《服务的细节013：会切西红柿，就能做餐饮》的作者宇野隆史是一名在日本被奉为“居酒屋之神”的餐饮业经营家，而这本书以其现身说法、娓娓道来的方式向读者们传递了其经营餐馆的经验与心得。要想把饭店开好、在餐
本书为2021年浙江民宿的集中导览,由浙江省文化和旅游厅组织编排,按照地域划分，集中展示了全省星级优质民宿以及民宿集聚区的特色，图文并茂,兼具实用性和观赏性。民宿之于浙江，就像一扇窗户，打开了乡村旅游和农村建设的崭新世界。近年来，浙江全面落实乡村振兴战略，全省民宿发展呈现百花齐放、竞相争艳的态势，无论是数量规模还是效益质量都处于全国领先水平。本书旨在为广大读者详细介绍浙江民宿的特色。
内容简介 一间酒店，一座城市。酒店的人文关怀，带给城市无限的美好；给游足的人们带去生命的光彩；如同人生的旅站，学会享受随意；不忘记亦无留恋。经历过沉淀终将成其光辉，静观城市的躁动，学会如何做一个城市的守望者。 酒店创意类营销策划书籍甚少，作者将其在从业年来所策划、实施、或获奖原创案例进行整理，同时运用现代商务策划方法进行解读。读者可以通过这本书找到策划原点及理论原理，再结合作者原创的案例详解，就很容易形成自我的创意策划思维或模型。 通过创意策划，让酒店产品散发灵性，为旅居者带来欢愉，为城市喝彩，增强其城市软实力；一座有资源、有魅力的城市，也会为其酒店再产品策划方面提供更多灵感或附加值等。相互依存。尽管本书内容以酒店为策划主体，实际所折射引申出的创意原理与思维也适用于各个行
《小而美的生意·餐饮店》一书系统梳理了开设一家餐饮店的各个环节，旨在为新创业者提供全面的指导和参考。从经营前的市场分析到经营中的问题解决，再到经营后的策略调整，本书将帮助创业者迅速从入门到精通，轻松打造属于自己的、独具特色的小门店。本书内容丰富，具体包括市场分析与定位、店铺选址与装修、开业筹备与宣传、食材采购与储存、菜品开发与管理、员工配置与管理、顾客接待与服务、食品安全与卫生、成本控制与管理、价格策略与促销、外卖运营与管理、持续发展与扩张等。本书内容实用性强，着重突出可操作性，是一本非常实用的开店指导手册和入门工具书；本书文字图表化，简化了阅读难度，提升了阅读效率；本书适合创业者、上班族，以及对开店感兴趣的读者阅读，可以让读者掌握应知应会的开店知识。
盘饰点缀是烹饪技术与艺术的结合，是一种实用性、观赏性很强的艺术创作。张文祥、黄勇所著的《酒店创意盘饰设计教程》以中式盘饰点缀手法为基础，结合西式点缀手法，融合时尚流行的元素于盘饰创意，以果酱为主线，通过果酱的挤、描、绘、抹等手法的运用，配合以瓜果、蔬菜、花草、巧克力插片、自制插件等不同装饰插件的运用，形成不同风格的盘饰点缀图例。通过盘饰制作流程图的展示，配以盘饰制作文字说明，图文并茂，形象、系统、集中地展示了盘饰的制作技艺。
互联网技术和大数据技术的快速发展，给酒店业带来了机遇与挑战。就酒店营销部来说，大数据带来的挑战和工作方式的变革是酒店管理人员，尤其是酒店营销管理人员不可回避的现实。为了帮助酒店营销部在新形势下做好转型和精细化管理，提升竞争能力及内外部用户体验，本书从“精细化管理”和“标准化服务”两个角度出发，全面细化了酒店营销部的各大工作事项。全书采用图文并茂的形式，将酒店企划组、旅行社销售组、商务销售组、会议销售组、宴会销售组、预订业务组等部门的岗位设置、岗位职责、岗位绩效考核、工作程序、服务标准等一一展现。同时，为了方便读者开展相关工作，本书还给出了工作执行过程中所需的大量实用文书与表单。《酒店营销部精细化管理与标准化服务》适合酒店管理人员阅读，也适合作为酒店营销部一线人员的岗位培训和
