这本书记录和研究了农业生产者真实的生活环境，讲述了东方各民族好的耕作方法，学习他们保护自然资源的方法、及他们的经验，人们将获益匪浅。 几世纪之前，东亚三国的农业已经能够支持起如此高度密集的人口，并且可持续发展至今，并且这个势头还将保持下去。美国人十分推崇远东地区人们的原生态农耕方式，认为推广中国、朝鲜和日本可持续农业经验对全人类都是有帮助的。 东亚民族主要依靠小块土地和少量产品来维生，却养活了密集的人口。在远东地区，每一种可以食用的东西都被认为是人类或者畜禽的食物。而不能吃或者不能穿的东西则被用来做燃料。各种有机垃圾混合在一起以及人类的或动物的粪便都被细致地保存下来，在使用之前再将它们粉碎并烘干作为肥料。在这里，看不见一块闲置的土地，见不到一点被浪费的资源。 在现代农业耕作方

本书共分为八章，全书系统论述了粮食在储运过程中的安全技术。并分章节比较详细地介绍了粮食的物理、生理、生态及储藏等特性；目前我国常用的粮食仓库的类型特点和围护结构及组成形式；粮食储运过程中重要害虫的生物学特性及防治技术和措施；与粮食储运安全相关的主要微生物类群、活动的一般规律和粮食储运防霉技术；目前在粮食储运中常用的干燥、通风、气调和温控等技术；粮食储运中的检测技术，包括温度、水分、湿度、气体成分、害虫、粮食质量及品质等方面的检测技术；粮食运输的方式、粮食运输管理及粮食物流系统；粮食储运中的直接安全隐患、安全管理与预防、防护措施。 本书是从事粮食、食品储运技术人员的专业用书，并可作为高等院校食品科学与工程专业师生的教学参考书，也可作为粮食、物流、农业、工商管理等专业方向大、

本书为我国元代农学集大成者。此书由三部分内容组成：《农桑通诀》是关于农作物的种植收贮、果木栽培、禽畜饲养等论述；《百谷谱》是对五谷杂粮等各种具体作物栽培的介绍；《农器图谱》对我国传统农具、水利器具、养蚕缫丝织造器具等的使用和制作，以图绘加文字予以详尽介绍。此次整理，不仅对原书进行了校勘，对各种术语、名词作了科学的注释、客观的评价，而且用白话作了今译，从而有助于读者阅读、理解这部在中国科学史、乃至世界科学史上有重要地位的农学著作。

在当今农村、农业和农户调整产业结构，寻求人与自然和谐的可持续发展中，食用竹笋种植及其深加工已成为适竹产笋区领导、职工和广大农户渴望“百姓经济”快速增收致富的一条好门路。为适应这一形势发展的需要，一条龙地解决竹笋种植、加工、销售和人与自然的和谐可持续发展，把食用竹笋产业做大做强，笔者在总结生产实践经验和有关科学研究成果的基础上，编著了《食用小竹笋栽培与笋竹加工实用技术》一书，供广大竹农和基层从事竹笋产业化人员参考和应用。这里需要说明的是，本书食用小竹笋优质高校栽培按月份介绍农事的形式，内容包括各月气候生态、竹笋物候、农事要点和技术要求等，全年统筹，前后呼应，是依据浙西衢江河谷盆地的气候特点编写而成的，其他地区读者可根据当地的实际情况，因地制宜，灵活应用。

《天工开物》一书是明代杂家宋应星独立完成的百科类著述。该书分为上中下三篇，共十八卷，约十万字，涉及三十多个行业，记录分析了一百三十余项生产技术的情况，包括材料的使用、制作工序、工具的名称和形状等等。 《天工开物》(崇祯初刊本，涉园重刊)中原有一百二十三幅插图，和相关文字一一对照，真实准确地记录了当时生产发展状况。《天工开物图说》对宋应星原作进行了必要的注释说明，以方便现代读者理解原作；同时，甄选相关图片数百幅作为参照，更利于读者对原书进行延伸阅读。

本书是作者近20年来在水田自然免耕研究方面的一部专著。书中介绍了外免耕技术的产生、发展及趋势，分析了我国稻田在生产中的作用和存在的问题，阐述了水田自然免耕的理论，并用大量的事实和数据论述了水田自然免耕增产机理。在此基础上，提出了水田自然免耕技术要点和综合利用模式，列举了水田自然免耕技术在各地的应用实例。 本书适用于农业科技工作者、大专院校有关专业教师和研究生参考，亦可作为基层农业技术员技术生产指导书。

