本书为一本专为培训咖啡吧台师傅(Barista)所编著的教材。 介绍咖啡吧台师傅所扮演的魅力与角色,深入浅出的教导咖啡吧台师傅的工作流程、应有的仪态及待客服务等基本功夫,以及冲煮义式咖啡和西雅图式咖啡的技法,并举各大咖啡连锁店为例,探讨咖啡吧台师傅的培训,也介绍了冲煮咖啡专用的机器、器具的操作。
「茶看似小事,却承载著丰厚人文。而台湾茶艺原管领华人世界的风骚,更有堪与日本茶道、韩国茶礼分庭之势。然以艺入茶,其殊胜固在贴近生活,不足处则难免有玩物之虞。解致璋此书在美感上既不远人,境界上更以艺摄道,是茶事极高明而中庸的体现,有心人经此也必将因之得到更深的触发。」 --文化评论人、佛光大学艺术学研究所所长/林谷芳 「台湾人喝茶,就像西洋人喝咖啡,展现出一种动人的庶民文化。从茶艺、茶道,发展为今日独特的茶文化,其中不但精致度向上提升,也融入了艺术元素,充满美学创意与高度质感。学艺术出身的解致璋老师,以深刻的文字搭配美丽的照片,将所有形式与内涵统摄於一书,为台湾茶文化留下重要的切面,读来如喝茶一般,令人感到平和欢喜、身心自在。」 --国家文化总会秘书长、国立中正文化中心董事长/
本書是《壹週刊》一批挑嘴的「美食特搜員」,尋遍大街、鑽進小巷,精心挑選出北中南不可錯過的100家好麵店。乾麵、涼麵、手打麵,吃麵條的勁道、醬料的調配;料好實在的湯麵、牛肉麵、切仔麵、擔仔麵,盡享滑、香、彈、鮮的豐富好滋味!麵的世界多采多姿,不分貴賤,花費不多、簡單美味,吃碗好麵,經濟實惠又不虧待腸胃。 堆疊著情感,小小的麵館不知不覺也成為具有份量的存在。壹週刊的美食記者精挑細選100家好吃麵館,有熱呼呼的鮮美湯麵、香噴噴的正點乾麵、台灣庶民美食牛肉麵,百吃不厭的切仔麵、呷巧又呷飽的擔仔麵、冰涼入心的爽口涼麵,以及充滿彈滑創意的手打麵,口口生香、每一碗都是經典。
★本書特色 1.提倡「綠十字健康」抗病強身的理念。 2.揭開「植物色素」潛藏的健康魅力。 3.介紹夯的「植物生化素+醣質營養素」。 4.詳解七色彩虹蔬果營養及保健作用。 5.彩虹蔬果對「人體器官、經絡」的影響力。 6.全彩圖解「小蘇打清洗蔬果」殘留的農藥。 聰明攝取綠色的天然之藥、有益身心健康的植生素, 邀請您全家從週一到周日,天天喝不同顏色蔬果汁! 星期一/藍紫色蔬果→花青 素→延緩衰老、增強記憶力。 星期二/紅 色蔬果→茄紅素→促進血液循環、抗衰老。 星期三/綠 色蔬果→葉綠素→強化骨
做菜,就是一種life style! 父親為江浙菜大廚,所以上菜市場變成貓兒的童年記憶當中,每個禮拜固定造訪的地方,跟著父母親的腳步站在人群熙攘的攤位前買菜、挑食材、和攤販聊天,耳濡目染下,讓貓兒對食材擁有絕對的熱情與高度的研究精神。長大後,因為工作的關係常常出國,不管是日式、西式、泰式風味的各地美食都大膽嘗試,味覺無國界了!自然讓她的料理手法沒有框架,對於食物與調味料的應用,也有了更寬廣的想像。 對她而言,幸福,源自於餐桌上的溫度。因此這本料理書中,除了集結父母親從小常做給她吃的菜色外,還加入了符合台灣人口味的亞洲風料理,從一個人也能好好吃的料理到兩個人的小晚餐,六個人的宴客菜或是30分鐘內端出的料理都能在書中找到。 60道簡單又美味的家庭味,每一道都經過貓兒無數次的試作與調整,整理出料
調樂趣樂無窮。炒、煎、炸、蒸、煲、煮等,只要喜歡烹飪者,必然享受過程中所帶來的種種喜悅、樂趣和滿足感。這正是本書想要與讀者分享的宗旨和動機。 本叢書概括了各種中式烹調法的基本介紹和技巧﹕從健康食譜到滋補秘訣,都一一附上特別秘訣、營養價值或食材介紹,還配合了精彩清晰、一目了然的步驟圖,您必能從中獲得各種新資訊、新竅門及新啟示。 每書超過60道的精緻食譜,還有引人垂涎的精彩美食圖,名廚曾鏡雄師傅絕對誠意地為您獻上這系列食譜,並匯集結合了曾師傅對飲食的熱忱、創意和首次公開的寶貴經驗,相信《名廚教做菜》必能讓您從中找到,成為您個人私房菜的各式菜譜。