本书按照时间的肪络对西方历史上发生的旅游活动及其影响进行了研究、梳理西方旅游发展随文明演进的一般规律，并采用多元化比较的观点，揭示“旅游是文明间的对话”。时间划分为：古典时代——史前至476年罗马帝国来亡；中世纪——476年至1453年东罗马帝国来亡；1453年以后的现代世界，对于各个阶段各种旅游活动进行了详细的描述和整理。在各个阶段，着重突出典型的旅游活动，如希腊人的航海贸易、罗马帝国时期的丝绸贸易及其引发的东西方经济文化交流。本书适合高等院校旅游系师生阅读，也是旅游史研究者的极好参考书。

党中央提出建设社会主义新农村，是惠及亿万农民的大事、实事、好事。建设新农村，关键是培养新农民。农村要小康，科技做大梁；农民要致富，知识来开路。多年来，江苏省出版行业服务“三农”，出版了许多农民欢迎的好书，江苏科学技术出版社还被评为“全国服务‘三农’出版发行先进单位”。在“十一五”开局之年，省新闻出版局、凤凰出版传媒集团积极组织，江苏科学技术出版社隆重推出《“金阳光”新农村丛书》(以下简称《丛书》)，旨在“让党的农村政策及先进农业科学技术和经营理念的‘金阳光’普照农村大地，惠及农民朋友”。《丛书》围绕农民朋友十分关心的具体话题，分“新农民技术能手”、“新农业产业拓展”和“新农村和谐社会”三个系列，分批出版。“新农民技术能手”系列除了传授实用的农业技术，还介绍了如何闻市场、如何经

红色旅游由来已久，之所以近年宋在神州大地蓬勃兴起，以至成为中国乃至世界一道亮丽的文化奇观，有其深刻的政治、经济和文化原因。从国内角度看，在政治上既有历史传统，又有现实需要；在经济上既有旅游产业的拉动，更有国家战略的考虑；在文化上既有抵制外来不良思潮和消极落后思想影响的作用，又有建设社会主义先进文化的需要。从国际视野看，既有适应和平、发展新形势的需要，又有应对西方思想文化渗透挑战的要求。因此，大力发展红色旅游不仅是一项重大的政治工程、经济工程和文化工程，也是一项重大的和谐社会建设工程和国际形象工程。与国内红色旅游蓬勃发展形势相适应，近年国内有关红色旅游研究成果非凡。但也应该承认其理论研究还不能适应实践发展的要求。深入、全面、系统地研究和总结红色旅游发展的经验，构建科学的理论体

本教材通过跨文化的比较，加强了学生对本文化及自身的认同和觉悟；提高了学生对文化差异、交际行为差异认识的敏感性；能帮助学生了解不同文化背景的人们在不同场合的交际行为；能指导学生根据跨文化交际场合（时间、地点、交际伙伴、主题）的不同，决定对交际行为、内容和方式的选择；并能帮助学生分析、解释和解决跨文化交际中产生的困难和问题。

为配合中华人民共和国旅游行业标准《星级饭店访查规范》的实施，规范与完善星级饭店访查工作，专家与业内人士编写了本书。该题库的设计编排完全对照访查规范条目，标准中每一个员工应变能力考核点均能对应题库中3～5个特殊情景，检查员实际操作时，只需任意抽取并考察其中一个特殊情景，并参考题库给出的评价标准即可对该考核点的员工应变能力进行评价。这种方法可以限度地避免标准评价的主观性，同时令该标准的具体实施更简单易行。另外，该题库也可作为星级饭店学习访查规范的培训资料，更好地对饭店企业的应急管理、人性化服务、细微化服务进行引导与规范。

本书作者DennisonNash是批加入旅游研究的人类学者，也是美国旅游人类学研究的先驱者之一。本书中的九个章节可分为两部分，部分总述旅游人类学研究中存在的主要概念性视角，并对它们作了描述和评论。第二部分则通过批判性分析和一系列个案研究讨论人类学研究和旅游的关系。作者从应用人类学的角度来解释旅游和人类学。他对一些研究范式、概念性模型和研究目标的评论是很尖锐的。他改进后的特纳派和研究方法、观点提出反对意见。当然，在人们是否有旅游需要和愉悦的旅行对游客的影响等方面也提出了一些有趣的观点。因而本书对广大读者会具有吸引力。本书文笔流畅、观点鲜明、易于理解，是美国一些的必修。对旅游的社会文化问题感兴趣的读者也会认为这本书很有价值，值得一读。它确定是一本引人深思、给人启发的书。