本书结合作者十多年的研究和实践经验，详细介绍了堆肥的发展及展望，堆肥原料及调节，堆肥系统及特点，堆肥厂规划与设计，堆肥过程控制，堆肥设备与维护，堆肥产品及加工，堆肥质量评价，堆肥产品使用及效果，堆肥产品登记及营销，堆肥厂案例以及堆肥厂运行管理等内容。 堆肥对于有机废弃资源的再生利用，保障城乡环境优美，推动区域经济可持续发展具有重要的理论和实践意义。 本书以实用为宗旨，系统性强，实例典型，有较强的技术性和参考价值，可供环境工程、市政工程、农业工程、生物工程等领域的工程技术人员、科研人员和管理人员参考，也可供高等学校相关专业师生参阅。

农业向何处去?“三农”问题怎样解决?如何将粗放、自给性的传统农作制转变为现代集约持续农作制?这是包括中国在内的世界众多发展中国家关注的焦点，也是本书研究探讨的主要任务。 农作学是20世纪70年代在国际上兴起的一门新型综合性应用基础性学科，当前，农作学与农作制研究已被大多数国际性农业组织及研究机构所采用。但在中国，编写这么一本从农作制的原理、方法到中国的实际与发展战略系统性的《农作学》在国内尚属首次。 农作制（farming system）是研究农业、农村全局性问题的良好载体，它是耕作制度的扩展与上升，耕作制度以研究种植制度（cropping system）为主，而农作制是指一个区域或生产经营单位农林牧种养加等多种相互联系的亚系统的集合体。与耕作制度相比，农作制的领域与功能进一步拓宽，将农业生物与农业环境作为一个整体

本书由山西省农业科学院作物遗传研究所孙善澄研究员等编著，是一部系统研究黑粒小麦的论著。内容包括：黑粒小麦的营养与保健功用，黑粒小麦的遗传育种和良种繁育，黑粒小麦新品种和植物新品种保护，黑粒小麦的栽培与管理，黑粒小麦主要病虫害防治以及黑粒小麦食品的制作方法等。内容丰富，通俗易懂，实用性强，可供广大农民、农业技术人员、乡镇企业从业人员、食品加工人员和农业院校师生阅读参考。

本书介绍了玉竹与黄精的应用历史、植物形态、生境、鉴别、现代研究概况及市场前景，重点介绍了玉竹与黄精的生长习性、选地、繁殖方法、田间管理、病虫害防治、采收加工、贮藏保管真至成为不同规格标准等级的商品药材。适用于中药材栽培、生产、经营、管理人员的阅读，也可作用其教学、科研的参考书。

有机农业种植概述、有机农业种植中的养分管理、有机农业种植中的植保技术、有机农业中的蔬菜栽培技术、有机农业中的果树栽培技术、有机农业种植范例等。适合于菜农，果农，及农科人员参考阅读。

蚕丝业起源于中国。历史悠久，远胜人们熟知的中国古代发明。自古农桑齐名，为中华民族文化经济社会发展做出了极为重要的贡献。“蚕丝之光”曾普照欧亚。举世文明的“丝绸之路”为弘扬中华文化，促进世界文明与进步，建立了不朽功勋。 日本明治维新，以蚕丝业为其主要经济支柱，大力发展。在20世纪30年代建立了现今蚕丝业的基本技术体系，被誉为日本的功勋产业。近半个世纪以来，日本蚕丝业日趋衰微，已难见昔日光辉。 本书旨在系统介绍蚕业科技领域一些基础性的新近研究，内容包含了蚕的发生、生长发育、营养生态、病原病理、遗传与遗传工程、基因组研究、蚕丝与丝蛋白的结构、性能和分子生物学研究，并附录蚕基因的符号、名称和表现型。以供从事蚕丝研究的科技人员和教师参考，也可作研究生教学用书。

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芽苗菜作为富含营养、优质、清洁无污染的保健食品重新受到人们的瞩目。近年来，以芽苗菜种类的创新和栽培技术现代化为目标的新型芽苗菜的研究和开发工作蓬勃开展起来。本书在总结有关新型芽苗菜研究成果和开发进展的基础上，向读者系统地介绍了芽苗类蔬菜的发展历史和现状，定义和分类，特点和产品营养，种子和囤植材料的特性以及各种籽（种）芽菜和体芽菜传统或现代的栽培技术。全书内容丰富、通俗易懂，可作为蔬菜生产和经营者开发芽苗类蔬菜的指南，也可供各级蔬菜行政管理部门、蔬菜技术推广站（中心）以及大专院校等蔬菜专业技术人员和教师作参考。