本书综合当前鱼类生理学的研究成果，系统介绍鱼类在不同环境条件下身体各个系统的生理功能特点和变化情况。并与鱼类养殖生产实际紧密联系。全书包括营养生理、摄食和消化生理、呼吸生理、代谢与生长、血液和血液循环生理、排泄和渗透压调节、生殖生理、內分泌生理、免疫、神经生理、感觉器官及其生理功能等共11章，约80万字，插图200多幅。本书内容充实而新颖，理论性与应用性兼顾，适合于综合性大学以及农业、水产和师范院校生物学科高年级本科生和研究生学习与参考，亦可供中学与申专生物学和水产养殖教师以及农业、动物、水产、环保、生物工程、医药等方面的研究人员和科技工作者参考。
本书是为配合讲授植物细胞组织培养、植物生物技术等课程而编写的，是普通高等教育“十一五”*规划教材《植物细胞组织培养》的配套实验教材。编写者来自国内多所高校，具有多年的相关领域教学和科研经历。在植物细胞组织培养和植物生物技术课程教学工作中，编者感到缺乏合适的实验指导类教材，实验讲解过程中颇感不便，为此编写了本书。本书可以作为农林和生物类各专业大学生的实验指导教材，也可作为研究生及从事植物细胞组织培养和植物生物技术研究和应用的科技工作者的参考书。
