ISBN：9789864592302 叢書系列：五感生活 規格：平裝/ 480頁 / 21 x 14.8 x 3.3 cm / 普通級/ 單色印刷 / 初版 出版地：台灣 適讀年齡：0歲~99歲 本書分類：飲食 飲食文化 名廚/美食家傳記 ★美食記者夢想成真，在爐火間蛻變主廚的實境紀錄！★完整呈現一個廚師從*一間教室到學院*後廚房的培訓過程。★一群對烹飪滿懷熱情的人，如何在為期81週的課程內，通過高溫、利刃、嚴師的考驗，成長為獨當一面的大廚。★暢銷飲食作家邁可?魯曼走進世界級的主廚殿堂美國廚藝學院（Culinary Institute of America，CIA），為所有美食愛好者的圓夢，也探究成為專業廚師的職人本質與精神。「我寫這本書的主要目的，是想讓無意進入烹飪學校的讀者，也能一窺學習烹飪會為你帶來什麼樣的改變、成為一位廚師意味著什麼，還有專業烹飪能讓我

日本紅茶研究第一把交椅、知名飲品「KIRIN午後紅茶」的商品顧問 磯淵猛所寫的「紅茶專門指南」！ 「我一直認為，美味並不是口中的記憶，而是烙印在心底的一種感受。雖然液態的紅茶沒有口感可言，但我深信無論是紅茶本身或是一起喝茶的對象和場所，一定都蘊藏著讓人生變得更有深度的力量。」──作者 磯淵猛 集合泡茶技巧、紅茶小常識、歷史與軼聞、紅茶與食物的搭配，一本香氣和趣味俱足的經典小品！ 一杯香氣迷人、茶湯胭紅的紅茶， 從茶葉、水、茶具、溫度，乃至時間，每個小細節皆有講究， 如何泡茶？如何品嘗？ 本書由專家引路，帶領我們一窺紅茶的奧祕， 讓您啜飲紅茶的

愛食物、零浪費、護地球， 我們可以讓「吃」成為一種正面行動， 共同修補、建構永續的綠色食物生態系。 生態綠創辦人余宛如親身走訪全球食物革命運動現場， 以食物為里程，寫就了這本餐桌版的Lonely Planet， 看看世界吃的食物，蘊藏了什麼故事？ 人們在食物運動裡提出了什麼解決方法？ 「全家FamilyMart」、「回甘人生」、 「格外農品」、「對味好食研究所」等案例， 記錄台灣食物運動新里程。 食品加工和貿易的資本化與工業化，以及全球食物與飲食文化的快速交流，讓我們享受到了前所未見的便利，然而這股快速的發展，也潛藏*大的隱憂：經濟作物的大量需求，破壞了生態體系的多元性，飲食價值觀趨向單一，物種流失，土地掠奪，飲食安全等問題逐漸浮現。我們彼此遠比想像中的還要緊密，當地球遭受衝擊，身為一

～44則【咖啡豆】、【烘焙】、【沖煮】、【喝咖啡】硬派筆記～ 你如何確定手上的精品咖啡「真的」值回票價？ ★科學家與咖啡師在本書槓上了！ 超強硬「實證」坊間流傳的咖啡常識！ 你覺得自己對咖啡無所不知？ 煮咖啡沒那麼難，但是那不代表在栽種、沖煮和飲用背後不存在眾多科學知識。 人稱咖啡博士的尚．史戴曼以友善的問答模式， 探索從樹上果實到杯中咖啡的「為什麼」與「怎麼做」， 融合*新的研究，引人入迷且生動地傳授關於咖啡的一切。 ．我們通常願意為圓豆多掏點錢，但它和平豆的味道差異相當細微，不如賣家吹噓的程度？ ．詢問一株植物是否需要防曬似乎是件傻事，但遮蔭栽植咖啡有何獨到之處？ ．蛤？！「麝香貓咖啡是從屁眼拉出來給蠢蛋

FB粉絲頁「ㄚ樺媽媽的 543 廚房」 超過30萬人次追蹤， 愛吃故愛料理，堪稱是煮婦界的料理光明燈！ 料理示範影片近2百萬次點閱率， 各界名人及大廚爭相合作的料理部落客! 「每天一定要跟家人好好說說話，好好享受餐桌上的幸福時光，希望大家能透過食物、透過料理，獲得滿滿的愛與能量。」 囊括大江南北各式風味料理書，化繁為簡的料理手法，讓新手煮婦愛上廚房。 一本涵蓋了台菜、客家菜、川菜、江浙菜、泰菜料理，收錄了52道家常料理及宴客大菜。讓丫樺媽媽帶我們一窺中華料理的博大精深，道道功夫菜精彩絕倫，更是視覺上的華麗饗宴，滿足你我百變的味覺！ 本書特色 這是一本由「吃貨」設計食譜的家常料理書，一道道經典的風味料理，讓你把餐廳大廚請回家。 從醬汁到烹煮手法