本书从雄安附件区域的自然、工程、社会、历史视角对沿岸市、县的旅游资源进行了系统的梳理，阐述了雄安沿岸市、县的旅游资源分布状况，比较全面的掌握了雄安区域沿岸旅游资源的现状和动态，并通过进一步发掘文献资料和现场科学考察，从旅游角度提出了雄安区域的开发思路。从而为制定雄安旅游专项规划、做好雄安文化带、实施流域内旅游发展和产业发展，为大力推进旅游产业化，打造京津冀协同发展重要纽带，是对接“ ”重要端口，全面叫响“京畿福地 乐享河北”旅游品牌提供重要保障。
本书为2021年浙江民宿的集中导览,由浙江省文化和旅游厅组织编排,按照地域划分，集中展示了全省星级优质民宿以及民宿集聚区的特色，图文并茂,兼具实用性和观赏性。民宿之于浙江，就像一扇窗户，打开了乡村旅游和农村建设的崭新世界。近年来，浙江全面落实乡村振兴战略，全省民宿发展呈现百花齐放、竞相争艳的态势，无论是数量规模还是效益质量都处于全国领先水平。本书旨在为广大读者详细介绍浙江民宿的特色。
这是一本专门介绍餐饮管理实务的书籍。全书共7章，第1章主要介绍餐饮管理的基础入门内容，其内容包括餐饮管理概述、餐饮企业组织架构、餐饮员工的高效管理等内容；第2~6章主要讲解了餐饮运营管理中的实操内容，包括餐饮采购管理、原材料储存管理、餐厅管理、楼面作业管理、厨房事务管理、餐饮智能营销管理、餐饮促销管理、餐饮成本控制、餐饮财务管理等内容；第7章是从餐饮安全的角度介绍的实务内容，包括餐饮店营运安全管理、餐饮食品安全管理、餐饮卫生管理等。 本书语言通俗易懂、逻辑严谨，为了体现实操，在在写作中会大量穿插“实操案例”、“实用范本”这两个版块，让读者了解知识的具体应用。此外，在实操内容章节的后面会有一个重点版块【工作梳理与指导】，该版块由三部分组成，分别是“按图索骥”、“答疑解惑”和“实用工具
在乡村振兴战略背景下阐述乡村旅游的转型升级与发展进程，介绍适合乡村旅游精品路线的设计原理，分析全国各地春夏秋冬不同季节的乡村旅游精品路线设计成功案例，解读成功案例的共性、个性。从人员培训、盈利重点、如何对待竞争对手、如何植入文化元素、如何把握投资的节奏、市场定位等方面论述了如何实施乡村旅游。本书的出版旨在为乡村旅游的发展、乡村振兴战略的实施提供借鉴与指导，适合各地的乡村旅游从业者、乡村旅游发展规划人员、相关专业老师或学生阅读参考。
魏小安、贾云峰，前者注重学术研究和整合规划，后者擅长传播实践和整合营销。二人亦师亦友，双剑合璧，为区域旅游的快速崛起，出谋划策，打造品牌。 本书采用对谈体，全面呈现二者在中国十二大名山的对谈，以人生谈经验、以创新论旅游。思想碰撞，娓娓而谈，倍感亲切。 犹太如温暖的春风习习扑面，智慧的清泉款款入心，听着，悟着，你会恍然大悟，原来他们的目标是“为山川立境界，为乡土传精神”。 本书既是一部旅游专家的心灵史，也是旅游从业者易于操作、实用性强的全产业研究文本。
旅游不是品，人人都是徐霞客。 大师级玩家王志纲，集十年体悟的玩之心得，旅游策划之奥妙，教你在玩家时代，玩得出彩、玩出品位，玩出一种产业！ 王志纲，丽江、成都、西安“找魂”历程的幕后推手，二十年来成功打造西双版纳、长白山等多个具有一定影响力的旅游城市。《玩出来的产业——王志纲谈旅游》披露这一历程的台前幕后，汇集上百个旅游项目策划实践总结，预测旅游产业未来发展大趋势，字里行间将各地景点、民俗、文化娓娓道来，展示了深厚的文化功底。