《中国旅游景区资讯通览（2014～2015）》的主要内容为全国31个省区市所有景区景点基本信息，包括景区名称、地址、电话、邮编、网址等信息。全书中英对照，大16开平装。《中国旅游景区资讯通览（2014～2015）》收录全国国旅游景区约1万余条，内容全面，资料详实，是旅游者、旅游管理者、旅游业界专家学者了解我国旅游资源不可或缺的工具书与参考书。

我国正处于社会主义体制转型的关键时期，体制、管理、经济、技术及意识等方面的滞后与脱节为风景资源的保护与利用带来了一系列的问题。面对日益深化的市场，问题之本质已非单纯技术方法的进步所能解决，制度缺陷和管理不善直接导致了我围风景资源保护与利用的失衡。针对问题的根本，需面向竞争以全新的角度构建转型期风景资源保护与利用的实效管理模式，为我国风景资源保护与利用注入一剂强心针。 本书基于我国风景资源的现状，以新制度经济学、新规制经济学以及新公共治理理论为理论基础，借鉴美国、澳大利亚、加拿大等国国家公园的先进管理经验，具体阐述构建面向竞争的规制这一风景资源实效管理模式的意义、原则、作用和方法，以期全面完善面向市场、面向竞争的风景资源保护与利用的制度与规则，将竞争引入风景资源领域内并保障

《旅游规划理论与方法应用》在全面总结外旅游规划理论与技术方法研究的基础上，系统地阐述了旅游发展规划、旅游区总体规划、旅游专项规划、旅游控制性详细规划、旅游修建性详细规划以及旅游规划管理与控制的理论与方法的应用。尤其是对旅游发展规划、旅游区总体规划两个层次多种类型的旅游，如何应用相应的理论与技术方法，结合实际案例进行了深入阐述与剖析。观点新颖，结构紧凑，特色鲜明，理论与方法实用，案例详实。《旅游规划理论与方法应用》可作为旅游管理和各类规划专业师生的，也可用作规划院所、公司、企业编制专业规划的工具书。

陈光甫（1882—1976），1923年，陈光甫在上海商业储蓄银行（简称上海银行）旗下设立旅行部，经营旅行业务，由此，标志着中国近代旅游业的开端。1927年，该旅行部独立为中国旅行社。《陈光甫与中国近代旅游业》以陈光甫与中国近代旅游业关系为研究对象，以陈光甫创办并经营中国旅行社为切人点，着重考察陈光甫在中国近代旅游业历史进程中的思想与实践，以期动态地观察中国近代旅游业从开端到发展的全过程，同时对陈光甫旅游企业经营思想进行阐释，对陈光甫在中国近代旅游业中的地位进行探析，并在此基础上探讨中国近代旅游业的特点。《陈光甫与中国近代旅游业》的研究，力图为中国近代旅游史研究提供一项实证成果，也力图为考察中国近代企业家提供一个新的视角。《陈光甫与中国近代旅游业》主体研究部分厘为六章。章阐述中国近代旅游业产生的

文化是旅游的灵魂与内涵，旅游是文化的载体与平台。随着社会经济的发展和人们需求的增长，旅游的空间得到了大范围的拓展，旅游的功能得到了进一步的延伸，旅游的品质也得到了极大的提升，旅游正成为人们品质生活的一种方式，而文化旅游、文化休闲，或者叫体验文化的旅游，也越来越成为人们的向往和追求，呈现出不断升温的趋势。

厨房管理，不光是调和五味，善烹小鲜。安全卫生、生产秩序、设计布局、设备用具、纪律操守、菜式创新、品质稳定、用料成本，无不需要悉心关注，细抓实管，完善提高。本书在简要介绍现代厨房基础管理的基础上，重点介绍了厨房人力资源管理、厨房设计布局与设备管理、产品组合与菜单管理、生产运作流程与出品品质管理、产品创新管理、卫生与安全管理等内容，还讨论了厨房原料管理与成本控制。本书适合从事酒店管理、餐饮管理的管理人员使用，也可供参加餐饮管理培训的学员、相关院校酒店管理专业师生使用。