为 好地落实《儿童青少年肥胖防控实施方案》工作要求, 卫生健康委疾控局委托北京大学公共卫生学院牵头成立《儿童肥胖预防与控制指南》(以下简称《指南》)修订委员会,对2008年发布的《中国学龄儿童少年超重和肥胖预防与控制指南》(试行)[以下简称《指南》(试行)]进行修订。修订委员会共有22个单位参与,汇集了全国多领域、多学科专家,根据我国儿童超重肥胖防控现状,借鉴 外 经验,按照科学的程序和方法,历时两年,完成修订工作。《指南》以循证医学为基础,根据WHO制定指南的标准流程进行制定,保证了其科学性与严谨性;同时,指南为正常体重儿童、超重肥胖儿童及家长、以及相关单位提供直接的建议,具有可操作性,对公众有直接的指导作用。指南介绍了儿童肥胖的定义、筛查的方法、流行情况、发生发展的影响因素、对健康的危害
《吃出健康的智慧 来自哈佛医学院的健康新理念》从新冠疫情入手,讲述如何通过饮食增强免疫力,以减少病毒的侵害。随后,又讲述生活中司空见惯、看似是小问题的“上火”,从大家很容易忽视的炎症出发,从饮食这个与生活 密切相关的方面着手阐述,并辅之生活中的常见健康问答,以期为读者解释饮食改变与炎症以及多种慢性疾病发生发展的关系,从而使人们认识到 缺的营养素是什么,并掌握科学、健康的饮食理念和方法。 本书将告诉您如何通过一日三餐科学合理的饮食来实现体内营养素的平衡,降低患病风险,吃出健康长寿。
全书分为部分、第二部分和附录。部分介绍食品生物化学实验原理和实验技术,共三章,全面扼要地介绍了层析分离技术、电泳技术等生化实验方法的基本原理,另外还介绍了生物活性物质纯度分析方法及活性检测技术。第二部分介绍食品生物化学实验,共两章,选编了37个实验,涵盖了糖类、脂类、酶类、蛋白质等营养成分及天然活性物质的分离制备、分析检测及功能特性研究等方法与技术。实验内容除了单元操作之外,还增加了综合设计性实验,由浅至深地培养学生掌握更多的研究方法和技术。本教材不仅注重加强学生基本实验方法和技能的训练,还引进了新的生化实验技术,更多的是结合食品领域相关的实验方法和手段。附录包括实验室规则、常用数据表等,供读者参考以及学生独立完成实验。 本书可供综合性大学、师范和农林院校食品相关专业的本科
本教材将食品营养知识与中国传统饮食保健特点相结合,在概述食物营养素的基础上,以平衡膳食与合理营养、营养保健、常见疾病等的关系为主线,讲述了不同人群营养膳食的指南,常见果蔬和畜禽蛋乳水产品类食品及食疗保健的知识。可作为健康管理专业核心课程、医护类专业的必修课程及其他高职专业的选修课程的配套教材。通过本教材的学习,学生将不仅掌握食品营养学的核心概念,还能够在实践中灵活应用这些知识,从而 好地理解膳食对身体健康的影响。这使得本教材成为一本全面而深入的教学工具,为培养具备综合素养的专业人才提供了有力的支持。
此书是由《菽园杂记》《升庵外集》的饮食部分合编而成。《菽园杂记》为明代陆容所撰,共十五卷。这里选的是散见于全书各卷中有关饮食烹饪的部分,其中包括食品名称的考订、食物制备的方法、历 有关饮食的传说、饮食具的考证、食疗偏方的介绍、各地特有的出产以及当时的饮食风尚等内容,许多都是作者亲身经历和亲眼所见,具有一定的参考价值。这个注本系由《墨海金壶(嘉庆本)》本选出。《升庵外集》系明代杨慎著,曹兹编。这里注释的仅是《饮食部》一卷。此卷中收录了饮食品目76条,述及茶、酒、粮、肉、蔬菜、水产、调味品、奇特食品,以及饮食掌故轶事等诸方面,时限上溯商周,下迄明代;地域东至沿海,西极巴蜀,南达交趾(今越南境地),北抵大宛(今中亚费尔干纳盆 地),同时,对各种食品的产地品名、生产加工、烹制食用过程都作
