单一的慕斯口味，是否已经让人感到厌烦？什么样的食材能够组合在一起，装饰出与众不同的造型？按照配方精准的称量已经可以100％成功，想要挑战更高的层次该如何做起？翻开《慕斯蛋糕基础课》吧，里面会有答案！慕斯蛋糕是一种不需要烘烤，容易制作的甜点。如果对自己有一点点更高的要求，就会发现，原来蛋糕坯、水果装饰、马卡龙、果冻、巧克力件摆放、各种口味的搭配，也同样重要。
一磅砂糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油，这就是磅蛋糕。以配方简单好做又好吃深受广大烘焙爱好者喜爱。本书汇集了日本35家人气名店的磅蛋糕代表作以及多种别出心裁的特色磅蛋糕，水果磅蛋糕、巧克力磅蛋糕、周末磅蛋糕、焦糖咖啡磅蛋糕、栗子磅蛋糕……种类丰富，口味多样，尽享变化。另有各家主厨的特色制作秘方，教您做出专业美味的磅蛋糕。
本书是“彭程de优美人生”系列之《开酥宝典》，全书共分为部分：基础知识、基础面团、面包类开酥配方和甜点类开酥配方。全面了解原材料和面团制作以及折叠层次的计算，从把控开酥面团的温度，到开出层次分明的起酥面团，再到成品的烘烤全过程，做的真正的酥类产品“全图解”。 58款配方，包含发酵类起酥和非发酵类起酥，涉及可颂、可颂三明治、调理可颂、花式丹麦、碱水酥皮、布里欧修酥、正叠千层酥、反转千层酥、法甜风味发酵酥皮等多个品类，按照制作步骤精心排序图片，细致到每一个操作细节。
当和风食材遇上法式甜点，东方和西方的甜点艺术碰撞出璀璨的艺术火花！ 将日本料理中常见的毛豆、山椒、酱油、豆腐等，融入现代的法式甜点，创造出新派的日式甜品，带来超乎想象的华丽变身，充满魅力的精致盘式甜点让您置身美妙的甜品世界！
本书详细介绍了法式长棍、黑麦面包、法国乡村面包、丹麦面包、方形土司、天然酵母面包、奶油面包、派饼、三明治等多种类型的面包，此外，还介绍了如何装饰面包，制作果酱、抹酱、冷汤、色拉、法国传统料理等内容。全书配有详尽的Stepbystep图文步骤教学，是烘焙新手和进阶的理想面包教科书。
