学知识和人文（法律）有机结合，是一部十分有特色和实用的科普图书。
延缓焙烤食品腐败变质是一个极其复杂的生化过程，是食品保质与细菌、霉菌等微生物繁殖、油脂被氧化等现象进行抗争的过程。与细菌抗争是原料或食品被二次污染中一些杆菌和芽孢（比如说鸡蛋和面粉中这些杆菌和芽孢检出率较高），因为它们是很难通过一般食品烘烤温度与时间被灭除、或被添加的食品防腐剂所抑制；与霉菌抗争，一方面霉菌孢子与细菌中的杆菌和芽孢一样难以消灭，另一方面芽孢细菌的生长繁殖会促进可能存在的霉菌生长繁殖；防止油脂氧化，一方面通过抗氧化添加剂的应用，阻止其发生氧化反应，另一方面改变氧化反应条件，比如通过真空或无氧保存，从而延食品中油脂缓氧化的过程。要解决焙烤食品防霉保鲜这个系统的、综合的问题，需从原料采购、原料储存、食品防腐剂的应用与配方设计、烘烤加工，成品包装等各环节都加强管理与
《Q书架?爱拼科普?穿越!科学史100个大场面1》内容简介：《Q书架?爱拼科普穿越！科学史100个大场面》系列丛书共分为4册，每一册都介绍了25个科学史上的重大发现或发明。这些科学故事均按照年代发生的顺序编排，从旧石器时代火的使用一直讲述到21世纪智能通信工具的发明与使用。整套图书以爱因斯坦博士带领两名小学生穿越到各个历史时期与当时的科学家亲密对话为线索，读者可以按此线索亲身经历每一个重大发明或发现的历史时刻。书中囊括了包括数学、物理、化学、生物、地理、历史等在内的多学科知识，内容多元，语言生动有趣。每隔几个故事后设置有“改变世界的科学家们”版块，能够帮助读者全面系统地总结相关科学家的事迹及科学事件发生的脉络。
本辞书是中国当代著名思想家、哲学家、台湾地区资深学者韦政通的重要代表著作之一。本书以辞书的形式，把中国哲学思想史上重要观念和资料分条分类罗列，内容丰寓全面，包括中国哲学的学派、人物、著作、概念、学说及事件等432个条目，涵盖了中国哲学大部分的重要观念。本书语言平实流畅，结构清晰便于检索，突出了通俗性、条理性，既是专业人士不可多得的哲学工具书，又是哲学爱好者的良师和益友。
![安全文化：实施并推进航空与医疗行业文化变革 [美]马努基S.帕坦卡、杰弗里P.布朗、爱德华J.萨宾 著；孙佳【正版书籍】](http://img3m0.ddimg.cn/44/12/11959172720-1_l.jpg)
![安全仪表系统工程设计与应用 张建国李玉明 译；[〔美〕]Paul、Gruhn、P.E.、CFSEHarry、L.Ched](http://img3m0.ddimg.cn/20/14/11959158440-1_l.jpg)
《火灾风险评估方法与应用案例》不仅介绍了火灾风险评估的相关理论，以及火灾风险评估中涉及的性能化评估和试验评估方法，而且重点讨论了火灾风险评估应用中的一些关键技术问题，如指标体系的建立、定性定量分析方法的选择、火灾风险等级的划分以及降低风险措施的制定等。同时，为了便于读者参考使用，本书还给出了大量的实际应用案例。本书可作为消防科研工作者、安全工程（消防工程）专业教师和研究生、从事消防工程设计与火灾风险评估专业人员参考使用。