本书由北京协和医院营养科专家精心打造,是糖尿病患者及家属 的饮食调养指导书。糖尿病是与饮食关系极为密切的疾病之一,并逐渐呈现年轻化趋势,严重影响人们的健康水平和生活质量。本书从糖尿病的基本知识、检验指标、饮食疗法等方面,介绍了糖尿病预防和控制知识,并精选了数十道营养美味的预防糖尿病的食谱。全书彩图精美,文字精炼,简单易学,适合糖尿病患者及其家属阅读。
公共卫生实践技能涉及系列内容,如个体防护、样本采样、现场检测、卫生处理及常用应急处理等,但其内在的公共卫生应急核心胜任力的培养是技能培训的核心,也是公共卫生应急人才培养的核心。本书以公共卫生应急核心胜任力为导向,参考《公共卫生执业医师资格考试大纲(技能实践)》相关内容,筛选常用的、重点的实践技能操作作为本书的框架。根据实践教学经验,总结归纳公共卫生基本操作技能的要点和常见错误,细化基本操作的具体步骤和得分要点,并给出常见的错误操作,因此具有很强的实用性和可操作性。有助于培养学生在处置公共卫生突发事件时的个人防护能力、现场标本采集和检测能力、现场卫生处理能力,为其从事公共卫生现场工作和科学研究奠定良好的基础。
本书介绍了与碘缺乏病相关的科普知识,包括碘和甲状腺的生理功能,碘缺乏和碘过量的原因和危害、碘的参考摄入量、碘营养状况的评价指标、缺碘地区和适碘地区的划分标准、湖北省的水碘分布、一般人群、特需人群及甲状腺疾病患者的补碘指导、补碘的 方法、购买使用碘盐注意的问题,食用碘盐与甲状腺结节及甲状腺癌的高发的关系, 是碘缺乏病防治的政策和碘缺乏病防治日画。本书作为一本科普读物,主要面向全省公共卫生工作人员、临床医务工作者、中小学教师、学生和乡村干部,是一本实用的防治碘缺乏病健康教育参考书,使大众对补碘有正确的认识并对不同人群碘的摄入进行科学指导,做到既要消除碘缺乏病,又要防止碘过量危害。
本书共分10章,系统全面地介绍了当前为流行的近10种现代分子生物学及组学技术在食品安全检测中的应用,内容包括:PCR技术、基因芯片技术、分子印迹技术、DNA条形码技术、LAMP技术、纳米探针技术、ELISA技术、蛋白质组学、代谢组学技术,深入浅出地阐述了各自的基本概念、基本原理、操作过程和步骤、注意事项等,并结合应用范围和实际应用示例,达到理论与实际相结合。 本书内容丰富,取材新颖,充分反映了当前食品安全检测领域的新技术和*研究成果。
本书为科普读物。全书共分六个部分,前两部分介绍了有关硒元素的基础知识及其研究历史和现状以及硒在人体内的吸收、分布与代谢规律。第三部分硒的生理效应中重点介绍硒的抗氧化能力、解毒功能、调节内分泌及增强免疫的机理等。第四部分是讨论硒与疾病的关系以及硒的预防疾病的活性机理,包括癌症、心脑血管疾病、糖尿病等。第五部分简单介绍了硒的检测方法,并对不同检测方法产生的结果进行了比较分析。 在前五部分的讨论之上,第六部分则针对科学补硒的重点问题展开讨论。我国是一个有72%国土面积缺硒的国家,硒摄入不足容易引起包括癌症在内的40多种疾病,至今还没有发现哪一种微量元素能像硒那样对人类健康产生如此深刻的影响。本书由科研、教学、临床专家精心策划、以厚积而簿发、客观而不失灼见的新视角,普及硒作为人体必需营养元