本书所讲的“服务”，不仅仅是与顾客面对面的店员所提供的楼面服务，还包括厨房、后勤部门工作人员所提供的服务(为楼面的作业人员提供服务)。餐饮店只有在后场为前场做好服务，前场才能更好地为顾客服务。本书针对上述“服务”的主题，为餐饮店店员设计一套完善的服务流程，包括厨房厨工的饮食制作及质量控制、原物料采购与保管员的工作、清洁员的清洁卫生服务、楼面作业人员(迎宾员、点菜员、传菜员、收银员及领班等)的服务流程、服务礼仪、顾客投诉处理、前后场之间的沟通协调程序等，从而集全员之力以吸引顾客、感动顾客、留住顾客。通过本书，可以了解到餐饮店各项服务工作的标准规范，不管是餐饮店老板、管理人员和服务员，这本书都很有帮助。
本书按照科学的认知规律，在明确了饭店大型主题活动所需知识支撑、应做的准备等内容之后，按照大型主题活动策划和运行的步骤，逐步讲解、分析、训练，直至完成大型主题活动的策划与运行。有利于学生在掌握理论知识的基础上提高实践能力。本书在注重教学内容的实用性和可操作性的同时，也兼顾饭店大型主题活动知识的完整性和系统性，以满足教学需要。本书可作为高等职业院校、大专院校、成人院校饭店管理专业的教材，也可作为饭店管理企业的培训教材。
《都市圈发展与管理研究系列丛书》系列丛书系上海交大中国都市圈发展与管理研究中心组织的一套研究专著，研究的课题均具有很强的政策指导意义。本书是其中的《长江三角洲城市旅游空间结构形成机制》。 本书研究是在长江三角洲城市旅游空间一体化发展大背景下提出的。长江三角洲城市旅游空间一体化发展需要对长江三角洲城市旅游空间结构的形成机制、演化机理与趋势、调控与优化等重大课题进行研究。 本书是以本人的博士学位论文为主体内容，在此基础上进行完善，并增加了部分研究内容而完成的。 本书是本人主持的相关三穷苦本人作为江苏省“青蓝工程”青年骨的培养期（2007～2009年）内取得的重要研究成果。 本书研究得到国家“985”二期工程哲学社会创新基地——上海交通大学中国都市圈发展与管理研究中心（RCMRC）、江苏省
用培训来吸引人才、留住人才。用培训来提供员工的素质和服务质量，从而提供竞争力。用培训来实现人力资源优化。本书是一本包罗万象的酒店培训教材，为您提供用培训来管理酒店的一种思维模式或框架。 谨将此书献给与致力于推动我国酒店培训工作发展而不懈努力的同仁！
本书共十三章，从章到第六章分别讲述了怎样调整自我心态，进入“侍应角色”的方法；介绍了侍应服务的知识和工作程序。指出要当将军就要从做好士兵开始，无论业务上、心理意识上，都要让自己具备本行业工作的各种技能，为自己当主管做好准备。第七章强调了在从侍应“搏”到主管的这个过程当中，良好人际关系的重要作用。第八章就上任前的准备，对一系列问题进行了讨论。从第九章开始笔者对管理的技能与技巧进行了探讨。第十一章详述了相关管理的把握，强调每一个在这个位置上的人，要想使自己的位置“固若金汤”，就必须要努力使自己成为“全能”。第十二章的字里行间都体现了“管理的境界是服务质量的管理”的思想。这一章特别阐述了餐饮服务质量的控制，介绍“预先控制”、“现场控制”、“反馈控制”这样一些基本方法。