为了适应现代食品工业发展和管理需要,本书引入现代食品安全控制方面的新理论、新方法。对影响食品安全的生物性、化学性、物理性等因素,以及食品本身所隐含的危害因素进行了深入分析研究,并对其污染来源、传播途径、毒害机理、风险性评估以及源头管理、标准管理、体系管理、防控措施等进行了论述。本书在编著过程中搜集和吸纳了外的研究成果和管理理念,采用了大量的实例,结合食品科学的特点,综合运用了现代化学、微生物学、医学毒理学、农业科学、贮藏包装技术、环境科学、管理学等诸多学科的知识,使本书具有十分鲜明的现实性、前瞻性、实用性和可读性,是一部研究与应用、理论与实践相结合的和工具书。本书可以作为高等院校食品质量与安全、食品科学与工程、农学、园艺、畜牧、兽医、水产、生物工程、生物技术、营养学等专业教
健康中国,必将是防与治两条腿一起走路的。近年来,随着医疗改革进入深水区,政府投入大量财力以解决群众“看病难、看病贵”的问题,使群众小病不出社区,方便就医。其实,从预防医学的角度来看,病后就诊属于第三级的预防, 有意义的举措应该是一级预防,即未病先防。而一级预防的根基就在于群众健康意识的提升,健康知识的普及,健康行为的遵守。农民朋友对健康的需求是日益迫切的,关键是如何将这种迫切需求转化为内在的动力,在预防疾病、保障健康上作出科学的引导。丛书从近年来 确定的重点防治传染病——血吸虫病、肺结核病、艾滋病、乙肝等入手,并在此基础上,编写适用于农村广大人民群众的健康教育、健康促进的健康丛书。丛书立足于农村居民,并可作为基层公共卫生联络员、乡村医生等人群对农村居民培训的辅导资料。希望该丛
公共卫生实践技能涉及系列内容,如个体防护、样本采样、现场检测、卫生处理及常用应急处理等,但其内在的公共卫生应急核心胜任力的培养是技能培训的核心,也是公共卫生应急人才培养的核心。本书以公共卫生应急核心胜任力为导向,参考《公共卫生执业医师资格考试大纲(技能实践)》相关内容,筛选常用的、重点的实践技能操作作为本书的框架。根据实践教学经验,总结归纳公共卫生基本操作技能的要点和常见错误,细化基本操作的具体步骤和得分要点,并给出常见的错误操作,因此具有很强的实用性和可操作性。有助于培养学生在处置公共卫生突发事件时的个人防护能力、现场标本采集和检测能力、现场卫生处理能力,为其从事公共卫生现场工作和科学研究奠定良好的基础。
《食品包装学(第4版)》是在普通高等教育“十一五”国家规划教材的基础上修订而成的。纸质教材基本保留了第三版的内容体系,去旧纳新,采用了新标准,增加了高压电场冷源等离子体冷保鲜包装技术和纳米保鲜包装技术等食品包装新材料、新技术、新装备内容;重点修订充实了与《食品包装学(第4版)》配套出版的电子版教材,利用多媒体手段补充了我国近年来研究开发的部分典型新技术新装备VCD片,力求以简明的文字、生动翔实的图片和动态资料反映食品包装技术装备的新进展。《食品包装学(第4版)》内容全面、特色鲜明,注重培养学生理论联系实际与分析问题、解决问题的能力。也可作为食品和包装相关专业工程技术人员和商贸流通管理人员的实用参考书。
《秦伯未临证指南》内容简介:秦伯未先生是的中医学家、中医教育家,他学识渊博,医术精湛,著述宏富,堪称中医界泰斗级人物,在中国近现代中医学史上有着重要的地位。他在中医教育、临床实践、中医科学研究。《秦伯未临证指南》是秦老多年中医临床理论与经验的体现,书中既有中医理、法、方、药的指导理论,又有具体病症的辨证、诊断、治法、方剂。